أسبوع الفطائر – وصفات Maslenitsa
محتوى
بالتأكيد، يمكنكِ تحضير هذه الأطباق الشهية ليس فقط في الأعياد، بل ينبغي على كل ربة منزل تحترم نفسها أن تُحضّرها خلال عيد ماسلينيتسا. يكمن جمال هذا العيد في أنه لا يستمر ليوم واحد فقط، بل لأسبوع كامل! لذا، سيكون لديك الوقت الكافي لإعداد الفطائر لعيد ماسلينيتسا مهما حدث!
من الجدير بالذكر أن البلينيز طبق متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن تناوله على الفطور والغداء وحتى العشاء، كما يُمكن استخدامه لمفاجأة الضيوف في حفلات الأعياد. يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، إذ لا يتطلب سوى مكونات قليلة. ويمكن تحضير الحشوة بأي مكونات متوفرة في الثلاجة. في هذه المقالة، سنستعرض بالتفصيل أشهى وأسهل طرق تحضير هذه الحلوى المنزلية الرائعة. ستُفاجأ بسرور بتعدد طرق تحضير البلينيز.
عجين
يُعدّ دقيق القمح أساس معظم أنواع عجينة الفطائر. ورغم أن هذا أمرٌ بديهي، إلا أن العديد من الطهاة لديهم تساؤلات حول المكونات الأخرى. فعند تحضير الفطائر لعيد ماسلنيتسا، يتساءل عشاق الطهي غالبًا: هل تُحضّر بالكفير أم بالحليب؟ كلا الطريقتين رائعتان. سأشارككم وصفةً للفطائر المصنوعة من الحليب وأخرى مصنوعة من الكفير.
الطبخ بالحليب
سنحتاج لهم إلى مجموعة قياسية من المنتجات:
- ثلاثة أكواب من الحليب؛
- 300 غرام من الدقيق؛
- 4-5 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 3 بيضات دجاج متوسطة الحجم؛
- ربع كوب من الزيت النباتي؛
- ملح.
نُحضّر عجينة هذه الفطائر بسهولة تامة. أولًا، نخفق البيض مع الملح والسكر، ثم نضيف الحليب ونخلط. بعد ذلك، نضيف الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر. أخيرًا، نضيف الزيت النباتي. في النهاية، نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة سائلة. الفطائر المصنوعة من هذه العجينة رقيقة وهشة. نقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
فطائر مع الكفير
يجعل الكفير هذه الفطائر رقيقة وطرية ومقرمشة. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب ونصف من الدقيق؛
- 1/5 كوب سكر؛
- كوبان غير مكتملين من الكفير؛
- بيضتان متوسطتا الحجم من الدجاج؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
- ربع كوب من الزيت النباتي؛
- ملح.
تختلف طريقة تحضير العجينة بهذه الوصفة عن طريقة "عجينة الحليب". هنا، نخلط الكفير مع بيكربونات الصوديوم ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا. نفصل البيض، ونفصل البياض عن الصفار. نخفق البياض مع الملح، ثم نخفق الصفار مع السكر، ثم نضيف الدقيق والنشا. نقلب المكونات، ثم نضيف الكفير، ثم البياض. بعد ذلك، نسكب الزيت النباتي على العجينة الناتجة، وبعد خلط المكونات جيدًا للمرة الأخيرة، نقلي الفطائر في كمية قليلة من الزيت.
فطائر "مضحكة"
هل تعلم أنه بإمكانك تحضير فطائر ملونة دون استخدام أصباغ صناعية، باستخدام مكونات طبيعية فقط؟ إذا لم تكن تعلم، فجرب تلوين فطائرك في عيد ماسلنيتسا وأسعد عائلتك وأصدقائك.
يمكنكِ جعلها خضراء باستخدام السبانخ. إذا كان السبانخ مجمداً، فذوّبيه، ثم أضيفي البيض والحليب أو الكفير واخلطيهم. بعد ذلك، أضيفي باقي المكونات (حسب وصفة العجين). اطبخيها كالمعتاد. الفرق الوحيد هو أن شكلها لن يكون عادياً، بل ستكون خضراء.
لتحضير الفطائر الحمراء، أضف كوبًا من عصير الطماطم إلى العجين، واخلطه مع الحليب أو الكفير.
كما ترون، الأمر بسيط للغاية، وهذه الفطائر "الممتعة" سهلة التحضير في المنزل. سيحبها أطفالكم بالتأكيد.
الحشوات المحتملة
هنا يُمكنك إطلاق العنان لخيالك. يُمكنك استخدام حشوات مصنوعة من الفاكهة، بما في ذلك الفاكهة الطازجة والمربى، أو الخضراوات، أو السمك، أو اللحم. من أشهر الحشوات البيض والأرز، والبطاطا والكبد، واللحم والفطر. بقليل من الإبداع، يُمكنك تجربة هذه الحشوات، وستحصل على فطائر لذيذة لا محالة.
