كيكة إسفنجية بدون بيض - 5 وصفات لكيكة إسفنجية هشة

اليوم، يتزايد عدد الأشخاص الذين يغيرون نظرتهم إلى "الأكل الصحي". لذا، يزداد الطلب على المخبوزات الخالية من البيض باطراد. غالبًا ما يضطر الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض، وكذلك المتدينون خلال فترة الصوم الكبير، إلى الامتناع عن تناوله. ومن المواقف الشائعة الأخرى، الرغبة في تحضير شيء لذيذ للشاي، ثم نفاد البيض فجأة. في كل هذه الحالات، تُعدّ وصفات خبز الكيك الإسفنجي الخالي من البيض في الفرن حلاً مثاليًا.

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ تحضير الكيك الإسفنجي الخالي من البيض أسهل بكثير. فلا حاجة لفصل البياض عن الصفار، أو مراقبة درجة حرارتهما، أو إضاعة الوقت في الخفق. الكيك النهائي لذيذ وذو رائحة زكية، وأسهل في التقطيع، وبفضل محتواه العالي من الرطوبة، لا يحتاج في الغالب إلى نقعه أثناء التزيين.

كعكة إسفنجية خفيفة مصنوعة من الحليب وبدون بيض

يمكن تحضير طبقات كيك إسفنجي لذيذة وخفيفة بدون بيض باستخدام الحليب. هذا الخيار مثالي لمن يعانون من حساسية البيض، وكذلك للنباتيين الذين يتناولون منتجات الألبان دون البيض. أقدم لكم وصفة مميزة لكيك إسفنجي هش. جربوا هذه الوصفة الشهية وأسعدوا عائلتكم.

إذا لم يكن لديك حليب في المنزل، يمكنك تعديل الوصفة وتحضيره كعكة إسفنجية مصنوعة من الكفير.

مكونات

• دقيق - 200 غرام
• كاكاو (غير مُكحول) - 65 غرام
• حليب - 320 غرام
• عصير ليمون - ملعقتان صغيرتان
• سكر - 210 غرام
• زيت نباتي - 135 غرام
• فانيليا - ملعقتان صغيرتان
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• رشة ملح

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: ثلاثة قوالب بقطر 16 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الحليب في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي عصير الليمون.

الخطوة 3

انخلي الدقيق والكاكاو والصودا ومسحوق الخبز والملح من خلال منخل.

الخطوة الرابعة

قلّب.

الخطوة 5

أضيفي زيت دوار الشمس إلى خليط الحليب والليمون.

الخطوة 6

أضيفي السكر.

الخطوة 7

أضيفي الفانيليا. قلّبي.

الخطوة 8

امزج المكونات الجافة والسائلة.

الخطوة 9

في الوقت نفسه، اخفق المكونات بالخلاط.

الخطوة 10

قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. املئي القوالب. اخبزيها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً.

الخطوة 11

اتركي البسكويت بعد الانتهاء من خبزه ليبرد. أخرجيه من الصينية واتركيه يرتاح لبضع ساعات.

كيكة إسفنجية بالشوكولاتة بدون بيض

إليكم وصفة أخرى رائعة وناجحة لكعكة إسفنجية خالية من البيض. علاوة على ذلك، لا تحتوي هذه الوصفة على أي منتجات ألبان، مما يجعلها مناسبة للصيام وللنباتيين. تحتوي الوصفة أيضاً على الكاكاو والقهوة، مما يمنحها لوناً شوكولاتياً جميلاً ورائحة قهوة رائعة. يمكنكم استخدام هذه الوصفة البسيطة لتحضير كعكة إسفنجية خفيفة وهشة مناسبة للصيام، وتعديلها حسب رغبتكم.

مكونات

• قهوة مسلوقة - 300 مل
• سكر - 250 غرام
• سكر الفانيليا - 8 غرام
• زيت دوار الشمس - 120 مل
• دقيق - 280 غرام
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام
• مسحوق الخبز - 3 غرام
• بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة واحدة
• خل 9% - ملعقة كبيرة واحدة

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: قالبان بقطر 20 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

انخلي الدقيق والكاكاو في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

صب القهوة المغلية في وعاء عميق.

الخطوة 3

أضيفي السكر. قلّبي حتى يذوب السكر.

الخطوة الرابعة

أضيفي زيت دوار الشمس.

الخطوة 5

أضيفي مسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم إلى المكونات الجافة واخلطيها.

الخطوة 6

على مرحلتين، امزج المكونات الجافة والسائلة.

الخطوة 7

قوام العجينة سائل للغاية وغني بنكهة الشوكولاتة.

الخطوة 8

في المرحلة الأخيرة، أضيفي الخل إلى العجين واخلطيه.

الخطوة 9

قسّمي العجينة إلى نصفين. ضعيها في قوالب. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 10

اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد بعد خبزها، ثم أخرجيها من القوالب. يسهل تقطيع الكيكة الإسفنجية إلى طبقات، وهي مثالية لتحضير الكيك.

كعكة إسفنجية خالية من البيض مع الماء، مناسبة لفترة الصيام

هل ترغبين في تحضير كيكة إسفنجية لذيذة بمكونات بسيطة؟ إليكِ هذه الوصفة التي ستنال إعجابكِ حتماً. على الرغم من خلوّها من البيض ومنتجات الألبان، إلا أن الكيكة تتميز بقوامها الهشّ للغاية ونكهتها ورائحتها الزكية. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الوصفة، ولكن إضافته اختيارية. إذا كنتِ ترغبين بقشرة بيضاء، استبدلي مسحوق الكاكاو بالدقيق. لاحظي أيضاً أن الصورة تُظهر كمية مضاعفة.

مكونات

• ماء - 420 غرام
• دقيق - 175 غرام
• كاكاو - 65 غرام
• زيت نباتي - 100 غرام
• مسحوق الخبز - 8 غرام
• سكر - 150 غرام
• سكر الفانيليا - 4 غرام
• رشة ملح

مدة الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص: لقالب قطره 20 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بقياس الكمية المطلوبة من المنتجات.

الخطوة الثانية

امزج مسحوق الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز.

الخطوة 3

أضيفي سكر الفانيليا والملح إلى السكر.

الخطوة الرابعة

اخلط جميع المكونات.

الخطوة 5

انخلي خليط الدقيق والكاكاو في الماء.

الخطوة 6

قلّب المكونات باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة 7

أضيفي خليط السكر وقلبي.

الخطوة 8

أضيفي زيت دوار الشمس. قلّبي.

الخطوة 9

ستكون العجينة سائلة نوعاً ما، وهذا هو المطلوب. اسكبيها في الصينية. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٦٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة.

الخطوة 10

الكعكة الجاهزة طرية وناعمة للغاية. إنها طرية بما يكفي لعدم الحاجة إلى نقعها مرة أخرى.

كيكة إسفنجية بدون بيض على الماء المغلي

إليكم وصفة أخرى لكعكة إسفنجية بالشوكولاتة مناسبة للصيام، وهي قاعدة ممتازة لكعكة براغ الشهيرة. ما يميز هذه الكعكة الخالية من البيض هو استخدام الماء المغلي. قاعدة الكاسترد أكثر مرونة، مما يقلل من تفتتها ويجعلها أكثر مسامية ورطوبة، وبالتالي تصبح الكعكة ألذ. إذا لم تجربوا هذه الطريقة من قبل، فلا تترددوا في تجربتها!

مكونات

• دقيق - 300 غرام
• سكر - 150 غرام
• الماء - 200 مل ماء بارد و 100 مل ماء مغلي
• زيت دوار الشمس - 90 مل
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان
• القرفة - نصف ملعقة صغيرة
• رشة ملح

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: قالب بقطر 24 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

انخلي الدقيق.

الخطوة الثانية

صفّي الكاكاو والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح من خلال مصفاة. اخلطيها مع الدقيق.

الخطوة 3

أضيفي السكر.

الخطوة الرابعة

صب الماء بدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5

أضيفي زيت دوار الشمس. قلّبي.

الخطوة 6

صب الماء المغلي. اخلط جيداً مرة أخرى.

الخطوة 7

انقل العجينة إلى الصينية وضعها في الفرن. اخبزها على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً.

الخطوة 8

اتركي الكيكة الإسفنجية بعد خبزها لتبرد قليلاً. ثم أخرجيها من القالب وضعيها على رف سلكي لتبرد تماماً. يمكن تقسيم الكيكة الإسفنجية المحضرة بهذه الوصفة بسهولة إلى طبقتين لتزيينها بالكريمة.

نصائح لتحضير البسكويت بدون بيض

اعتدنا جميعاً على فكرة أن البيض هو المكون الرئيسي في الكيك الإسفنجي، والضمانة لهشاشته وخفته. وهذا صحيح. فالبيض هو العنصر الأساسي في بناء بنية الكيك، مما يمنحه مرونته وخفته وثباته.

• تُدخل عملية الخفق الهواء إلى العجين، مما يساعده على الانتفاخ.
• تسمح المستحلبات الموجودة في البيض للدهون والمكونات الأخرى بالامتزاج في عجينة متجانسة وهي المسؤولة عن الرطوبة.
• تُضفي دهون البيض الرطوبة والنعومة على العجين.

لكن من الخطأ الاعتقاد بأنه لا يمكن خبز كعكة إسفنجية بدون بيض. فالوصفات المشابهة تتضمن مكونات يمكن أن تكون بدائل ممتازة للبيض.

• بفضل عوامل التخمير الموجودة في التركيبة، تصبح العجينة مسامية وترتفع بشكل جيد.
• يوفر الزيت النباتي والحليب الرطوبة والمرونة اللازمتين.
• يعمل الكفير، من خلال تفاعله مع مسحوق الخبز، على تشبيع العجين بالهواء ويساعده على الانتفاخ.

علاوة على ذلك، فإنّ العجينة الخالية من البيض أسهل في التحضير. لا يستغرق خلط المكونات أكثر من خمس دقائق! ولا تتطلب خفقًا مطولًا أو تحكمًا دقيقًا في درجة حرارة كل مكون. جرّبوا تحضير هذه الكيكة الإسفنجية الخالية من البيض، وأضمن لكم رضاكم التام!

فيديو: كعكة إسفنجية على شكل طائر الطنان من إعداد يوليا سمول

إذا كنتِ من محبي التجربة ومستعدة لتجربة شيء جديد، فإليكِ وصفة كعكة إسفنجية بدون بيض من مدونة الطعام الشهيرة يوليا سمول. تحتوي العجينة على مكونات غير مألوفة: اليوسفي والموز والجوز. الكعكة الإسفنجية هشة وطرية، مثالية كحلوى شاي مستقلة.

هل ترغبين بتعلم طريقة خبز كعكة الطائر الطنان الإسفنجية؟ شاهدي هذا الفيديو التعليمي. يشرح المؤلف بالتفصيل خصائص هذا النوع من الخبز وأسراره.