كعكة إسفنجية على شكل الملكة فيكتوريا

كعكة الإسفنج الإنجليزية هي كعكة إنجليزية كلاسيكية سميت على اسم الملكة فيكتوريا، التي تقول الأسطورة إنها كانت تحب تناول شريحة من هذه الحلوى الرائعة خلال جلسة شاي بعد الظهر.

في الوصفة الكلاسيكية، كانت الكعكة تُحشى بين طبقتين من مربى التوت وكريمة الزبدة. أما في الوصفات الحديثة، فيُستبدل الزبدة غالبًا بحشوة كريمة مخفوقة أخفّ وأرقّ، والمربى بتوت طازج موسمي. ولكن حتى مع رشة بسيطة من السكر البودرة، تُعتبر كعكة الإسفنج الفيكتورية حلوى رائعة بحد ذاتها.

وصفة كعكة الإسفنج بسيطة للغاية: كميات متساوية من البيض والزبدة والسكر والدقيق. على عكس أنواع الكعك الإسفنجي الأخرى الشائعة، حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضير كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية: فلا حاجة لفصل البياض عن الصفار، أو الوصول إلى قوام متماسك، وما إلى ذلك.

تتميز هذه الكعكات بخفتها وهشاشتها وقوامها الكريمي الغني. إنها مثالية للاحتفال برأس السنة الميلادية وعيد الميلاد، وأعياد الميلاد، وقضاء أمسيات ممتعة مع الأصدقاء.

خمسة أسئلة حول كعكة الإسفنج الملكية

يبدو أن تعليمات تحضير كعكة الإسفنج الإنجليزية خطوة بخطوة واضحة ومباشرة، حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. ومع ذلك، قد تطرأ بعض الأسئلة أثناء تحضير هذه الحلوى.

• ما نوع القوالب التي يجب أن أستخدمها لخبز كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية؟

القطر الأمثل لقالب الكيك لهذه الوصفة هو ٢٢-٢٤ سنتيمترًا. أما بالنسبة للمادة، فأنا شخصيًا أستخدم قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل ومطلي بمادة مانعة للالتصاق. يمكن استخدام قالب سيليكون أيضًا، ولكن ستحتاج إلى دهنه بالزبدة الطرية أولًا.

• ماذا نفعل إذا انهارت كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية في الفرن؟

قد يحدث هذا لسببين. أولهما هو عدم خفق البيض جيدًا وعدم عجن العجين جيدًا. قبل وضع الكيك الإسفنجي في الفرن، تأكد دائمًا من أن قوام العجين متجانس. أما السبب الثاني فهو انخفاض درجة الحرارة أو عدم تسخين الفرن مسبقًا بشكل كافٍ. ضع الكيك الإسفنجي دائمًا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولا تفتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الطهي.

• كيف نجعل كعكة الإسفنج الفيكتورية أكثر طراوة؟

للحصول على كعكات أكثر هشاشة، جرب استبدال ثلث كمية الدقيق بنشا الذرة. وبالطبع، لا تنسَ نخل المكونات الجافة لإدخال الهواء.

• كيف تختار الكريمة المناسبة للكاسترد؟

لتحضير كريمة مثالية، تحتاجين إلى كريمة طبيعية بنسبة دهون لا تقل عن 33%. من المهم أيضاً أن تكون باردة جداً عند خفقها. يمكنكِ وضعها في المُجمد لمدة 20-30 دقيقة أو حتى خفقها في وعاء بارد.

• ما الذي يمكن أن يحل محل الفراولة في الكريمة؟

إذا كنت لا ترغب في استخدام الفراولة في الكيك، يمكنك استبدالها بأي نوع من التوت الموسمي الحلو والحامض أو المربى. يُعدّ التوت الأحمر أو التوت الأسود خيارين ممتازين.

وصفة فيديو مشابهة: كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية

تُعدّ كعكة الإسفنج الفيكتورية قاعدة رائعة لكعكات الأعياد. هذه الحلوى لذيذة في الصيف والشتاء على حد سواء. يكمن سرّها في التزيين: يمكنك تغطيتها بالميرينغ أو كريمة اللبن، أو دهنها بالغاناش أو الفوندان. لكنني أقترح الوصفة الأبسط: تزيينها بالتوت الطازج والسكر البودرة.