تشيز كيك مع جبنة ماسكاربوني كريمية فائقة النعومة
محتوى
تُترجم كلمة "تشيز كيك" من الإنجليزية إلى "cheese cake" (كعكة الجبن). سُميت بهذا الاسم لأن مكونها الرئيسي هو الجبن. على الرغم من شهرة هذه الحلوى بين الإيطاليين، إلا أن موطن التشيز كيك الكلاسيكي ليس إيطاليا، بل اليونان القديمة. هناك، خُبزت التشيز كيك لأول مرة، وأصبحت محبوبة للغاية لمذاقها الرائع لدرجة أن وصفة التشيز كيك انتشرت في بلدان أخرى. والآن دعونا نتحدث عن تفاصيل صنع كعكة الجبن بالماسكربون.
توجد وصفات عديدة لتحضير التشيز كيك. المكونات الرئيسية هي الجبن الكريمي (ريكوتا، فيلادلفيا، ماسكاربوني)، كريمة الخفق، البيض، وبسكويت الشورت بريد. قوام التشيز كيك مشابه لقوام سوفليه الجبن أو كاسرولة الجبن القريش. يمكنك تزيين الحلوى بالفواكه، أو الشوكولاتة، أو الفانيليا، أو النعناع - الخيار لك.
لا ينبغي أن تتشقق أو ترتفع كعكة الجبن الكلاسيكية أثناء الخبز. ولمنع ذلك، تذكر بعض القواعد العامة البسيطة:
- اخفقي قاعدة الكيك الكريمية بمضرب يدوي أو شوكة. لا تستخدمي الخلاط الكهربائي، لأنه سيدخل الكثير من الهواء إلى الخليط ويتسبب في تشقق الكيك.
- يجب خبز كعكة الحلوى في درجة حرارة منخفضة في حمام مائي.
- لتقليل تكسر الطبقة العلوية من الكعكة، افصلها بعناية عن الجوانب أثناء تبريدها.
اتبعتِ جميع القواعد، لكن كعكتكِ لا تزال بها تشققات؟ لا تقلقي، زينيها بالفواكه. لن تؤثر أي "عيوب" في الكعكة على مذاقها.
لكن كفى نظريات وتوصيات عامة. فلننتقل إلى الوصفات نفسها.
وصفة تشيز كيك الماسكاربوني الكلاسيكية
المكونات المطلوبة:
- زبدة – 100 غرام
- بسكويت الشورت بريد – 200 غرام
تعبئة:
- حبة فانيليا – قطعة واحدة
- كريم – 200 مل.
- بيض – 3 قطع
- سكر بودرة، أو سكر، - 140 غرام
- جبنة ماسكاربوني – 500 غرام
وصفة طبخ خطوة بخطوة:
- اطحن البسكويت إلى فتات وأضف الزبدة الطرية.
- افركي الفتات بالزبدة.
- ضع الخليط المُجهز في قالب، وشكّل كعكة بجوانب طولها سنتيمترين، ثم ضعها في الثلاجة.
والآن لننتقل إلى الحشوة:
- اخفقي جبنة الماسكاربوني والسكر البودرة بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفي الفانيليا واخلطي كل شيء جيداً.
- صب الحشوة في القالب.
- ضعها على صينية خبز، والتي يجب أولاً ملؤها بالماء حتى منتصف قالب الكيك.
- اخبزيها على درجة حرارة 160 درجة لمدة 80 دقيقة.
- نخرج الفطيرة من الفرن، ونزيلها من الصينية، ونتركها تبرد.
- ضعي الفطيرة على طبق التقديم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. لا تنسي تزيينها بالفراولة والنعناع.
كعكة الجبن الكلاسيكية جاهزة!
تشيز كيك بالفراولة والكريمة
هل تحب الفراولة مع الكريمة؟ إذن، هذه الوصفة لتشيز كيك ستنال إعجابك بالتأكيد!
مكونات:
- بسكويت، ويفضل أن يكون مصنوعاً من الحليب المخبوز - 250 غرام.
- زبدة – 70 غرام.
- سكر حبيبي – 3-4 ملاعق كبيرة
تعبئة:
- الفراولة – 500 غرام
- جبنة فيلادلفيا – 800-900 غرام.
- جبنة ماسكاربوني – 300 غرام
- بيض – 3 قطع
- سكر حبيبي – 250 غرام.
- الفانيلين - ملعقة صغيرة واحدة تكفي
وصفة
أذيبي الفراولة المجمدة، وصفّي أي عصير أو ماء زائد، ثم اخلطيها جيداً حتى تصبح هريس فراولة. بعد ذلك، فتّتي البسكويت، وأضيفي السكر والزبدة الطرية. اخلطي المكونات جيداً، ثم اسكبي الخليط في صينية خبز، واخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد.
لتحضير تشيز كيك فيلادلفيا، اهرسي الجبن جيداً حتى يصبح قوامه كثيفاً كالقشدة الحامضة. أضيفي السكر واخفقي المزيج بالخلاط. ثم أضيفي البيض وكريمة الماسكاربوني والفانيليا، واخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.
انقل ثلاثة أرباع خليط الجبن إلى وعاء آخر وأضف إليه هريس الفراولة. صب كريمة الفراولة الناتجة فوق القاعدة المخبوزة مسبقًا. وزّع ما تبقى من خليط الجبن والفانيليا فوق كريمة الفراولة، ثم سوِّها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
ضعي قالب التشيز كيك على صينية خبز، وأضيفي الماء حتى منتصف ارتفاع القالب. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) لمدة ٨٠ دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ٦-٨ ساعات. قبل التقديم، يمكنكِ تزيين الكيك بالفراولة. هذه الوصفة سهلة التحضير، وستكون الكيكة كريمية ولذيذة!
تشيز كيك الماكاربوني والريكوتا
إليكم وصفة أخرى لكعكة الجبن بالريكوتا اللذيذة جداً.
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني كريمية – 250 غرام.
- جبنة الريكوتا – 250 غرام.
- بيض نيء – 3 قطع
- عجينة الفطائر الهشة – 200 غرام
- سكر حبيبي – 50 غرام.
- كريمة حامضة – 250 غرام.
- عسل – 60 غرام
وصفة
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. افردي العجينة وضعيها في صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد.
والآن لنُحضّر الكريمة: امزجي الأجبان والعسل والبيض، واخلطي المكونات بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي الكريمة على قاعدة الكيك المبرّدة، ثم ضعي الصينية في الفرن بعد خفض درجة الحرارة إلى ١٠٠ درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة. ضعي تشيز كيك الماسكاربوني والريكوتا في الثلاجة حتى يبرد. الآن يمكنكِ تزيينه كما تشائين.
نقدم لكم هذه الوصفات الرائعة لتشيز كيك الريكوتا والماسكاربوني، والخيار لكم! أيًا كانت الوصفة التي تختارونها، نضمن لكم أن الكيك سيكون لذيذًا للغاية!
