أفضل 7 وصفات لكعكة الإسفنج بالماء المغلي

تُعدّ كعكة الإسفنج المصنوعة بالماء المغلي كنزًا حقيقيًا لطهاة الحلويات. فهي تتميز بقوامها الهشّ والرطب واللذيذ. يضفي الماء المغلي مزيدًا من الخفة والملمس المخملي على العجينة. يمكن تقديم هذه الكعكة كحلوى مستقلة أو استخدامها كقاعدة للكيك واللفائف والمعجنات وغيرها من الحلويات.

في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات الكيك الإسفنجي المجربة والمضمونة: الكلاسيكية، والشوكولاتة، والشيفون، وكيك الصيام، وغيرها. كل وصفة سهلة التحضير في المنزل. اختر وصفتك المفضلة وأسعد أحبائك بحلوى لذيذة.

كعكة إسفنجية بالماء المغلي وزيت دوار الشمس

تُحضّر كعكة إسفنجية بالماء المغلي وزيت دوار الشمس، فتصبح طرية وهشة للغاية. تُصنع هذه الكعكة بمكونات متوفرة في كل مطبخ. يُضفي زيت دوار الشمس عليها رطوبةً، بينما يجعل الماء المغلي قوامها خفيفًا ومساميًا. ولإضفاء نكهة مميزة على العجينة، يُمكن إضافة الفانيليا أو الكاكاو أو قشر الليمون أو أي توابل أخرى.

مكونات

• بيض C1 - 6 قطع.
• سكر - 250 غرام
• زيت دوار الشمس - 4 ملاعق كبيرة
• ماء (ماء مغلي) - 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 270 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان

مدة الطهي: ساعة واحدة و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (لقالبين بقطر 22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اكسر البيض في وعاء عميق وأضف السكر.

الخطوة الثانية

اخفقي البيض مع السكر بسرعة عالية باستخدام الخلاط لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح المزيج رغوياً.

الخطوة 3

أضيفي زيت دوار الشمس والماء المغلي واستمري في خفق الخليط لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة الرابعة

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز وأضفه إلى خليط البيض.

الخطوة 5

امزج الخليط جيداً ولكن بحرص شديد حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

صب العجين في قالبين وضعهما في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 7

اخبزي البسكويت لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 8

نقوم بإخراج البسكويت الجاهز من القوالب ونتركه ليبرد على رف سلكي.

الخطوة 9

بعد أن يبرد البسكويت، يمكننا تقطيعه وتجميع الكعكة.

كعكة إسفنجية مع ماء الصودا

كعكة الإسفنج بالصودا هي معجنات بسيطة وسريعة التحضير، لكنها لذيذة وهشة. يمكن تحضيرها إما بالماء المعدني أو أي نوع من عصير الليمون. يعتمد مذاق ورائحة الكعكة على المشروب الغازي الذي تختاره.

مكونات

• سكر - 250 غرام
• دقيق - 450 غرام
• زيت نباتي - 80 مل
• بيض C1 - 4 قطع.
• مسحوق الخبز - 10 غرام
• عصير ليمون - 250 مل

مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اكسر البيض في وعاء عميق، أضف السكر واخفق حتى يصبح المزيج رقيقًا وفاتح اللون.

الخطوة الثانية

صب الزيت النباتي وعصير الليمون في خليط البيض.

الخطوة 3

صفي الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل.

الخطوة الرابعة

امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

اسكب العجين في وعاء الطهي المتعدد أو طبق الخبز.

الخطوة 6

اخبزي الكيك الإسفنجي: في جهاز الطهي المتعدد - ساعة واحدة على وضع "الخبز"، في الفرن - 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 7

اتركي البسكويت الجاهز يبرد تماماً، وبعد ذلك يمكننا تقديمه مع الشاي.

كعكة إسفنجية مصنوعة من الماء المغلي وبدون بيض

أقدم لكم وصفة رائعة لكعكة إسفنجية خفيفة تُحضّر بالماء المغلي. وهي خالية من البيض ومنتجات الألبان. تُعدّ هذه الكعكة الإسفنجية الهشة والرطبة قاعدة ممتازة للكعك واللفائف والمعجنات.

مكونات

• دقيق - 250 غرام
• سكر - 100-120 غرام
• ماء (ماء مغلي) - 250 مل
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• الخل لإطفاء صودا الخبز

مدة الطهي: ساعة واحدة و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (للقالب بقطر 18-20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

ضعي الدقيق والملح والكاكاو والسكر في وعاء عميق.

الخطوة 3

امزج المكونات باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة الرابعة

أضيفي الماء المغلي والزيت النباتي.

الخطوة 5

نقوم بإطفاء الصودا بالخل ونضيفها إلى المكونات الأخرى.

الخطوة 6

اخلط جميع المكونات جيداً حتى تحصل على كتلة متجانسة.

الخطوة 7

اسكب العجين في الصينية واخبز البسكويت على درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة.

الخطوة 8

اتركي الكيكة الإسفنجية الجاهزة تبرد ثم قطعيها إلى طبقات.

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة والكاسترد مع الماء المغلي

ستصبح هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة المخملية المصنوعة من الماء المغلي بالشوكولاتة المفضلة لديك. تتميز بقوامها الخفيف والمسامي، ونكهتها الغنية، ورائحتها الفريدة. تتناغم هذه الكعكة الإسفنجية بشكل مثالي مع الجبن القريش، والزبدة، والكاسترد، والميرينغ، وأنواع الكريمة الأخرى.

مكونات

• صفار البيض - 4 قطع
• بياض البيض - 4 قطع
• سكر - 140 غرام
• رشة ملح
• دقيق - 110 غرام
• نشا - 20 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام
• زيت نباتي - 100 مل
• ماء (ماء مغلي) - 80 مل

مدة الطهي: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لقالبين بقطر 18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر باستخدام الخلاط.

الخطوة 3

عندما يصبح خليط صفار البيض رقيقًا وأفتح لونًا، صب الزيت النباتي وحركه.

الخطوة الرابعة

صب الكاكاو من خلال مصفاة واخلط الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

صب الماء المغلي واخلط كل شيء جيداً مرة أخرى باستخدام الخلاط.

الخطوة 6

امزج الدقيق مع النشا ومسحوق الخبز، ثم صب الخليط من خلال منخل فوق كتلة الشوكولاتة.

الخطوة 7

اخلط المكونات بسرعة منخفضة للخلاط.

الخطوة 8

صب بياض البيض في وعاء منفصل، وأضف السكر والملح المتبقيين، واخفق حتى تتشكل قمم رقيقة.

الخطوة 9

أضيفي كمية صغيرة من بياض البيض إلى عجينة الشوكولاتة واخلطيها بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10

أضيفي الكتلة الناتجة إلى بياض البيض المتبقي واخلطي جيداً.

الخطوة 11

صب العجين في القوالب وضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة.

الخطوة 12

اخبزي البسكويت لمدة 25-35 دقيقة. اختبري نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 13

اتركي بسكويت الشوكولاتة يبرد تماماً، وبعد ذلك يمكنك تقطيعه ودهنه بالكريمة المفضلة لديك.

لماذا لا تنجح الكعكة الإسفنجية عند طهيها بالماء المغلي؟

صنع الكيك الإسفنجي بالماء المغلي أمر بسيط للغاية. لكن في بعض الأحيان قد لا تسير الأمور كما هو مخطط لها: قد لا ينضج تمامًا، أو يحترق، أو لا يرتفع، أو ينهار. أنصحك بالاطلاع على الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى هذه المشاكل.

لم يتم الحفاظ على درجة حرارة الماء

يُعدّ الماء المغلي المكوّن الأساسي في هذه الكعكة الإسفنجية، فهو يُعطيها قوامها الهشّ والمسامي. أما إذا كان الماء بدرجة حرارة الغرفة أو دافئًا، فلن ترتفع الكعكة الإسفنجية وسيكون قوامها كثيفًا جدًا.

تم كسر الاتساق

يجب أن تكون عجينة هذه الكعكة الإسفنجية أرق من عجينة الكعكة الكلاسيكية. فإذا كانت سميكة جدًا أو سائلة، فلن ترتفع أثناء الخبز.

مكونات جافة غير منخولة

يجب نخل الدقيق والنشا والكاكاو ومسحوق الخبز والمكونات الجافة الأخرى قبل إضافتها إلى العجين. يساعد النخل على تهويتها وإضفاء قوام خفيف على العجين.

الخفق أو الخلط غير الصحيح

اخفقي البيض أو بياض البيض بشكل منفرد بسرعة عالية حتى يصبح قوامه كريميًا. إذا لم يُخفق خليط البيض جيدًا، فسوف ينهار الكيك أثناء الخبز.

بعد إضافة المكونات الجافة، قلّب العجين برفق شديد. إذا قلّبته بقوة، سيتبخر الهواء منه وسيتكتل قبل حتى أن يدخل الفرن.

فتح الفرن قبل الأوان

لا تفتح الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخبز. إذا فعلت ذلك، فسوف تهبط الكيكة ولن ترتفع مرة أخرى.

ضع كل هذه الأخطاء في الاعتبار، ولا تكررها، وستكون كعكة الإسفنج المصنوعة بالماء المغلي دائماً هشة وعصيرة ولذيذة بشكل لا يصدق.

فيديو: وصفة كعكة الشيفون الإسفنجية بالماء المغلي

تُعدّ كعكة الشيفون الإسفنجية المصنوعة من الماء المغلي قاعدة مثالية لأي نوع من الكيك. فهي خفيفة الوزن، مرتفعة، ولذيذة للغاية. تتميز هذه الكعكة الإسفنجية برطوبتها العالية، ولا تحتاج إلى نقع إضافي. ويمكن تقديمها كحلوى مستقلة مع الشاي أو القهوة.

يُقدّم هذا الفيديو وصفةً بسيطةً لتحضير كعكة إسفنجية رقيقة باستخدام الماء المغلي. يُوضّح مُعدّ الفيديو كل خطوة بالتفصيل، ويُقدّم نصائح مفيدة. بفضل هذه الوصفة، يُمكن حتى للمبتدئين تحضير كعكة إسفنجية فاخرة باستخدام الماء المغلي.