الفراولة + جبنة الكريمة = تشيز كيك رائع
محتوى
لعلّ من أكثر الحلويات شيوعاً اليوم كعكة الجبن بالفراولة. تُعتبر أمريكا بحق مهد هذه الحلوى الرائعة؛ ويُقال إن ألذ أنواع التشيز كيك تُوجد في مدينة نيويورك. ولكن إذا تعمقت في التاريخ، ستكتشف أن أول تشيز كيك صُنعت في اليونان القديمة قبل الميلاد، وقُدّمت في أول دورة للألعاب الأولمبية. وبعد ذلك بسنوات، وصلت إلى القارة الأمريكية، لتصبح طبقًا مفضلًا لدى الكبار والصغار على حد سواء. وظلت الوصفة سرًا مكشوفًا، وهي اليوم تحظى بشعبية واسعة.
في القرن التاسع عشر، تم ابتكار جبنة الكريمة، المعروفة الآن باسم فيلادلفيا، لتصبح أساس هذه الحلوى الرائعة. واليوم، لا تكتمل أي وصفة تشيز كيك بدونها. من الصعب على أي شخص تخيل الحياة بدون هذه الحلوى اللذيذة والشهية، المفضلة في الأمريكتين وأوروبا وآسيا وأستراليا. وتملأ صور هذه الحلويات الشهية والجميلة أغلفة المجلات المتخصصة في الطهي، والصفحات الإلكترونية، وحسابات إنستغرام.
صنع كعكة الجبن بالفراولة
هذه الحلوى سهلة التحضير ولا تتطلب أي مهارات خاصة. بمجرد تحضيرها، ستصبح كعكة الجبن بالفراولة من الحلويات المفضلة في منزلك.
في الواقع، توجد طرق متنوعة لتحضير هذه الحلوى الشهية: قد تكون الوصفة بسيطة (مثلاً، بدون خبز)، أو أكثر تعقيداً (مع عجينة مغطاة بالهلام). دعونا نلقي نظرة على عدة أنواع وصورها.
وصفة كلاسيكية
لتحضير كعكة الجبن بالفراولة التقليدية، سنحتاج إلى:
للقاعدة
- 200 غرام من البسكويت الحلو أو بسكويت الشورت بريد
- 60 غرام من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
للحشو
- 750 غرام من الجبن الكريمي (فيلادلفيا، ألميت، ماسكاربوني)
- أربع بيضات دجاج
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا أو الفانيلين على طرف السكين
- عصير نصف ليمونة
للزينة:
- 500 غرام من الفراولة
- 100 غرام من السكر
لتحضير القاعدة، اطحن البسكويت، ثم ذوّب الزبدة واخلطهما معًا. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. قلّب باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. ستحصل على خليط كثيف ومرن. اضغطه في القالب باستخدام كوب أو مج، مع الحرص على رصه جيدًا. لتسهيل إخراج التشيز كيك من القالب، غطِّ قاعه بورق زبدة وادهن حوافه بالزبدة.
تم تصميم الوصفة لقالب كيك زنبركي بقطر قياسي يبلغ 24 سم.
ضع القاعدة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بتحضير طبقة الجبن.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا إلى خليط الجبن الكريمي. أضيفي عصير الليمون. اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً. ثم أضيفي 4 بيضات واخفقي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. سيكون المزيج سائلاً.
أخرجي التشيز كيك من الثلاجة، املئيها بخليط الجبن، واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). بعد انتهاء الوقت، أطفئي الفرن، افتحي الباب، واتركي الحلوى في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
ملاحظات هامة! لضمان خبز متساوٍ، ينصح الخبراء بتغليف قاع وجوانب الصينية بورق القصدير. ضع الصينية على صينية خبز بها قليل من الماء، وليس على رف سلكي.
أثناء خبز التشيز كيك، حضّري صلصة الفراولة وزيّنيها. اخلطي نصف كمية الفراولة في الخلاط مع السكر. اسكبي المزيج في قدر وضعيه على نار هادئة. اتركيه حتى يغلي ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
اقطع النصف الآخر من الفراولة إلى نصفين، ويمكنك ترك بعضها كاملاً.
بعد أن تبرد كعكة الجبن تمامًا، أخرجيها بحرص من القالب، وانقليها إلى طبق التقديم، وزينيها بأنصاف الفراولة. يمكن رش صلصة الفراولة فوقها أو تقديمها بشكل منفصل.
قد يبقى سطح التشيز كيك فاتح اللون أو بني اللون، وذلك بحسب نوع الفرن. هذا لا يعني أن الحلوى قد احترقت، بل هو أمر طبيعي.
يُقدّم هذا الطبق بارداً. إنها وصفة رائعة للمبتدئين في الطبخ. صورة الطبق النهائي مُبهرة حقاً؛ تخيّلوا كم سيكون لذيذاً!
لا يحتاج إلى خبز
دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى - كعكة الجبن بالفراولة بدون خبز مع صورة للحلوى اللذيذة الجاهزة.
بالنسبة للطبقة الأولى - القاعدة - نحتاج إلى:
- 200 غرام من الكوكيز
- 60 غرام من الزبدة
تتكون الطبقة الثانية من المكونات التالية:
- 300 غرام من الجبن الكريمي (على سبيل المثال، فيلادلفيا أو ماسكاربوني)
- لوح شوكولاتة بيضاء (100 غرام)
- كوب واحد من الكريمة الحامضة (الكريمة المصنوعة منزلياً ألذ)
- 250 غرام من الفراولة (الفراولة المجمدة مناسبة أيضاً)
الوصفة هي نفسها: اطحن البسكويت (يدويًا أو في الخلاط) واخلطه مع الزبدة المذابة (يمكن تليين الزبدة بسرعة في حمام مائي أو في الميكروويف). انقل هذا الخليط إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل، ووزعه بالتساوي، واضغط عليه.
ثم اخفقي الجبن والقشدة الحامضة حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم أضيفي الفراولة المقطعة والشوكولاتة المذابة. اسكبي المزيج فوق القاعدة وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. يمكنكِ رؤية هذه الحلوى الرائعة جاهزة في الصورة.
نتمنى لكم مزاجاً سعيداً وشهية طيبة.
