تشيز كيك الليمون
مزيج كريمة الليمون والفواكه الطازجة يجعل هذه الحلوى لا تُقاوم. مثالية للمناسبات الخاصة، كأعياد الميلاد الصيفية، تشيز كيك الليمون حلوى تجمع بين نكهة وقوام رائعين. قاعدة البسكويت الكلاسيكية محشوة بالجبن الطري والقشدة الحامضة. بعد الخبز، تُغطى الكيكة بكريمة الليمون وتُزين بالفراولة والتوت. يُفضل تبريد الحلوى قبل التقديم.
كريمة الليمون هي وصفة إنجليزية تقليدية. تتميز بمذاقها الرقيق ورائحتها العطرة، ويمكن دهنها ببساطة على الخبز المحمص أو الكعك الإنجليزي، أو استخدامها ككريمة حشو للكيك والفطائر. إذا قمتِ بتحضيرها مسبقًا وتركتها ترتاح لمدة 10-12 ساعة قبل استخدامها، فسيكون مذاقها أكثر كثافة.
التشيز كيك حلوى أمريكية تقليدية غزت مطابخنا. ولعلّ أشهرها تشيز كيك نيويورك، التي تتعدد أنواعها، سواءً بالخبز أو بدونه. يُعدّ فصل الصيف وقتًا مثاليًا لتجربة مزيج الفواكه والحلويات. ومن الأمثلة الرائعة: تشيز كيك الخوخ والكاكاو والأماريتو، وتشيز كيك الفراولة والليمون، وتشيز كيك المانجو.
مكونات
بالنسبة للكريم:
- 6 ليمونات
- 5 بيضات متوسطة الحجم في درجة حرارة الغرفة
- 220 غرام من الزبدة
- 400 غرام من السكر البودرة
بالنسبة للقاعدة:
- 200 غرام من البسكويت الهش
- 100 غرام من الزبدة المذابة
للحشو:
- 800 غرام من الجبن الكريمي الطري في درجة حرارة الغرفة (يمكن استبداله بمزيج من الجبن القريش الدسم والقشدة)
- 3 بيضات + صفار بيضة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
- 200 غرام من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الدقيق
- 300 مل من الكريمة الحامضة
للزينة:
- الفراولة
- توت العُليق
- أوراق النعناع
- سكر بودرة
وصفة
لنبدأ بتحضير كريمة الليمون. في وعاء، اخلط السكر وعصير الليمون والبيض والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
اخفق المكونات معًا.
اطبخي المزيج في حمام مائي مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً على نار متوسطة، حتى يصبح قوام الكريمة كثيفاً. لا تتركيها تغلي!
حضّري عجينة الفطيرة بتفتيت البسكويت وخلطه مع الزبدة المذابة. افردي الخليط في قاع قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره ٢٤ سم، واضغطي عليه جيداً ثم سوّيه بملعقة مسطحة أو بظهر ملعقة، ثم ضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط الجبن والبيض وصفار البيض والسكر والدقيق. اخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي مرة أخرى. اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نصيحة! إذا لم تتمكن من العثور على الكريمة الحامضة، يمكنك استبدالها بـ 220 مل من الكريمة الطازجة و 80 مل من عصير الليمون.
الآن اسكب خليط الجبن والقشدة الحامضة في قالب الكيك واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
بعد انقضاء هذا الوقت، أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قبل نقله إلى طبق التقديم. وزّعي كريمة الليمون فوق التشيز كيك وزيّنيه بالفراولة والتوت وأوراق النعناع. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك. رشّيه بالسكر البودرة قبل التقديم.
الوصفة مأخوذة من موقع الحلويات الإيطالي cucchiaio.it
