كعكة الإسفنج اليابانية المثالية "كاستيلا"

وصلت كعكة القطن اليابانية الشهيرة إلى اليابان على يد التجار البرتغاليين في القرن السادس عشر. ونظرًا لارتفاع أسعار السكر، كانت كعكة كاستيلا تُعتبر من الحلويات الفاخرة باهظة الثمن، حتى أنها أصبحت المفضلة لدى الإمبراطور نفسه.

يختلف قوامها تمامًا عن الكيك الإسفنجي الأوروبي التقليدي. لذا، إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بحلوى مميزة، فلا تتردد في تجربة هذه الكيكة! فهي سريعة التحضير للغاية وتستخدم مكونات بسيطة. علاوة على ذلك، وعلى عكس أنواع الكيك الإسفنجي الأخرى، لا تنهار كيكة كاستيلا أبدًا، بل تبقى كثيفة ورطبة تمامًا.

طريقة عمل كعكة كاستيلا الإسفنجية

في الدول الأوروبية، تُشبه هذه الكعكة الإسفنجية اليابانية بالقطن، أنعم مادة في العالم، وذلك لما تتميز به من نعومة وملمس رائعين. حتى لو ضغطت عليها براحة يدك ثم رفعت يدك، فإنها ستعود إلى شكلها الأصلي، وستبقى طرية ومرنة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

تاريخ كعكة الإسفنج اليابانية كاستيلا

يعتقد العديد من عشاق الطعام الآن أن حلوى غزل البنات هي حلوى يابانية قديمة. ومع ذلك، حتى اسمها يكشف عن أصولها الحقيقية: باو دي كاستيلا يُترجم حرفياً إلى "خبز من قشتالة".

في القرن السادس عشر، جلب التجار البرتغاليون الذين وصلوا إلى ميناء ناغازاكي معهم أطعمة قابلة للتخزين لفترات طويلة، ومنها التبغ واليقطين، وكعكة كاستيلا. وفي القرن الثامن عشر، كانت هذه الكعكة الإسفنجية وجبة خفيفة شائعة بين محاربي توكوغاوا، وقدّمها أحد الشوغونات للإمبراطور، فأُعجب بها الإمبراطور إعجابًا شديدًا، فأصبحت منذ ذلك الحين من الحلويات المفضلة لدى النبلاء.