كيكة الجزر الإسفنجية الهشة - أفضل 5 وصفات سهلة
محتوى
أصبحت كعكة الجزر من الحلويات الشائعة في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس بالأمر المفاجئ، إذ تتميز بعدد من الخصائص الفريدة.
أولاً وقبل كل شيء، تتميز هذه الكعكة الإسفنجية بسهولة تحضيرها. ومع ذلك، فهي تتمتع بنكهة فريدة. يضفي الجزر عصارته وحلاوته على العجين، مما يخلق قشرة طرية وخفيفة. ويكشف مزيج التوابل عن نكهات جديدة وغير مألوفة.
في هذه المجموعة، قمنا بتجميع 5 من أشهر الوصفات، والتي إذا اتبعتها، ستضمن لك إعداد وجبة لذيذة لضيوفك وعائلتك.
كعكة الجزر الكلاسيكية
- البروتينات: 8.6 غرام
- الدهون: 5.3 غرام
- الكربوهيدرات: 17.7 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
بياض البيض150 جي
-
صفار البيض75 جي
-
جزرة100 جي
-
سكر180 جي
-
دقيق القمح180 جي
-
نشا الذرة25 جي
-
مسحوق الخبز5 جي
-
زيت دوار الشمس45 مل
-
عصير البرتقال45 مل
-
دقيق اللوز50 جي
-
قشر البرتقال1 ملعقة صغيرة
تحضير
ابدأ بخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي، ثم أضف نصف كمية السكر تدريجياً. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً وأبيض اللون.
صب النصف الثاني من السكر في الوعاء مع صفار البيض واخفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.
ابشر الجزر وأضف إليه بشر البرتقال.
اسكب عصير البرتقال والزيت النباتي في نفس الوعاء واخلطهما جيداً. يُفضل استخدام زيت مكرر لتجنب أي روائح في المخبوزات.
امزج كتلة الجزر الناتجة مع صفار البيض المخفوق وحرك المزيج.
انخلي دقيق القمح ومسحوق الخبز والنشا في وعاء واحد.
أضيفي دقيق اللوز المنخول إلى المكونات الجافة واخلطي كل شيء.
أضيفي خليط المكونات الجافة الناتج تدريجياً إلى خليط الجزر وصفار البيض. أضيفي أولاً نصف كمية الدقيق، ثم اخلطي برفق من الأسفل إلى الأعلى. ثم أضيفي النصف المتبقي واستمري في العجن.
أضيفي ملعقتين من بياض البيض المخفوق إلى خليط الجزر واخلطي برفق.
بعد ذلك، اسكب خليط الجزر في بياض البيض المتبقي واعجن العجينة بعناية.
نقوم بنقل العجين الناتج إلى قالب ونضعه في فرن مسخن مسبقاً إلى 160 درجة لمدة ساعة تقريباً.
من الأفضل عدم فتح الفرن خلال الأربعين دقيقة الأولى، لأن الكعكة الإسفنجية معرضة للهبوط.
لفّي الكعكة الجاهزة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
تصبح الكعكة الإسفنجية عالية وناعمة. ويمكن تقسيمها بسهولة إلى 4-5 طبقات.
وصفة كعكة الجزر والجوز
تتميز كعكة الجزر بالمكسرات برائحة توابل مميزة ونكهة رائعة، مما يجعلها مثالية كحلوى مستقلة. كما أنها تُعد إضافة رائعة لأي مجموعة من الكعكات، حيث أن قوامها الفريد، بالإضافة إلى الكريمة الرقيقة والتزيين الجميل، سيثير إعجاب جميع الضيوف.
مكونات
- بيض – 3 قطع
- سكر أبيض – 90 غرام
- سكر بني – 90 غرام
- جزر – 140 غرام
- زيت نباتي (مكرر) – 135 غرام
- المكسرات (الجوز) – 110 غرام
- دقيق – 160 غرام
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
- رشة ملح
- القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة
- التوابل – حسب الرغبة
- نكهة – حسب الرغبة
مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة
عدد الحصص: كعكتان، قطر كل منهما 18 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حمّص المكسرات في مقلاة لتصبح أكثر نكهة وقرمشة. ثم اهرسها في الخلاط.
الخطوة الثانية
أضيفي الدقيق المنخول إلى المكسرات.
الخطوة 3
أضيفي رشة من الملح والقرفة والبيكنج باودر إلى نفس الوعاء واخفقي المكونات جيداً. يمكنكِ أيضاً إضافة التوابل المفضلة لديكِ.
الخطوة الرابعة
اكسر البيض في وعاء، أضف السكر واخفقه.
يمكنك استبدال السكر البني بالسكر الأبيض.
الخطوة 5
أضيفي الزيت النباتي والجزر المفروم إلى خليط البيض واخلطي كل شيء.
الخطوة 6
صب الخليط الجاف مع المكسرات في الكتلة الناتجة واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
لا داعي لتقليب العجين لفترة طويلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى أن يصبح البسكويت كثيفًا جدًا.
الخطوة 7
ادهني صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق.
الخطوة 8
نقوم بسكب العجين في القالب ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً.
الخطوة 9
اتركي الكيكة الإسفنجية الجاهزة لتبرد على رف سلكي.
الخطوة 10
للحصول على طبقة كيك متساوية تمامًا، قم بقطع الجزء العلوي من الكيك الإسفنجي.
إذا لم تكن تخطط لاستخدامه على الفور، فقم بلفّه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يمكن تخزينه بهذه الطريقة لعدة أيام.
كعكة الجزر الإسفنجية من تصميم رينات أجزاموف
تُشبه كعكة الإسفنج المُحضّرة وفقًا لهذه الوصفة إلى حد كبير تلك التي تُحضّر في مخابز رينات أغزاموف الشهير. يمنح المزيج المتناغم من جميع التوابل الكعكة رائحةً زكيةً ونكهةً فريدةً. تُعدّ هذه الكعكة الإسفنجية قاعدةً رائعةً للكيك، كما يُمكن الاستمتاع بها كحلوى مستقلة على شكل كب كيك.
مكونات
- دقيق – 180 غرام
- جزر - 170 غرام
- بيض - قطعتان
- سكر - 200 غرام
- الجوز - ¾ كوب
- الزبيب - نصف كوب
- زيت دوار الشمس - 200 مل
- مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
- مسحوق الخبز - عبوة واحدة
- القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
- زنجبيل مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - رشة
- رشة ملح
مدة الطهي: ساعة ونصف
عدد الحصص: كعكتان، قطر كل منهما 14 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب السكر في وعاء، أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء بالخلاط.
الخطوة الثانية
ثم أضيفي البيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى إلى الخليط واستمري في الخفق.
الخطوة 3
أضيفي الدقيق المنخول ومسحوق الخبز إلى الخليط الناتج واخلطي حتى يصبح ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ورشة ملح وخلاصة الفانيليا إلى العجين.
يمكن استبدال خلاصة الفانيليا بالفانيلين أو سكر الفانيليا.
الخطوة 5
اخلط جميع المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي في العجين. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة متوسطة السماكة.
الخطوة 6
أضيفي الجزر المبشور والمكسرات والزبيب إلى العجين. اخلطي كل شيء بعناية.
الخطوة 7
جهزي صينية خبز. غطي قاعها بورق زبدة، وادهنيها بالزبدة، ثم رشيها بالدقيق.
الخطوة 8
نضع العجينة في قالب ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
إذا كان لديك صينية بقطر 14 سم، فقم بتقسيم العجين إلى جزأين واخبزهما واحداً تلو الآخر.
الخطوة 9
أخرجي الكيك الإسفنجي من المقلاة واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكنكِ التأكد من نضجه باستخدام عود أسنان.
الخطوة 10
ثم افصل البسكويت بعناية عن جوانب الصينية وأخرج الكعكة.
كانت الكعكة الإسفنجية ذات رائحة زكية وقوام طري للغاية. امتزجت المكسرات والزبيب والجزر بتناغم، مما أعطى الكعكة نكهة فريدة وغنية.
كعكة الجزر بدون زبدة
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأشهى المأكولات مع الحفاظ على رشاقتك، فجرّب هذه الوصفة الصحية. كعكة إسفنجية قليلة الكربوهيدرات، هشة وغنية بالنكهة. طريقة تحضيرها بسيطة للغاية، وستُسعد هذه الكعكة جميع أفراد العائلة بمذاقها الفريد.
مكونات
- بيض – 4 قطع
- النخالة – 75 غرام
- جزر – 250 غرام
- اللوز – 40 غرام
- حليب أو كفير – 30-100 غرام
- نكهة البرتقال أو اليوسفي - 3 قطرات (أو بشر البرتقال)
- القرفة – 1.5 ملعقة صغيرة
- المُحلي – 8-10 غرام
- رشة ملح
- مسحوق الخبز – 10 غرام
- صودا – 3 غرام
- الفانيلين – 1.5 غرام
- دقيق بذور الكتان – 10 غرام (أو 20 غرام من فول الصويا)
مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة
عدد الحصص: طبقة واحدة من الكيك، قطرها 18 سم
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ابشر قشر البرتقال وأضفه إلى الجزر المبشور. من الأفضل بشر الطبقة الخارجية فقط من قشر البرتقال لتجنب المرارة.
يمكننا أيضاً استخدام المنكهات بدلاً من قشر الليمون.
الخطوة الثانية
اكسر البيض في وعاء واخفقه قليلاً بالخلاط.
الخطوة 3
أضيفي القرفة ورشة ملح وبديل السكر إلى البيض المخفوق واخلطيهم.
في هذه المرحلة نضيف النكهة، إن كنا نستخدمها.
الخطوة الرابعة
أضف النخالة إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 5
اسكب الحليب في العجين، ثم أضف الفانيليا والبيكنج باودر. اعجن المزيج حتى يصبح قوامه ناعماً.
الخطوة 6
أضيفي الجزر المبشور مع قشره إلى الخليط واخلطيه بالخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 7
اطحن المكسرات في الخلاط وأضفها إلى العجين، واخلطها جيداً.
الخطوة 8
بعد ذلك، أضيفي دقيق بذور الكتان واعجني العجينة.
الخطوة 9
نقوم بإطفاء الصودا بعصير الليمون ونسكبها في العجين، ثم نخلطها.
الخطوة 10
ضع العجينة الناتجة في قالب واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 11
أخرجي الكيك الإسفنجي من القالب، وغطيه بغطاء أو ورق قصدير، واتركيه يبرد. ثم أخرجيه بحرص من القالب وقطعيه إلى طبقات.
كم من الوقت يمكن تخزين كعكة الجزر؟
إذا كنت لا تحب ترك كل عملك والاندفاع في اللحظة الأخيرة، محاولاً إنجاز كل شيء، فإن أول شيء ستفكر فيه هو كيفية تخزين الكعكة بشكل صحيح.
تتميز كعكة الجزر بأنها تُحفظ في الثلاجة لمدة يوم أو يومين حتى تتماسك. احرص على تغليفها بغلاف بلاستيكي مسبقًا لمنعها من امتصاص أي روائح. بهذه الطريقة، لن تحتفظ الكعكة بنكهتها فحسب، بل ستكون نكهتها غنية وقوامها ناعمًا.
إذا كنتِ تخططين لتجميد الكيك الإسفنجي، تذكري أنه يُنصح بحفظه لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع، ويجب تغليفه بالبلاستيك. أما إذا كنتِ تخططين لوضع طبقات من الكريمة على الكيك، فيمكنكِ فعل ذلك بعد أن يذوب الكيك الإسفنجي قليلاً، ثم ضعي الكيك في الثلاجة ليتشربه.
فيديو: كعكة الجزر من إعداد الشيف آندي
إذا كنتِ ترغبين في صنع كعكة متكاملة، وليست مجرد كعكة إسفنجية، فستساعدكِ وصفة الفيديو هذه. ستُريكِ الوصفة المثالية لقاعدة كعكة لذيذة وطرية للغاية، وكيفية تجميع الكعكة، وكيفية تزيينها، بالإضافة إلى العديد من النصائح والحيل للتزيين. سيكون هذا الفيديو مفيدًا أيضًا لمن هم مبتدئون في الخبز ويرغبون في إسعاد أحبائهم بتحفهم الفنية الآن.
