كيكة إسفنجية رطبة - أفضل 7 وصفات لكيكة إسفنجية رطبة

الكيك الإسفنجي، الرقيق والهش، حلوى متعددة الاستخدامات. يُستخدم كقاعدة للكيك والفطائر والمعجنات والرولاد وغيرها من الحلويات. مع ذلك، يخشى العديد من الطهاة خبز الكيك الإسفنجي لأنه قد يصبح كثيفًا وجافًا.

في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات الكيك الإسفنجي الرطب واللذيذ الذي لا يتطلب نقعًا. كل وصفة فريدة من نوعها. إلى جانب الوصفة الكلاسيكية، توجد وصفات أخرى بالشوكولاتة والفانيليا والماء المغلي والكفير. مع هذه الوصفات، حتى الطاهي المبتدئ في صناعة الحلويات يستطيع تحضير كيك إسفنجي رطب.

كعكة إسفنجية بالفانيليا لذيذة وشهية

هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة، ذات الرائحة العطرة، والرطبة للغاية بنكهة الفانيليا ستنال إعجاب الجميع. تتناغم بشكل رائع مع جميع أنواع الكريمة والحشوات، والتوت، والفواكه، والشوكولاتة، والتزيين. إنها مثالية ككعكة فاخرة للمناسبات أو فطيرة بسيطة لحفلة شاي منزلية.

مكونات

• بيض C1 - 6 قطع.
• سكر - 300 غرام
• زيت نباتي - 300 مل
• حليب - 300 مل
• مسحوق الخبز - 15 غرام
• دقيق - 460 غرام
• خلاصة الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة
• رشة ملح

مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة

عدد الحصص: 1 (لشكلين بقطر 18-20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

انخلي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء عميق واخلطيهما برفق.

الخطوة 3

اكسر البيض في وعاء منفصل، وأضف السكر والملح.

الخطوة الرابعة

اخفقي البيض مع السكر لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً ورقيقاً.

الخطوة 5

أضيفي خلاصة الفانيليا أو الفانيلين إلى خليط البيض.

الخطوة 6

أضيفي الحليب والزيت النباتي.

الخطوة 7

اخلط جميع المكونات بعناية حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 8

أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز إلى الخليط الناتج على دفعات، مع الخلط جيداً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 9

صب العجين في قوالب مُعدة مسبقاً وضعها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة.

الخطوة 10

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 40 دقيقة، واختبريه بعود خشبي، ثم اتركيه يبرد تماماً. بعد ذلك، غلّفيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. هذا يضمن توزيع الرطوبة داخل الكيك الإسفنجي بالتساوي، مما يسهل تقطيعه.

الخطوة 11

نقوم بتقطيع البسكويت المبرد إلى طبقات ويمكننا تجميع الكعكة.

كيكة إسفنجية رطبة بالشوكولاتة

تُعدّ كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرطبة قاعدة مثالية للكعك والفطائر والمعجنات وغيرها من الحلويات. تتميز برائحة رائعة ونكهة لا تُضاهى. تتناغم هذه الكعكة الإسفنجية بشكل مثالي مع أي نوع من الكريمة: كريمة الزبدة، أو الكاسترد، أو اللبن الرائب، أو الزبدة، أو المرينغ.

لهذا السبب أنشأت مجموعة منفصلة "كعكة إسفنجية رطبة بالشوكولاتةهذا الكتاب، الذي سينال إعجاب المبتدئين والطهاة المحترفين على حد سواء، يحتوي على أفضل الوصفات لتحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة رطبة وطرية ولذيذة. اختر أي وصفة منها وأبدع تحفًا فنية حقيقية في مطبخك.

كعكة إسفنجية مبللة على الماء المغلي

هذه وصفة لذيذة لكعكة إسفنجية رطبة تُحضّر بالماء المغلي. تتميز بقوامها الرقيق والإسفنجي، وتكون رطبة للغاية دائمًا. لا تحتاج هذه الكعكة الإسفنجية إلى نقع. يمكن استخدامها في تحضير الكيك والمعجنات والرولات وغيرها من الحلويات اللذيذة.

مكونات

• بيض C1 - 7 قطع.
• سكر - 300 غرام
• دقيق - 300 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
• ماء (ماء مغلي) - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة
• رشة ملح

مدة الطهي: ساعة ونصف

عدد الحصص: 1 (للقالب بقطر 24-26 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع مسحوق الخبز.

الخطوة الثانية

اكسر البيض في وعاء منفصل وأضف الملح والسكر والفانيليا.

الخطوة 3

اخفقي البيض بالخلاط حتى تحصلي على خليط خفيف ورقيق.

الخطوة الرابعة

انخلي خليط الدقيق وأضيفيه إلى البيض المخفوق على مرحلتين أو ثلاث مراحل.

الخطوة 5

في كل مرة، اخلط الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً.

الخطوة 6

صب الماء المغلي والزيت النباتي.

الخطوة 7

امزج الخليط جيداً مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 8

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً.

الخطوة 9

اخبزي الكيك الإسفنجي الرطب لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 40-45 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية. اختبري نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 10

يجب أن تبرد الكعكة الإسفنجية جيداً بعد الانتهاء من تحضيرها، وبعد ذلك يمكننا تقطيعها إلى العدد المطلوب من الطبقات.

كعكة إسفنجية رطبة من الشيفون

كعكة الشيفون الإسفنجية الرطبة جوهرة حقيقية لعشاق الحلويات. فهي خفيفة، هشة، ورطبة بشكل لا يُصدق. تتميز هذه الكعكة بنكهة رقيقة ورائحة فانيليا رائعة. يمكنك تزيينها بالكريمة وتقديمها فورًا مع الشاي، أو تقطيعها إلى عدة طبقات لتحضير كعكة فاخرة. سيُبهر ضيوفك بهذه الحلوى.

مكونات

• دقيق - 155 غرام؛
• نشا الذرة - 25 غرام؛
• سكر - 155 غرام؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام؛
• بيضة C1 - 4 قطع؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• حليب - 50 مل؛
• مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة؛
• ملح - رشة.

مدة الطهي: ساعة ونصف

عدد الحصص: 1 (لقالب قطره 20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

انخلي الدقيق ومسحوق الخبز والنشا ثم اخلطيهم.

الخطوة 3

أضيفي 80 غراماً من السكر إلى خليط الدقيق واخلطي برفق.

الخطوة الرابعة

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه بسرعة منخفضة أو متوسطة باستخدام الخلاط حتى تتكون رغوة خفيفة.

الخطوة 5

قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً، وأضف السكر المتبقي إلى بياض البيض واخفقهم حتى يصبح المزيج رقيقاً ومتماسكاً.

الخطوة 6

في وعاء منفصل، اخلطي صفار البيض والزيت النباتي والحليب وخلاصة الفانيليا. اخفقي خليط البيض حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 7

أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على عدة مراحل، مع الخلط جيداً بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 8

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط البيض تدريجياً، مع التقليب بعناية في كل مرة باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 9

اسكب الخليط الناتج في الصينية. اخبز الكيك الإسفنجي لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية. اختبر نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 10

بعد الخبز، اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد تماماً. يمكن استخدامها بعد ذلك لتحضير مجموعة متنوعة من الحلويات.

كعكة إسفنجية رطبة في الميكروويف

هذه وصفة كيكة إسفنجية رطبة مثالية لمن لا يرغبون في بذل مجهود كبير. لا تتطلب سوى القليل من الوقت ومكونات متوفرة في كل مطبخ. تُخبز الكيكة الإسفنجية في الميكروويف لتصبح طرية ورطبة ولذيذة للغاية. يمكنكِ خبز طبقات متعددة (فانيليا، شوكولاتة، جوز الهند، مكسرات، أو أي نكهة أخرى) لتحضير كيكة فاخرة للمناسبات.

مكونات

• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• حليب - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة
• نشا - ملعقة كبيرة واحدة
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• الفانيليا - حسب الرغبة

مدة الطهي: 15-20 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لكعكة واحدة بقطر 20-22 سم وارتفاع 2-2.5 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

اكسر البيضة في وعاء عميق، أضف السكر واخفقها بالمضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3

صب الحليب والزيت النباتي في الخليط الناتج واخلط كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

أضيفي الدقيق المنخول والنشا ومسحوق الخبز والفانيليا إلى خليط البيض.

الخطوة 5

امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

اسكب الخليط الناتج في قالب سيليكون. اخبز الكيك الإسفنجي في الميكروويف على درجة حرارة 800 واط لمدة 4 دقائق.

الخطوة 7

نقوم بإخراج الكيكة الإسفنجية الجاهزة من القالب، ونتركها تبرد، ويمكننا استخدامها لتجميع الكيكة.

كعكة إسفنجية رطبة بنكهة البرتقال

أقدم لكم وصفة شهية لكعكة إسفنجية بالبرتقال رطبة ولذيذة. تتميز هذه الكعكة بنعومتها وهشاشتها وعصارتها الغنية، فلا تحتاج إلى نقع. تتمتع كعكة البرتقال الإسفنجية بنكهة رائعة ورائحة حمضية خفيفة تضفي جواً احتفالياً. يمكن تقديمها كحلوى متكاملة أو تقطيعها إلى عدة طبقات لصنع كعكة كبيرة.

مكونات

• بيض C1 - 4 قطع.
• سكر - 140 غرام
• برتقالي - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 140 غرام
• نشا الذرة - 30 غرام
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• رشة ملح

مدة الطهي: ساعة و35 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لمقلاة قطرها 22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بإزالة قشر البرتقالة المغسولة والمجففة جيداً، ثم اعصر العصير.

الخطوة الثانية

اكسر البيض في وعاء عميق واخفقه بالخلاط حتى يصبح رغوياً.

الخطوة 3

أضيفي السكر والملح إلى البيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط كثيف ورقيق.

الخطوة الرابعة

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والنشا والصودا.

الخطوة 5

أضيفي الزيت النباتي وقشر البرتقال المبشور إلى عصير البرتقال واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

اسكب خليط البرتقال في خليط البيض واخلطه برفق باستخدام الخلاط.

الخطوة 7

أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط الناتج على دفعات صغيرة.

الخطوة 8

في كل مرة، امزج الخليط بعناية باستخدام مضرب سلك أو ملعقة مسطحة حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 9

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً

الخطوة 10

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اتركي الكيك يبرد تماماً في الصينية، ثم غلفيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لعدة ساعات.

الخطوة 11

يمكننا تقديم البسكويت المبرد مع الشاي أو القهوة.

الخطوة 12

أو نقوم بتقطيعها إلى عدة طبقات ونصنع كعكة احتفالية.

أسرار طاهي الحلويات: كيفية صنع كعكة إسفنجية رطبة

تُعدّ الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الحلويات وأكثرها تنوعًا. فبإمكانك تحضير عدد لا يُحصى من الحلويات اللذيذة بها. ولكن لضمان الحصول على كيكة هشة وطرية ورطبة دائمًا، عليك معرفة بعض الأسرار، ويسعدني مشاركتها معك.

انخل جميع المكونات الجافة

يجب نخل الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والنشا، والكاكاو، والمكونات الجافة الأخرى قبل إضافتها إلى العجين. سيساعد ذلك على تجنب التكتلات وتوزيع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

اختر الزيت النباتي بعناية

أي زيت نباتي مكرر مناسب لصنع الكيك الإسفنجي. الشرط الأساسي هو أن يكون عالي الجودة وعديم الرائحة. يجب أن يضفي الزيت النباتي على الكيك الإسفنجي قوامًا غنيًا، ونعومة، وليونة دون التأثير على نكهته.

امزج المكونات بشكل صحيح

عادةً، لتحضير كعكة إسفنجية رطبة، تُخلط المكونات الجافة والسائلة في أوعية منفصلة ثم تُدمج معًا. من المهم إضافة المكونات الجافة تدريجيًا مع التقليب جيدًا في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نقوم بتحضير العجين

يُضفي الماء المغلي أو الحليب الساخن، عند إضافتهما في المراحل الأخيرة من تحضير العجين، نعومةً ورطوبةً وقواماً هشاً للكيكة الإسفنجية. وتساعد هذه المكونات على الاحتفاظ بالرطوبة الكافية في العجين والحفاظ على قوامه الخفيف.

اترك البسكويت ليبرد تماماً.

بعد الخبز، من الضروري تبريد الكيك جيداً. يجب ترك الكيك في القالب لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجيه وضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً.

أوصي بلف الكيكة الإسفنجية المبردة بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات للسماح بتوزيع الرطوبة بالتساوي في جميع أنحائها.

اتبع هذه النصائح، واطبخ دائماً بحب، وسيكون كل شيء على ما يرام!