أفضل 10 وصفات لكعكة الحليب الإسفنجية

تُعدّ كعكة الحليب الإسفنجية من أشهى وألذّ الحلويات. تُستخدم في تحضير الكعكات الفاخرة، واللفائف، والمعجنات. وغالبًا ما تُقدّم كحلوى مستقلة. تُزيّن بالكريمة المخفوقة، أو السكر البودرة، أو التوت، أو الفاكهة، أو الشوكولاتة المبشورة.

في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات كعكة الحليب الإسفنجية المجربة والمضمونة. هل تفضلين الكلاسيكية، أم الكاسترد، أم الشوكولاتة، أم حليب جوز الهند؟ جربي كل وصفة واكتشفي المفضلة لديكِ.

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة مع الحليب

هذه الكعكة الإسفنجية بالحليب والشوكولاتة لذيذة للغاية وذات رائحة زكية، ولن تترك أحدًا غير متأثر. إنها خفيفة ورطبة وطرية بشكل لا يُصدق. لا تحتاج هذه الكعكة الإسفنجية إلى نقع، وتتناسب تمامًا مع الجبن الكريمي والزبدة والكاسترد وغيرها من الحشوات.

مكونات

• بيض C1 - 4 قطع.
• ملح - ⅓ ملعقة صغيرة
• سكر - 160 غرام
• دقيق - 160 غرام
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام
• مسحوق الخبز - 5 غرام
• زبدة (مذابة) - 60 غرام
• حليب - 120 غرام

مدة الطهي: ساعة ونصف

عدد الحصص: 1 (لمقلاة قطرها 19 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

امزج الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز.

الخطوة الثانية

في وعاء منفصل، اكسر البيض، وأضف الملح والسكر. اخفق هذه المكونات حتى تتكون لديك خليط كثيف ورقيق.

الخطوة 3

صب ثلث المكونات الجافة في خليط البيض واخلطها برفق باستخدام خفاقة.

الخطوة الرابعة

صب الزبدة المذابة، وحرك المزيج، ثم أضف ثلثًا آخر من المكونات الجافة.

الخطوة 5

أضيفي الحليب وقلبي المزيج برفق.

الخطوة 6

أضيفي ما تبقى من خليط الدقيق واخلطي كل شيء بعناية مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 7

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً.

الخطوة 8

اخبزي الكيك الإسفنجي على درجة حرارة 170 لمدة 40-45 دقيقة.

الخطوة 9

أخرجي البسكويت الجاهز من الصينية واتركيه على رف سلكي حتى يبرد تماماً.

الخطوة 10

نقوم بتقطيع الكيك الإسفنجي إلى العدد المطلوب من الطبقات ونقوم بتجميع الكيك.

كعكة إسفنجية بالحليب الحامض

هذه إحدى أسرع وصفات الكيك الإسفنجي وأخفها قوامًا. تُحضّر بمكونات متوفرة في كل مطبخ. يمكنكِ استبدال الحليب الرائب بالكفير إذا رغبتِ. يتميز الكيك الإسفنجي بنكهة رقيقة ورائحة زكية. يمكن تقطيعه إلى عدة طبقات لصنع كعكة أو تقديمه كحلوى مستقلة.

مكونات

• بيض C1 - قطعتان.
• سكر - 200 غرام
• اللبن الرائب أو الكفير - 250 مل
• دقيق - 240 غرام
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• بيكربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة

مدة الطهي: ساعة واحدة

عدد الحصص: 1 (لقالب قطره 18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اكسر البيض في وعاء عميق وابدأ بخفقه على أقل سرعة للخلاط حتى يصبح رغوياً.

الخطوة الثانية

قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً، وأضف السكر واستمر في خفق خليط البيض حتى تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة.

الخطوة 3

صب الحليب الحامض في خليط البيض، وأضف خلاصة الفانيليا واخلط كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول والصودا ومسحوق الخبز.

الخطوة 5

أضيفي المكونات الجافة بكميات صغيرة إلى خليط البيض والحليب.

الخطوة 6

في كل مرة، امزج الخليط بعناية فائقة باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 7

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة. اخبز الكيك الإسفنجي لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 8

اتركي الكيكة الإسفنجية الجاهزة في الصينية لمدة 5-7 دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً.

الخطوة 9

يمكن تقطيع كعكة الإسفنج الرقيقة المصنوعة من الحليب الحامض إلى طبقات أو تزيينها بالسكر البودرة وتقديمها.

كعكة إسفنجية بالحليب والزيت النباتي

أقدم لكم وصفة كيكة إسفنجية هشة مصنوعة من الحليب والزيت النباتي. تمنح هذه المكونات الكيكة طراوةً ونعومةً وعصارةً استثنائية. لا تحتاج هذه الكيكة الإسفنجية إلى نقع. وهي تُستخدم في تحضير أشهى أنواع الكيك والفطائر والمعجنات والحلويات الأخرى.

مكونات

• دقيق - 330 غرام
• سكر - 300 غرام
• حليب - 200 مل
• زيت نباتي - 200 مل
• بيض C1 - 4 قطع.
• مسحوق الخبز - 11 غرام
• الفانيلين - 1-2 غرام
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لمقلاة قطرها 22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات. افصل البيض إلى بياض وصفار.

الخطوة الثانية

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض وابدئي بخفقه على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط حتى تتكون رغوة ناعمة.

الخطوة 3

قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً، وأضف السكر بكميات صغيرة، واستمر في خفق بياض البيض حتى تتشكل قمم رقيقة.

الخطوة الرابعة

استمر في خفق بياض البيض بأقل سرعة وأضف صفار البيض واحداً تلو الآخر.

الخطوة 5

أضيفي الحليب والزيت النباتي.

الخطوة 6

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا. ثم انخلي جميع المكونات الجافة وأضيفيها تدريجياً إلى خليط البيض والحليب. قلبي برفق في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 7

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً.

الخطوة 8

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة.

الخطوة 9

أخرجي الكيكة الإسفنجية الجاهزة من القالب، واقلبيها على رف سلكي واتركيها لتبرد.

الخطوة 10

بعد أن تبرد الكعكة الإسفنجية جيداً، قم بتقطيعها إلى العدد المطلوب من الطبقات وابدأ بتجميع الكعكة.

كعكة إسفنجية بثلاثة أنواع من الحليب

كعكة "الحليب الثلاثي" الإسفنجية حلوى لذيذة وطرية للغاية، تشتهر في جميع أنحاء العالم. أصلها من أمريكا الجنوبية، حيث تُعرف باسم "تريس ليتشيس". تُصنع من كعكة إسفنجية عادية تُنقع في صلصة خاصة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الحليب: الحليب المكثف، والحليب المخبوز، والقشدة. تُقدم هذه الكعكة كحلوى مستقلة، ويمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة، أو الفاكهة، أو التوت، أو الشوكولاتة.

مكونات

للبسكويت:

• بيض C1 - 4 قطع.
• دقيق - 380 غرام
• سكر - 300 غرام
• حليب - 250 مل
• زبدة - 100 غرام
• رشة ملح
• مسحوق الخبز - 10 غرام
• الفانيلين - 1 غرام

لتحضير الصلصة:

• حليب مخبوز - 200 مل
• حليب مكثف - 200 مل
• كريم 33% - 200 مل

مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة

عدد الحصص: 1 (للقالب بقطر 21-22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

امزج الحليب والزبدة وسخنهما لفترة وجيزة في حمام مائي مزدوج أو في الميكروويف حتى تذوب الزبدة تمامًا.

الخطوة الثانية

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول، ومسحوق الخبز، والملح، والفانيليا.

الخطوة 3

اكسر البيض في وعاء الخلاط، أضف السكر واخفق على أعلى سرعة لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على خليط سميك ورقيق.

الخطوة الرابعة

أضيفي المكونات الجافة والزبدة مع الحليب إلى خليط البيض واحدة تلو الأخرى، بكميات صغيرة.

الخطوة 5

في كل مرة، اخلط الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

اسكب الخليط في الصينية واخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. اختبر نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 7

أثناء خبز الكيك الإسفنجي، لنقم بتحضير الصلصة. صب الكريمة والحليب المكثف والحليب المخبوز في وعاء عميق واخلط جيداً.

الخطوة 8

أخرجي الكيكة الإسفنجية الجاهزة من القالب. ثم ضعيها على طبق عميق أو صينية خبز، وألصقي الحلقة.

الخطوة 9

اثقبي الكيكة الإسفنجية الدافئة بسيخ خشبي، ثم اسكبي صلصة الحليب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

الخطوة 10

زيّني كعكة "الحليب الثلاثي" الإسفنجية الجاهزة حسب ذوقك وقدميها.

كعكة إسفنجية على شكل حمار وحشي مخبوزة في الحليب

ستأسرك كعكة زيبرا الإسفنجية ليس فقط بجمالها، بل أيضاً بمذاقها الرائع، ورائحتها العطرة، وقوامها الطري والخفيف. تُعدّ هذه الكعكة الإسفنجية إضافةً مثاليةً للشاي والقهوة والمشروبات الأخرى. يمكنك تزيينها بالكريمة أو السكر البودرة.

مكونات

• دقيق - 350-400 غرام
• بيض C1 - 3 قطع.
• حليب - 250 مل
• زيت نباتي - 150 مل
• سكر - 300 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام
• الفانيلين - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: ساعة ونصف

عدد الحصص: 1 (للقالب بقطر 20-22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

اكسر البيض في وعاء عميق، أضف السكر والفانيليا واخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 3

صب الزيت النباتي و200 مل من الحليب في خليط البيض وحرك جيداً.

الخطوة الرابعة

صب الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج على مرحلتين من خلال منخل.

الخطوة 5

في كل مرة، قلّب الخليط بعناية حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

قسّم العجينة إلى قسمين.

الخطوة 7

أضيفي الكاكاو إلى جزء واحد واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 8

صب الحليب المتبقي في عجينة الشوكولاتة واخلط جيداً مرة أخرى.

الخطوة 9

ضعي العجينة في قالب مُجهز مسبقاً باستخدام ملعقة كبيرة، مع التناوب بين الألوان الفاتحة والداكنة.

الخطوة 10

ارسم نمطًا باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.

الخطوة 11

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية. اختبري نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 12

اترك البسكويت يبرد جيداً، ثم قطعه وقدمه مع الشاي.

كعكة إسفنجية بحليب جوز الهند

هذه وصفة بسيطة لكعكة إسفنجية طرية ولذيذة للغاية مصنوعة من حليب جوز الهند. يمكن تقديمها كحلوى مستقلة على مائدة العيد أو استخدامها لصنع كعكة كبيرة وشهية. جربوا تحضير هذه الكعكة الإسفنجية في المنزل، وستُسرّون بالنتيجة.

مكونات

• صفار البيض - 4 قطع
• بياض البيض - 4 قطع
• سكر - 115 غرام
• زيت نباتي - 60 مل
• حليب جوز الهند - 80 مل
• مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
• دقيق - 100 غرام
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعة واحدة و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (للقالب بقطر 20-22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اكسر البيض في وعاء عميق، أضف 50 غرامًا من السكر واسكب الزيت النباتي.

الخطوة الثانية

امزج المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3

أضيفي حليب جوز الهند وخلاصة الفانيليا إلى خليط البيض واخلطي جيداً.

الخطوة الرابعة

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح، ثم انخله وأضفه إلى خليط البيض والحليب.

الخطوة 5

قلّب الخليط برفق حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

صب عصير الليمون في بياض البيض واخفقه بالخلاط. أضف السكر المتبقي تدريجياً.

الخطوة 7

اخفقي بياض البيض حتى يصبح كثيفاً ورقيقاً.

الخطوة 8

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى العجين على دفعات صغيرة، مع الخلط جيداً في كل مرة.

الخطوة 9

صب العجين في القالب.

الخطوة 10

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة.

الخطوة 11

اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد تماماً بعد الانتهاء من خبزها، ثم ابدئي بتذوقها. بالهناء والشفاء!

كعكة إسفنجية بالفانيليا مع الحليب

تُعدّ كعكة الإسفنج بالحليب والفانيليا قاعدة مثالية لكعكة احتفالية. فهي غنية بالرائحة، رطبة، طرية، ولذيذة للغاية. تُحضّر بمكونات متوفرة في كل مطبخ. وتتناغم هذه الكعكة الإسفنجية بشكل رائع مع أي نوع من الكريمة أو الحشوات.

مكونات

• بيض C1 - 6 قطع.
• سكر الفانيليا - 20 غرام
• نشا الذرة - 30 غرام
• سكر - 375 غرام
• حليب - 450 غرام
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 105 مل
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 11 غرام
• دقيق - 450 غرام

مدة الطهي: ساعة ونصف

عدد الحصص: 1 (لمقلاة قطرها 26 سم أو مقلاتين قطرهما 18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

اكسر البيض في وعاء عميق، أضف سكر الفانيليا والملح واخلط برفق باستخدام الخلاط.

الخطوة 3

أضيفي نشا الذرة واخلطي كل شيء مرة أخرى.

الخطوة الرابعة

أضيفي السكر إلى الخليط الناتج واخفقيه حتى تتشكل قمم رقيقة.

الخطوة 5

أضيفي الحليب والزيت النباتي بالتناوب، مع الخلط جيداً في كل مرة.

الخطوة 6

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز وأضفه بكميات صغيرة إلى خليط البيض والحليب.

الخطوة 7

في كل مرة، قلّب الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 8

صب العجين في القوالب واخبز البسكويت لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة.

الخطوة 9

اتركي الكيكة الإسفنجية الجاهزة تبرد تماماً، ثم قطعيها إلى طبقات ورتبيها.

5 أخطاء يجب تجنبها عند خبز كعكة الحليب الإسفنجية

كعكة الحليب الإسفنجية سهلة التحضير، لكنها قد تفشل أحيانًا، فقد تهبط أو لا ترتفع أو لا تنضج جيدًا أو تحترق. لتجنب ذلك، أنصح بمراجعة الأخطاء الشائعة عند خبزها.

بيض مخفوق بشكل سيئ

تتميز كعكة الحليب الإسفنجية بقوامها الخفيف بفضل البيض المخفوق جيدًا. إذا لم تُخفق جيدًا، سينهار الخليط بسرعة. اخفق البيض بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا ومتماسكًا. عندها ستكون النتيجة مثالية.

كثرة التقليب

يُرتكب هذا الخطأ غالبًا عند خلط البيض المخفوق مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. إذا عجنت العجين بقوة شديدة، فسيتكتل قبل حتى أن يدخل الفرن. أضف المكونات الجافة تدريجيًا، وقلّب العجين برفق باستخدام ملعقة مسطحة. لا يُنصح باستخدام الخلاط في هذه العملية.

درجة حرارة الخبز غير الصحيحة

من الضروري الالتزام بدرجة حرارة الخبز المحددة في الوصفة. إذا سخّنت الفرن أكثر من اللازم، فلن ينضج الكيك الإسفنجي أسرع، بل قد يترهل ويحترق ويبقى نيئاً من الداخل.

فترة توقف طويلة

يجب خبز العجينة الجاهزة في أسرع وقت ممكن. إذا تُركت لفترة، سيتبخر الهواء المتكون أثناء عملية العجن، ولن تكون الكيكة الإسفنجية مسامية وهشة بالتأكيد. جهّز الصينية أو صينية الخبز مسبقًا وشغّل الفرن فورًا.

فتح الفرن قبل الأوان

ربما يكون هذا الخطأ الأكثر شيوعًا بين الطهاة المنزليين. إذا فتحتِ الفرن مبكرًا جدًا، فلن يهم مدى دقة تحضير العجينة، فستظل تهبط. لذا، لا تفتحي الفرن أبدًا خلال أول 30 دقيقة من خبز الكيك الإسفنجي.

حاول ألا ترتكب الأخطاء المذكورة أعلاه، وعندها ستكون مخبوزاتك دائماً ناجحة.

فيديو - وصفة عجينة الشو بالحليب الساخن

تحظى كعكة الكاسترد الإسفنجية الأمريكية بشعبية كبيرة بين طهاة الحلويات. تُصنع باستخدام الحليب الساخن وتكون دائماً طرية ورطبة وخفيفة للغاية.

يُقدّم هذا الفيديو وصفةً لعجينة الشو. يُوضّح مُعدّ الفيديو كل خطوة من خطوات تحضير هذه الحلوى. بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستتمكن أي ربة منزل من إعداد كعكة إسفنجية أمريكية مثالية في المنزل.