كعكة القطن اليابانية - أفضل 5 وصفات تنجح دائماً

كعكة كاستيلا، أو كعكة القطن اليابانية، هي كعكة إسفنجية طرية ورطبة ذات مسام دقيقة تذوب في الفم. تُخبز عادةً في حمام مائي، ولكن تُخبز أحيانًا بالطريقة التقليدية. تُقدم هذه الكعكة الإسفنجية اليابانية الخفيفة كحلوى مستقلة، كما تُستخدم في تحضير الكعك والمعجنات.

في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات كعكة الكاستيلا الإسفنجية المجربة والمضمونة. يمكنكِ تجربة كل وصفة واختيار المفضلة لديكِ. ستكون هذه الكعكة اليابانية إضافة رائعة لأي مائدة احتفالية أو جلسة شاي عائلية دافئة.

حلوى غزل البنات اليابانية الكلاسيكية

هذه وصفة كلاسيكية لحلوى غزل البنات اليابانية. تتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ. تتميز بقوامها الخفيف والهش. تُعدّ هذه الكعكة الإسفنجية قاعدة رائعة للكيك والمعجنات، ويمكن تقديمها كحلوى مستقلة، مزينة بالكريمة أو السكر البودرة أو التوت أو الفاكهة.

مكونات

• بيض C1 - 6 قطع.
• زبدة - 60 غرام
• حليب - 100 مل
• دقيق - 60 غرام
• نشا الذرة - 20 غرام
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة
• سكر - 90 غرام

مدة الطهي: ساعاتين

عدد الحصص: 1 (لمقلاة مقاس 18*18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

افصلي 5 بيضات إلى بياض وصفار. أضيفي البيضة المتبقية كاملة إلى الصفار.

الخطوة الثانية

صب الحليب في وعاء عميق، أضف الزبدة وضعها في حمام مائي.

الخطوة 3

سخّني الحليب والزبدة مع التحريك المستمر حتى يصبحا دافئين. يجب أن تذوب الزبدة تماماً.

الخطوة الرابعة

انخلي الدقيق ونشا الذرة في الخليط الناتج. اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

أضيفي صفار البيض واخلطي المزيج جيداً مرة أخرى.

الخطوة 6

اخفقي بياض البيض بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط حتى يصبح رغوياً.

الخطوة 7

أضيفي الملح والسكر واستمري في خفق بياض البيض بسرعة عالية حتى تتشكل قمم رغوية.

الخطوة 8

أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط البيض واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 9

صب الخليط الناتج في بياض البيض المتبقي واخلط كل شيء جيداً.

الخطوة 10

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً.

الخطوة 11

ضعي القالب على صينية خبز وأضيفي الماء. اخبزي الكيك الإسفنجي في حمام مائي لمدة 90 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

الخطوة 12

أخرجي البسكويت الجاهز من الصينية واتركيه ليبرد تماماً.

الخطوة 13

يمكن تقطيع حلوى القطن اليابانية المبردة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

كعكة إسفنجية يابانية خفيفة الوزن

هذه وصفة بسيطة لكعكة إسفنجية يابانية، تُعدّ قاعدة مثالية لأنواع مختلفة من الكيك. إنها خفيفة وهشة ولذيذة للغاية. تتناغم هذه الكعكة الإسفنجية القطنية بشكل رائع مع الكاسترد، والقشدة، والجبن القريش، والزبدة، وأنواع الكريمة الأخرى. يمكنكِ تلوينها بأي لون ترغبين به باستخدام ألوان الطعام.

مكونات

• دقيق - 60 غرام
• حليب - 35 غرام
• سكر - 90 غرام
• رشة ملح
• بياض البيض - 3 قطع
• صفار البيض - 4 قطع
• عسل - 35 غرام

مدة الطهي: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لقالب قطره 18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض وابدئي بالخفق بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

الخطوة 3

قم بزيادة سرعة الخفق تدريجياً وأضف السكر إلى بياض البيض.

الخطوة الرابعة

اخفقي صفار البيض برفق حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفيه على دفعات صغيرة إلى بياض البيض المخفوق.

الخطوة 5

امزج خليط البيض جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

صب الدقيق المنخول في خليط البيض واخلطه بعناية فائقة.

الخطوة 7

في وعاء منفصل، اخلط العسل والحليب.

الخطوة 8

اسكب خليط العسل والحليب في العجين واخلط كل شيء جيداً مرة أخرى.

الخطوة 9

اسكب العجين في الصينية وضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 165-170 درجة.

الخطوة 10

اخبزي الكيك الإسفنجي لمدة 35-40 دقيقة. اختبري نضجه باستخدام عود خشبي.

الخطوة 11

اتركي الكيكة الإسفنجية بعد الانتهاء من خبزها لتبرد تماماً. ثم يمكنكِ تقطيعها إلى العدد المطلوب من الطبقات والبدء بتجميع الكيكة.

وصفة أصلية لكعكة إسفنجية يابانية من خبراء يابانيين

ستصبح هذه الكعكة اليابانية الأصلية المفضلة لديك. فهي تتميز بقوامها الخفيف والهش، ونكهتها الغنية، ورائحتها العطرة. ابتكر هذه الوصفة طهاة حلويات يابانيون بارعون، وهم أساتذة حقيقيون في فنهم. جرب تحضير هذه الحلوى في المنزل، وستُبهرك النتيجة حتماً.

مكونات

• صفار البيض - 5 قطع
• بياض البيض (مبرد) - 5 قطع.
• دقيق - 80 غرام
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام
• حليب - 130 غرام
• زيت نباتي - 65 مل
• سكر - 110 غرام
• رشة ملح

مدة الطهي: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لقالب 20*20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الزيت النباتي في قدر وسخنه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة الثانية

انخلي الدقيق والكاكاو وأضيفيهما إلى الزيت النباتي. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 3

اسكب صفار البيض في الخليط الناتج، وأضف الملح واخلط كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

صب الحليب في خليط الشوكولاتة وحركه حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

اخفقي بياض البيض المبرد لعدة دقائق بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط. ثم زيدي السرعة، وأضيفي السكر، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.

الخطوة 6

أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 7

صب الخليط الناتج في بياض البيض المتبقي واخلط كل شيء بعناية.

الخطوة 8

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة. ضعها على صينية خبز واسكب الماء الساخن فيها. اخبز الكيك الإسفنجي في حمام مائي لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

الخطوة 9

اتركي الكيكة الإسفنجية بعد الانتهاء من تحضيرها لتبرد جيداً، ثم قطعيها وقدميها.

كعكة الشيفون اليابانية

ستأسرك كعكة الشيفون اليابانية بنكهتها الفريدة ورائحة الفانيليا الخفيفة. تتميز بقوامها الرطب والهش، وهي لا تتفتت عند تقطيعها. اخبزي هذه الكعكة لتجمعات عائلية دافئة أو حوّليها إلى كعكة رائعة للمناسبات. سيُسعد أحباؤك بهذه الحلوى.

مكونات

• دقيق - 115 غرام
• حليب - 115 غرام
• سكر - 115 غرام
• زبدة - 115 غرام
• صفار البيض - 7 قطع
• بياض البيض - 7 قطع
• سكر الفانيليا - 10 غرام

مدة الطهي: ساعة و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لقالب 20*20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع الزبدة في قدر أو وعاء ذي قاع سميك، واسكب الحليب فيه، ثم ضعه على نار هادئة أو في حمام مائي.

الخطوة الثانية

مع التحريك المستمر، سخّني خليط اللبن والزبدة حتى تذوب الزبدة تماماً. ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3

أضيفي الدقيق إلى خليط اللبن الرائب المبرد واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة

أضيفي صفار البيض وسكر الفانيليا إلى الخليط الناتج واخلطي جيداً.

الخطوة 5

اخفقي بياض البيض بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط الكهربائي لعدة دقائق. ثم زيدي السرعة، وأضيفي السكر، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.

الخطوة 6

امزج خليط صفار البيض مع بياض البيض واخلط كل شيء بعناية فائقة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 7

بطّن الصينية بورق الزبدة وضعها على صينية خبز. انقل العجين إلى ورق الزبدة واسكب الماء الساخن في صينية الخبز.

الخطوة 8

اخبزي كعكة الشيفون في حمام مائي لمدة 65-70 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اختبري نضجها باستخدام عود خشبي.

الخطوة 9

يجب أن تبرد كعكة الشيفون بعد الانتهاء من خبزها. ثم قطّعيها وابدئي بتذوقها.

حقائق مثيرة للاهتمام حول كعكة الإسفنج اليابانية

يحظى غزل البنات الياباني بشعبية كبيرة بين صانعي الحلويات. فهو خفيف ورقيق للغاية، ذو ملمس مسامي مثالي، ويتميز بنكهة رائعة. لذا، أود أن أشارككم بعض الحقائق الشيقة عن هذه الحلوى الفاخرة.

تاريخ الحلوى

يُعتبر غزل البنات الكلاسيكي من الحلويات اليابانية. مع ذلك، يعود أصل هذه الحلوى إلى القرن السادس عشر، بفضل التجار البرتغاليين الذين أبحروا إلى اليابان للتجارة، وكانوا يحملون معهم دائماً كعكات الإسفنج اللذيذة والخفيفة. كانت هذه الحلويات تتمتع بفترة صلاحية طويلة، مما جعلها مثالية للسفر.

أحب اليابانيون حلوى القطن كثيراً. فبدأوا بصنعها، مع تعديل الوصفة قليلاً لتناسب أذواقهم.

كاستيلا أم حلوى القطن: ما الفرق؟

حلوى كاستيلا وحلوى القطن اليابانية هما نفس الحلوى. اسمها الأصلي مشتق من كلمة Pão de Castela، والتي تعني باللغة البرتغالية "خبز من قشتالة"، وهي مملكة من القرون الوسطى تقع في شبه الجزيرة الأيبيرية.

اكتسبت هذه الحلوى اسمها الثاني نسبةً إلى قوامها. فهي خفيفة، هشة، ورقيقة، تشبه كرة القطن. ونظرًا لشعبيتها الكبيرة في اليابان، أصبحت تُعرف باسم كعكة القطن اليابانية.

الاختلافات بين معجنات القطن ومعجنات الشو

غالباً ما يتم الخلط بين هذين النوعين من البسكويت، ولكن هناك فرق كبير بينهما.

حلوى غزل البنات اليابانية هي حلوى متكاملة. فهي طويلة ورقيقة وخفيفة. وعادةً ما تُخبز في حمام مائي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف على درجة حرارة منخفضة.

عجينة الشو اليابانية مادة تزيينية تُستخدم في صناعة الحلويات. تتميز برقتها ومرونتها، وتُصنع من عجينة الشو وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. تُستخدم هذه العجينة الإسفنجية لتبطين الكيك وتقطيعها إلى أشكال متنوعة لتزيين الكب كيك والمعجنات.