كيكة إسفنجية مخبوزة في الفرن – أفضل 7 وصفات منزلية
محتوى
لفائف الإسفنج حلوى لذيذة نعرفها جميعًا منذ الصغر. تحضيرها سيغمرك بذكريات دافئة وأجواء مميزة. هذه الحلوى مثالية لمائدة العيد أو حتى لحفلة شاي عائلية.
وصفة الكيك الإسفنجي للسويسرول بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. في هذه المجموعة المختارة، سنتعرف على أنواع مختلفة من الكيك: كيك الجزر، والكيك الكلاسيكي، وكيك الشوكولاتة، وكيك الكاسترد، وغيرها. يمكنك اختيار النوع الذي يناسبك أو مفاجأة ضيوفك بتشكيلة من الكيك اللذيذ.
كم من الوقت يلزم لخبز كعكة إسفنجية لعمل رولاد؟
لضمان أن تصبح الكعكة الإسفنجية طرية ولذيذة، عليك اتباع القواعد الأساسية:
- راقبي دائمًا وقت ودرجة حرارة الخبز: نظرًا لأن العجينة تُفرد في طبقة رقيقة، يُنصح عادةً بخبزها في فرن مُسخن مسبقًا (من 160 إلى 190 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على ارتفاع الكيك: فالكيك الأقل ارتفاعًا ينضج أسرع. مع ذلك، من المهم مراعاة خصائص فرنكِ واختبار رطوبة الكيك باستخدام عود أسنان.
- لا تفرط في طهي الكيك الإسفنجي في الفرن، لأن الكيك سيتفتت ويتفتت عند لفه.
- يمكنكِ تحضير الكيك الإسفنجي مسبقاً، ولكن عليكِ لفه وهو لا يزال دافئاً. في هذه الحالة، يمكنكِ تركه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، دون تزيينه بالكريمة أو أي نوع من أنواع التزيين.
- إن لف الكعكة وهي لا تزال ساخنة بالمنشفة وتركها تبرد تماماً على هذا النحو سيضمن أن تكون الكعكة طرية ولن تتشقق أثناء التعامل معها لاحقاً.
اتباع هذه القواعد الأساسية سيجنبك فشل عملية الخبز وإفساد مزاجك. على الرغم من أن وصفة الرول بسيطة للغاية، إلا أن إهمال هذه التفاصيل سيؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.
كعكة إسفنجية كلاسيكية للفها في الفرن
- البروتينات: 4.7 غرام
- الدهون: 20 غرام
- الكربوهيدرات: 23.8 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
بيضة C05 قطع
-
سكر120 جي
-
مسحوق الخبز1 ملعقة صغيرة
-
دقيق القمح90 جي
-
الفانيلين1 قرصة
-
زيت دوار الشمس50 مل
-
لبن50 مل
تحضير
افصلي بياض البيض عن صفاره بعناية. من المهم جداً التأكد من عدم دخول أي ماء أو صفار إلى البياض.
أضيفي رشة من الفانيلين إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط حتى يصبح قوامه رغوياً.
أضيفي نصف كمية السكر إلى نفس الوعاء مع بياض البيض واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا وأبيض اللون.
أضيفي النصف المتبقي من السكر إلى صفار البيض واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج أفتح لوناً.
اسكب صفار البيض والسكر في الخليط مع بياض البيض.
باستخدام حركات لطيفة، اجعلي خليط البيض بلون موحد، مع العجن من الأسفل إلى الأعلى.
أضيفي مسحوق الخبز إلى الدقيق وانخلي الخليط الجاف مرتين، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط البيض واخلطيهم.
أضيفي الزيت النباتي والحليب إلى نفس الوعاء على مرحلتين أو ثلاث مراحل، واعجني العجين برفق.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة، وضع العجينة فيها وقم بتسويتها.
نقوم بوضع هذا النموذج في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 5-10 دقائق.
نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن؛ يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً، لا رطبة ولا جافة جداً.
والنتيجة هي قاعدة رائعة للفافة، والتي يمكنك حشوها بالحشوة المفضلة لديك.
وصفة كيكة إسفنجية رقيقة للفافة
إذا كنتِ تُفضلين الحشوة في الحلويات، فستُعجبكِ هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة الملفوفة. تُنتج هذه الوصفة قشرةً ناعمةً ومرنةً لا تتفتت. يمكنكِ لفّها حول حشوة كثيفة أو كريمة. ستكون هذه الكعكة غنيةً وهشة. كما أنها مثالية للحشوات التي تحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت. عند تقطيعها، ستبدو هذه الحلوى رائعةً للغاية.
مكونات
- دقيق – 80 غرام
- بيض – 3 قطع
- سكر – 50 غرام
- حليب – 60 مل
- زيت نباتي – 40 مل
- رشة ملح
- الفانيلين - رشة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: كعكة واحدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
افصلي البيض إلى صفار وبياض. احرصي على عدم دخول أي ماء أو صفار إلى البياض.
الخطوة الثانية
أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 3
ثم قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً واخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة الرابعة
اخفقي صفار البيض بالخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي الزيت النباتي تدريجياً وأضيفي الفانيلين.
الخطوة 5
بعد ذلك، صب الفانيلين في صفار البيض وأضف السكر، واستمر في التقليب.
الخطوة 6
انخلي الدقيق في نفس الوعاء واعجنيه حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 7
ضعي بياض البيض في العجين الناتج وابدئي بعجن الخليط ببطء.
الخطوة 8
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة واسكب العجين فيها.
الخطوة 9
افردي العجينة. ضعي القشرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً.
الخطوة 10
نخرج البسكويت المخبوز، ونغطيه بمنشفة أو ورق زبدة، ونقلبه ونزيل ورق الخبز.
لفّي طبقة الكيك بعناية، بما في ذلك المنشفة، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. ثم أزيلي المنشفة ووزعي الحشوة التي تختارينها على الكيك.
كعكة إسفنجية بالجزر للفافة
تتميز كعكة الجزر بميزة فريدة: فهي مثالية للفطائر الحلوة والمالحة على حد سواء. تتميز قشرتها الفريدة بنكهة غنية ورائحة زكية. تُعد هذه الكعكة قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق التي ستنال إعجاب ضيوفك.
مكونات:
- دقيق – 95 غرام
- سكر – 100 غرام
- القرفة – ملعقة صغيرة واحدة
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
- الملح – نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
- بيض – 3 قطع
- زيت نباتي – 40 غرام
- جزر – 120 غرام
- مكسرات – 50 غرام
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: كعكة واحدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اطحن المكسرات في الخلاط.
الخطوة الثانية
ابشر الجزر أو اقطعه في الخلاط.
الخطوة 3
انخلي الدقيق.
الخطوة الرابعة
أضيفي القرفة والملح ومسحوق الخبز وجوزة الطيب إلى الدقيق.
الخطوة 5
أضيفي السكر المحبب والمكسرات إلى نفس الوعاء واخلطي كل شيء جيداً.
الخطوة 6
أضيفي البيض والزيت النباتي والجزر إلى المكونات الجافة.
الخطوة 7
امزج جميع المكونات باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي. يجب أن يكون المزيج ناعماً.
الخطوة 8
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز وضع العجين عليها بعناية.
الخطوة 9
قم بتسوية العجينة باستخدام ملعقة مسطحة. ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 10
بينما لا تزال الكعكة ساخنة، اقلبها على منشفة نظيفة أو ورق زبدة، وافصلها عن الورق الذي خُبزت عليه.
ثم لفّي الكيكة الإسفنجية بالمنشفة واتركيها تبرد. بمجرد أن تبرد تمامًا، تصبح الكيكة جاهزة للمتابعة.
كعكة إسفنجية يابانية بالكاسترد للفائف
إذا كنتِ تبحثين عن طبقة كيك ذات مسام دقيقة مناسبة للفطائر الملفوفة بحشوة كريمة كثيفة وخفيفة، فجربي خبز عجينة الشو اليابانية. لا تتطلب هذه العملية الكثير من الوقت أو الجهد، والنتيجة هي طبقة كيك مرنة للغاية. هذه الكيكة مثالية أيضاً لتزيين الكيك.
مكونات:
- زبدة – 50 غرام
- حليب – 50 غرام
- دقيق – 70 غرام
- بيض – 5 قطع
- سكر – 50 غرام
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: كعكة واحدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ضع الحليب والزبدة في قدر ذي قاع سميك. اترك المزيج حتى يقارب الغليان ثم ارفعه عن النار.
الخطوة الثانية
انخلي الدقيق في هذا الوعاء واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
الخطوة 3
أعيدي قاعدة الكاسترد هذه إلى الموقد وسخني العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك المستمر.
الخطوة الرابعة
أزيلي عجينة الشو من على النار وانقليها إلى وعاء منفصل واتركيها تبرد.
الخطوة 5
افصلي 6 بيضات إلى بياض وصفار. اخفقي البياض بالخلاط وأضيفي السكر تدريجياً.
الخطوة 6
اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة 7
أضيفي البيضة الكاملة إلى قاعدة الكاسترد المتبقية واخلطيها جيداً.
الخطوة 8
ثم أضيفي صفار بيضة واحدة في كل مرة تدريجياً إلى هذا الوعاء واعجني العجين حتى يصبح قوامه لزجاً.
الخطوة 9
ضعي بياض البيض في عجينة الشو واخلطيه بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 10
اسكب العجين في صينية مُجهزة مسبقاً، وقم بتسويته واخبزه في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة لمدة 10-12 دقيقة.
والنتيجة هي كعكة إسفنجية مخملية ومرنة تشكل قاعدة ممتازة للفائف.
كعكة إسفنجية شيفون للرولاد
تتميز كعكات الشيفون الإسفنجية بنعومتها وخفتها ومساميتها. لا تحتاج طبقة الكيك في هذه الوصفة إلى نقعها؛ فهي طرية للغاية لدرجة أن تقديمها مع الكريمة فقط يُعطي نتيجة رائعة. ستصبح هذه الحلوى اللذيذة من الحلويات المفضلة لدى جميع أفراد العائلة في أوقات الشاي.
مكونات:
- دقيق – 80 غرام
- بيض – 4 قطع
- سكر – 60 غرام
- حليب – 65 غرام
- زيت نباتي – 50 غرام
- رشة ملح
مدة الطهي: 40 دقيقة
عدد الحصص: كعكة واحدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقسم السكر إلى 10 و 50 غرامًا.
الخطوة الثانية
افصل البيض إلى بياض وصفار.
الخطوة 3
أضيفي رشة ملح و10 غرامات من السكر إلى صفار البيض واخفقي جيداً.
الخطوة الرابعة
صب الزيت النباتي على عدة مراحل، ثم صب الحليب على عدة مراحل واخلط جيداً.
الخطوة 5
انخلي الدقيق في هذا الخليط واخلطيه بالخلاط حتى تحصلي على عجينة متجانسة وليست سميكة.
الخطوة 6
اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم أضيفي 50 غراماً من السكر على دفعات واخفقي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
الخطوة 7
على عدة مراحل، قلّب خليط البيض في العجين مع صفار البيض.
الخطوة 8
امزج جميع المكونات برفق من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ورقيقة.
الخطوة 9
بطّن صينية خبز بورق الزبدة، ثم اسكب الخليط عليها ووزّعه بالتساوي. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.
الخطوة 10
اتركي البسكويت الجاهز ليبرد قليلاً، ثم غطيه بورق الزبدة أو منشفة واقلبيه.
نقوم بإزالة الورق الذي خُبزت عليه الكعكة ونلف الكعكة الإسفنجية بالمنشفة.
كعكة إسفنجية بالشوكولاتة للفافة
سيُعجب عشاق الشوكولاتة بهذه الوصفة. فهي سهلة التحضير، ولا تتطلب فصل البيض، والكيكة طرية وهشة. تتناغم هذه الكيكة الإسفنجية بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الحشوات، وتُضفي حشوات جوز الهند أو الكرز لمسة مميزة. ستكون هذه الحلوى قطعة مركزية رائعة، وستُبهر الجميع بمذاقها الرائع.
مكونات:
- بيض – 4 قطع
- رشة ملح
- سكر – 100 غرام
- دقيق – 80 غرام
- نشا الذرة – 20 غرام
- مسحوق الكاكاو – 20 غرام
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
- حليب ساخن – 40 مل
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: كعكة واحدة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
أضيفي رشة من الملح والسكر إلى البيض.
الخطوة الثانية
اخفق كل شيء حتى يصبح أبيض اللون وخفيفاً.
الخطوة 3
امزج المكونات الجافة وانخلها فوق البيض المخفوق على مرحلتين.
الخطوة الرابعة
قلّب البيض برفق مع المكونات الجافة. يجب أن تكون النتيجة عجينة هشة.
الخطوة 5
بعد ذلك، صب الحليب الساخن.
الخطوة 6
اعجني العجين بسرعة ولكن بحرص.
الخطوة 7
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
الخطوة 8
صب العجين في القالب المُجهز.
الخطوة 9
وزّعي خليط الكيك الإسفنجي بعناية في الصينية. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة تقريباً.
الخطوة 10
اتركي الكيكة الإسفنجية المخبوزة تبرد قليلاً في الفرن بعد إطفائه. ثم انقليها، مع قلبها، إلى ورقة زبدة نظيفة وجديدة. أزيلي ورقة الزبدة. لفي الكيكة الإسفنجية بورقة الزبدة الجديدة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
فيديو: كعكة الجدة إيما السهلة الملفوفة
يجد الطهاة المبتدئون أن تحضير الكيك أسهل بكثير عند اتباع جميع الخطوات بصريًا. لذا، حتى من لا يملكون خبرة كبيرة في صنع الحلويات يمكنهم تحضير كيكة إسفنجية باستخدام هذه الوصفة المصورة. علاوة على ذلك، سيعلمك الفيديو أسرارًا ونصائح تساعدك على تحقيق نتيجة مثالية، بالإضافة إلى القيمة الغذائية لهذه الحلوى اللذيذة. ستكون الكيكة الإسفنجية شهية وطرية، ولن تستغرق وقتًا أو جهدًا كبيرًا.
