كيكة إسفنجية هشة بدون بيكنج باودر أو صودا الخبز - أفضل 3 وصفات
محتوى
كعكة إسفنجية هشة وخفيفة تذوب في الفم، تُعدّ الرفيق الأمثل للشاي أو القهوة. من المستحيل مقاومة هذه الحلوى الشهية. يحبها الصغار والكبار على حد سواء. سواءً دُهنت بالمربى أو الكريمة، أو زُيّنت بالتفاح المخبوز أو الفاكهة الطازجة، أو بالشوكولاتة أو الكفير، تبقى الكعكة الإسفنجية إضافة رائعة لأي مائدة احتفالية.
سأريكم اليوم طريقة تحضير كعكة إسفنجية بدون استخدام البيكنج باودر أو البيكنج صودا بثلاث طرق مختلفة. كانت النتيجة كعكة هشة ولذيذة.
خصائص الخبز بدون مسحوق الخبز
مسحوق الخبز مادة طهي تتكون من خليط من صودا الخبز والحمض والدقيق أو النشا. وهو يمنح المخبوزات قوامًا هشًا ومساميًا أثناء عملية الخبز.
يُضاف مسحوق الخبز غالبًا إذا كانت الوصفة تتضمن منتجًا من منتجات الألبان المخمرة (مثل القشدة الحامضة، أو الكفير، أو العجين المخمر). وبالتالي، يعمل مسحوق الخبز بطريقتين: أولًا، يزيل الطعم الحامض المميز للعجين. ثانيًا، يُطلق التفاعل الكيميائي ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل الكعكة خفيفة وهشة.
الخبز بدون بيكنج باودر قد يؤدي إلى الحصول على كعكات مسطحة وغير جذابة. وبدون البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم، قد لا تنضج الكعكات بشكل كامل.
تتطلب وصفات الكيك الإسفنجي الكلاسيكية عادةً استخدام مسحوق الخبز. ولكن إذا لم يتوفر لديك مسحوق الخبز أو بيكربونات الصوديوم، يمكنك الاستغناء عن هذا المكون. يتجنب الكثيرون مسحوق الخبز لاحتوائه على مواد حافظة وملونات ونكهات ضارة. ويُعد مسحوق الخبز الذي يحتوي على نشا معدل وراثيًا الأخطر على صحة الإنسان.
مع ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة وهشة من الفرن، فلا مفر من استخدام بدائل منزلية أو إجراء بعض التعديلات على المكونات الأخرى. ولحسن الحظ، لطالما عرف الطهاة كيفية استبدال هذا المكون في المخبوزات.
كعكة إسفنجية كلاسيكية بدون بيكنج باودر أو صودا الخبز
- البروتينات: 7.2 غرام
- الدهون: 4.8 غرام
- الكربوهيدرات: 51.2 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
بيضة C15 قطع
-
سكر150 جي
-
دقيق200 جي
-
ملح1 قرصة
تحضير
افصلي البيض بعناية إلى صفار وبياض. اختاري وعاءً عميقاً للبياض واسكبي الصفار في كوب.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح ناعماً. ثم أضيفي رشة ملح.
أثناء الخفق، أضف تدريجياً 150 غرام من السكر ملعقة كبيرة في كل مرة أو اسكبه في تيار صغير.
اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة.
أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر إلى الرغوة الكثيفة الناتجة، دون التوقف عن الخفق.
انخلي الدقيق فوق خليط البيض على دفعات صغيرة، مع التقليب بعد كل إضافة. استخدمي الخلاط الكهربائي لهذه العملية. ولمنع العجين من الهبوط أكثر، يمكنكِ استخدام ملعقة سيليكون.
يمكنك استخدام صينية خبز، أو قالب كيك دائري مجوف بقاعدة من ورق القصدير، أو قدر عادي كوعاء للخبز. ادهن قاع القالب بالزبدة، مع التأكد من بقاء الجوانب نظيفة وجافة.
انقل العجين إلى الصينية المُجهزة.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة تقريباً. لا تفتحي الفرن خلال أول 15-20 دقيقة.
باستخدام سكين نظيفة، افصل البسكويت الجاهز بعناية عن جوانب الصينية.
اتركه ليبرد لمدة 7-8 ساعات.
بعد أن يبرد الكيك الإسفنجي تماماً، يمكن تقطيعه بسهولة إلى عدة قطع لتشكيل كعكة. أو يمكنك تزيينه بالكامل بصلصة الغاناش أو الشوكولاتة المذابة، ثم تزيينه بالفواكه الطازجة.
كعكة إسفنجية بالشوكولاتة
الكيك الإسفنجي المضاف إليه الكاكاو هو قاعدة مثالية لكعكات الشوكولاتة. يضفي مذاقه الغني لمسة من الرقي على أي حلوى. هيا بنا نخبز هذه الكيكة الإسفنجية الفاخرة واللذيذة معًا!
مكونات
- بيض - 5 قطع
- سكر - 250 غرام
- دقيق - 120 غرام
- كاكاو - 20 غرام
مدة الطهي: ساعة واحدة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اخفقي 5 بيضات مع السكر حتى يصبح المزيج رغوياً.
الخطوة الثانية
انخلي الكاكاو والدقيق فوق خليط البيض المخفوق.
الخطوة 3
قلّب العجين برفق باستخدام ملعقة مسطحة. افعل ذلك في اتجاه واحد، من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة الرابعة
جهزي صينية خبز بقطر ٢٤ سم. غطي قاعها بورق زبدة وادهنيها بالزبدة. اتركي جوانب الصينية جافة.
الخطوة 5
صب العجين في القالب.
الخطوة 6
ضعي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 7
أخرجي الكيكة الإسفنجية من الفرن وافتحي القالب بحرص.
الخطوة 8
اتركي الكيكة تبرد طوال الليل. كيكة الشوكولاتة الإسفنجية جاهزة!
كعكة الكفير الإسفنجية
كعكة الكفير الإسفنجية الخفيفة والهشة هذه هي حلوى منزلية عطرة ستسعد عشاق الحلويات الشهية. لا يمكن تقديمها كطبق مستقل فحسب، بل تُعدّ أيضًا قاعدة ممتازة للكعكات الكريمية. يتميز لبّ الكعكة الإسفنجية برطوبته وكثافته ومساميته، ومع ذلك، فإن تحضيرها سهل تمامًا كالكعكة الكلاسيكية.
مكونات
- بيض - 4 قطع
- سكر - 200 غرام
- دقيق - 250 غرام
- سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
- كفير ٢٫٥٪ - ٢٥٠ مل
- زيت نباتي - 100 مل
- رشة ملح
مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اخفق البيض حتى يصبح ناعماً.
الخطوة الثانية
امزج رشة من الملح والسكر الأبيض وسكر الفانيليا. أضف المكونات الجافة إلى خليط البيض، واخفقها حتى يصبح قوامها كريميًا ومتماسكًا.
الخطوة 3
أضيفي الكفير والزيت النباتي إلى العجين.
الخطوة الرابعة
انخلي الدقيق. اخلطي العجين باستخدام الخلاط أو الملعقة.
الخطوة 5
ادهني قاع صينية الخبز بالزبدة.
الخطوة 6
اسكب العجين من الوعاء في القالب.
الخطوة 7
ضعي الكيك الإسفنجي في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة. اخبزي الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة الأولى، ثم اخفضي درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة مئوية.
الخطوة 8
قم بإزالة جوانب المقلاة بعناية باستخدام سكين بلاستيكية.
الخطوة 9
اتركي الكيك يبرد طوال الليل. بعد 7-8 ساعات من "الراحة"، قطعي الكيك الإسفنجي الهش إلى ثلاثة أو أربعة قطع وشكّلي الكيك.
هذه هي خيارات الكيك الإسفنجي التي شاركتها معكم اليوم، بدون استخدام البيكنج باودر أو البيكنج صودا. هذه الطبقات الخفيفة واللذيذة ستُرضي أي مُحب للحلويات. سواءً كانت فطيرة أو كعكة، يبقى الكيك الإسفنجي من الحلويات الكلاسيكية في عالم الحلويات.
