كيكة إسفنجية بالزبدة - 3 وصفات لكيكة إسفنجية بالزبدة
محتوى
يختلف تركيب كعكة الإسفنج بالزبدة قليلاً عن عجينة كعكة الإسفنج التقليدية. وتكمن ميزتها الرئيسية في وجود الزبدة، فهذا المكون يجعل الكعكة رطبة للغاية، وناعمة، وخفيفة، وذات نكهة رائعة.
تتناغم كعكة الإسفنج بالزبدة بشكل رائع مع جميع أنواع الحشوات (الحليب، القهوة، شراب الفاكهة)، بالإضافة إلى طبقات متنوعة من الزبدة، والقشدة الحامضة، والجبن القريش. أقدم لكم مجموعة مختارة من أنجح الوصفات، والتي تشرح بالتفصيل كل خطوة من خطوات تحضير هذه الحلوى الفريدة.
كعكة إسفنجية غنية بالزبدة يمكن تناولها بدون كريمة.
- البروتينات: 7 غرام
- الدهون: 13.3 غرام
- الكربوهيدرات: 41.4 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
سمنة250 جي
-
سكر250 جي
-
بيضة C04 قطع
-
دقيق250 جي
-
مسحوق الخبز1 ملعقة صغيرة
-
فانيلياحسب الرغبة
تحضير
ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلط.
اخفقي المكونات برفق. ثم أضيفي السكر والفانيليا مع استمرار تشغيل الخلاط.
استمر في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
اخفقي البيض في وعاء منفصل. باستخدام مضرب يدوي، اخفقي صفار البيض حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.
أضيفي البيض إلى خليط الكريمة على ثلاث مراحل واستمري في الخفق.
انخلي المكونات الجافة في خليط البيض والكريمة باستخدام منخل.
اخلط المكونات باستخدام الخلاط.
العجينة النهائية مرنة وذات قوام زبداني، تشبه عجينة الكعك.
ننقلها إلى طبق الخبز.
ضعيها في فرن ساخن. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
إذا تشكلت طبقة غير جذابة على الكعكة الإسفنجية، اضغط عليها برفق باستخدام لوح خشبي بينما لا تزال الكعكة ساخنة.
الكعكة الإسفنجية المبردة جاهزة لشرب الشاي. إنها مسامية، خفيفة، رطبة، وذات رائحة زكية.
كعكة إسفنجية هشة بالزبدة
هل ترغبين في تحضير أشهر كعكة إسفنجية في فرنسا؟ نقدم لكِ وصفة مفصلة لكعكة جينواز الإسفنجية. تتميز هذه الكعكة المخبوزة بهذه الطريقة بخصائص استثنائية: فهي طرية للغاية، ورطبة، وذات نكهة كريمية خفيفة. تُعد هذه الكعكة قاعدة ممتازة لأي نوع من المخبوزات المنزلية. فهي لا تتفتت، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي، وتتناسب مع مختلف أنواع الكريمة. هيا بنا نجرب تحضير هذه الكعكة الإسفنجية الرائعة!
مكونات
- زبدة - 80 غرام
- سكر - 180 غرام
- بيض (كبير) - 6 قطع.
- صفار البيض - قطعة واحدة
- دقيق - 140 غرام
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- نشا - 40 غرام
- رشة ملح
مدة الطهي: 60 دقيقة
عدد الحصص: قالب واحد بقطر 22 سم أو قالبان بقطر 18 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بوزن وقياس الكمية المطلوبة من المكونات.
الخطوة الثانية
اسكب البيض مع البياض الزائد في وعاء عميق.
الخطوة 3
أضيفي السكر والملح.
الخطوة الرابعة
ضعي الوعاء في حمام مائي مزدوج. يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء. سخّني المزيج مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى يذوب السكر تمامًا. يمكنكِ التأكد من جاهزية خليط البيض والسكر بسهولة: دحرجيه بين أصابعكِ. إذا لم تشعري بأي حبيبات، فهذا يعني أن السكر قد ذاب.
الخطوة 5
اخفقي مزيج البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا وخفيفًا. تجدر الإشارة إلى أن البيض الساخن يُخفق أسرع بكثير من الكيك الإسفنجي التقليدي.
الخطوة 6
انخلي المكونات الجافة في خليط البيض على مرحلتين واخلطيها برفق ولكن جيداً.
الخطوة 7
ضعي كمية صغيرة من العجين في وعاء منفصل وأضيفي الزبدة المذابة. اخلطي المكونات.
الخطوة 8
امزجي جزء الزبدة مع كتلة البسكويت الرئيسية.
الخطوة 9
صب الخليط في القوالب. اخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 170 درجة (وضع الخبز من الأعلى والأسفل، بدون استخدام خاصية الحمل الحراري).
الخطوة 10
بعد الخبز، اتركي الكيك الإسفنجي ليبرد. ثم غلفيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات. الآن أصبح الكيك الإسفنجي جاهزًا للتقطيع إلى طبقات وتجميعها.
كيكة إسفنجية بكريمة الزبدة بالشوكولاتة
يمكن أن تكون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية أساسًا للعديد من الكعكات اللذيذة. في هذه الوصفة، سأشرح بالتفصيل كيفية تحضير كعكة إسفنجية بالزبدة مع إضافة الكاكاو، وسأشارككم أسرار الحصول على طبقات غنية بنكهة الشوكولاتة. تتناسب هذه الكعكة مع أنواع مختلفة من الكريمة، وهي بالتأكيد ستنال إعجاب كل محبي الحلويات!
مكونات
- زبدة - 40 غرام
- بيض - 6 قطع
- سكر - 210 غرام
- دقيق - 150 غرام
- كاكاو (20-22% دهون) - 30 غرام
- رشة ملح
مدة الطهي: 60 دقيقة
عدد الحصص: قالب بقطر 24 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات. قم بإذابة الزبدة مسبقاً واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
أضيفي الملح إلى البيض واخلطيه بالمضرب اليدوي.
الخطوة 3
أضيفي السكر إلى خليط البيض واخفقيه جيداً مرة أخرى.
الخطوة الرابعة
انخلي المكونات الجافة في وعاء منفصل واخلطيها.
الخطوة 5
ضع الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض والسكر فوق وعاء من الماء الساخن (يُسمى هذا "حمامًا مائيًا"). سخّن المزيج إلى حوالي 40 درجة مئوية، مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة يدوية، حتى تختفي بلورات السكر تمامًا.
الخطوة 6
ضع خليط البيض والسكر المحضر في وعاء واخفقه بسرعة عالية باستخدام الخلاط حتى تتكون كتلة خفيفة وهشة.
الخطوة 7
انخلي المكونات الجافة مرة أخرى وأضيفيها إلى خليط البيض والسكر. اخلطي المكونات برفق.
الخطوة 8
أضيفي الزبدة إلى العجين وحركيها.
الخطوة 9
انقل الخليط إلى صينية خبز. ضعها في فرن مسخن مسبقاً واخبزها لمدة 40 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 10
بعد أن يبرد الكيك، أخرجيه من القالب. غلفيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.
فيديو: كعكة إسفنجية بالزبدة الأسطورية من يوليا سمول
إذا كنتِ ترغبين في إضافة لمسة مميزة إلى إبداعاتكِ في الطهي مع الاستمتاع بكعكة إسفنجية خفيفة وهشة، أنصحكِ بتجربة وصفة يوليا سمول لكعكة الزبدة الإسفنجية. تُحضّر هذه الكعكة باستخدام الزبدة والحليب الساخن، مما ينتج عنه كعكة إسفنجية طرية ورطبة للغاية بنكهة زبدة ذائبة خفيفة. تُعدّ هذه الكعكة قاعدة مثالية لأنواع مختلفة من الكيك والمعجنات.
سأكشف لكم سرًا آخر من مُعدّ هذا الفيديو، وهو سرّ النقع. إذا نقعتم كعكة الزبدة الإسفنجية الجاهزة بالحليب قبل تزيينها، ستصبح الكعكة رطبة للغاية، وطرية، ولذيذة بشكل لا يُصدق!
هل ترغبين في تحضير ألذ كعكة إسفنجية غنية بالزبدة؟ اتبعي هذه الوصفة خطوة بخطوة:
