لماذا ترتفع كعكة الإسفنج الخاصة بي على شكل قبة أثناء الخبز؟ ما الذي يجب عليّ فعله وكيف يمكنني خبز كعكة إسفنجية ناعمة؟
محتوى
يرتبط كل عيد بكعكة ضخمة ولذيذة. تُفضل معظم ربات البيوت خبز كعكاتهن بأنفسهن بدلاً من طلبها من الخباز. في هذه الحالة، قد يؤدي الجهل ببعض الأسرار المهمة إلى العديد من المشاكل التي قد يواجهها أي شخص أثناء صنع الكعكة الإسفنجية.
من أكثر المشاكل شيوعًا في هذه الحالة ارتفاع الكيك من المنتصف، مما يستدعي خفض ارتفاعه بشكل ملحوظ أو حتى إعادة خبزه. في مقال اليوم، سنتناول أسباب هذه المشكلة وكيفية ضمان الحصول على كيكة إسفنجية ناعمة.
لماذا ترتفع الكعكة الإسفنجية على شكل كومة عند خبزها؟
لتجنب هذه المشكلة، عليك أولاً معرفة أسبابها. هناك عدة أسباب تجعل الكعكة الإسفنجية تنتفخ من المنتصف:
- لقد دهنتَ جوانب القالب بالزيت. عند ارتكاب هذا الخطأ، لا يجد الكيك ما يلتصق به ويرتفع بشكل متساوٍ. ونتيجةً لذلك، تبقى جوانب الكيك ضحلة، ويصبح وسطه مرتفعًا. جرّب دهن الجزء السفلي فقط، وستلاحظ فرقًا كبيرًا.
- لم تُسوّي العجينة قبل خبزها. في هذه المرحلة، تأكدي من استخدام ملعقة سيليكون، ثم حركي الصينية عدة مرات واطرقيها برفق على سطح العمل. سيؤدي ذلك إلى إخراج أي فقاعات هواء زائدة.
- لا تضع العجينة في الفرن فورًا. يتطلب خبز الكيك الإسفنجي سرعةً وبديهةً. جهّز القالب مسبقًا، وسخّن الفرن. إذا تأخرت في هذه المرحلة، فقد لا يكون الكيك هشًا وخفيفًا كما ينبغي.
- لقد أضفتَ مسحوق الخبز أو بيكربونات الصوديوم. تؤثر هذه المكونات بشكل كبير على مسامية الكيك وارتفاعه. لا تتجاهلها، فهي عنصر أساسي في الوصفة. ببساطة، استخدم ورق القصدير. ستجد تعليمات مفصلة لهذه الحيلة لاحقًا في هذه المقالة.
- كانت درجة حرارة الخبز مرتفعة للغاية. من المهم جدًا مراقبة هذه العملية عن كثب. أفضل طريقة للقيام بذلك هي شراء ميزان حرارة خاص بالمطبخ، والذي يمكنك استخدامه بعد ذلك لأطباق أخرى.
ماذا أفعل للتأكد من أن الكيكة الإسفنجية لن تصبح مرتفعة جدًا؟
إن خبز كعكة إسفنجية ناعمة ومتساوية في الفرن أمر سهل للغاية. كل ما عليك معرفته هو بعض النصائح البسيطة:
- إذا استخدمتِ بيكربونات الصوديوم أو البيكنج باودر في وصفتكِ، غطّي الصينية بورق القصدير قبل الخبز. ضعيها بحيث يكون الجانب غير اللامع للأعلى، وثبّتيه بإحكام حول الجوانب. ثم اصنعي ثقوبًا بالشوكة واخبزيها في الفرن. سيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الخبز قليلًا، لكن الكيكة ستكون متساوية ومرتبة.
- يجب أن تكون صينية الخبز باردة. كما يجب تحضيرها مسبقاً. غطّي قاعها بورق الزبدة، وادهنيها بالزيت، ثم رشيها بقليل من الدقيق.
- لا تفتحي الفرن لتفقدي الكيك أثناء خبزه. فهذا سيؤدي إلى هبوط الكيك الإسفنجي أكثر من اللازم ولن يكون مرتفعاً بالقدر الكافي.
- إذا كنتِ قد خبزتِ كعكة إسفنجية وارتفعت بشكل غير متساوٍ، اقلبيها رأسًا على عقب وضعيها على رف سلكي لتبرد. ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. سيساعد ذلك على توزيع الرطوبة داخل الكعكة، مما يقلل من ارتفاعها.
فيديو: سر الحصول على بسكويت ناعم
إذا كنتِ قلقة بشأن شكل كعكة الإسفنج، شاهدي هذا الفيديو. سيُزوّدكِ بكل المعلومات التي تحتاجينها. يشرح المُعدّ بوضوح كيفية تجنّب ارتفاع الكعكة بشكل غير متساوٍ، ويُقدّم شرحًا عمليًا للعملية بأكملها. علاوة على ذلك، يتضمن هذا الفيديو وصفة مُفصّلة لكعكة الإسفنج، ما يُغنيكِ عن البحث في مصادر مُتعدّدة. ستساعدكِ العملية الواضحة والنصائح والحيل على تحقيق نتيجة رائعة وإسعاد أحبائكِ بحلوى جميلة ولذيذة.
