تشيز كيك الجبن القريش الرقيق والشهي
محتوى
كعكة الجبن (وتعني حرفياً "فطيرة الجبن")، وهي سوفليه رقيقة مصنوعة من أجبان كريمية طرية، تُعتبر حلوى راقية وأنيقة. ستتفوق بسهولة وأناقة على أي منافسة في المنافسة على مكان على مائدة العيد. تشيز كيك بالجبن القريش (صورة) – أحد أنواع الكعكة الشهيرة، والتي يتم فيها استبدال الأجبان الطرية بالجبن القريش عالي الدسم.
تاريخ يمتد لألف عام
خلافاً للاعتقاد السائد بأن كعكة الجبن اختراع أمريكي حديث نسبياً، يروي التاريخ قصة مختلفة. تشير أولى الأدلة الموثقة إلى وجود وصفة لهذه الحلوى الشهية في جزيرة ساموس اليونانية قبل ثمانية قرون من ظهور المسيحية.
كانت تُقدّم كعكات مُبرّدة مصنوعة من العسل ودقيق القمح والجبن المخفوق للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية لتعزيز طاقتهم وقوتهم. وأصبحت كعكة الجبن اليونانية فيما بعد طبقاً أساسياً في حفلات الزفاف، حيث كانت العروس وحدها هي من تُحضّرها.
وصلت وصفة هذه الحلوى الشهية إلى الإمبراطورية الرومانية لاحقًا، كغنيمة ثمينة استولى عليها الجنود بعد غزو اليونان. وهناك، اكتسبت اسمًا جديدًا: بلاسنتا. وكان هذا الاسم أيضًا، رمزياً، اسم كعكة القرابين التي تُقدم للآلهة في الأعياد الكبرى. وسرعان ما نشر الرومان، المتلهفون للهيمنة على العالم، وصفتهم المحبوبة في البلدان التي غزوها. وسرعان ما لاقت كعكة الجبن رواجًا كبيرًا، وبدأ تحضيرها في كل مكان.
تركيبة حلوى
كما ذكرنا سابقاً، تُعدّ كعكة الجبن القريش (في الصورة) إحدى أنواع هذه الحلوى الشهيرة. أساسها، بالطبع، هو الجبن القريش. يُخلط مع الكريمة الحامضة والبيض والسكر، ثم يُخفق جيداً حتى يصبح قوامه ناعماً وخفيفاً. أحياناً يُضاف إلى مزيج الجبن القريش نكهات إضافية: كالتوت أو قطع الفاكهة أو الشوكولاتة.
تُسكب الحشوة المُحضّرة على قاعدة، تُصنع عادةً من البسكويت والزبدة، وتُخبز في الفرن. تنص الوصفة على ضرورة تبريد الكعكة الجاهزة لعدة ساعات قبل تقديمها. والنتيجة حلوى رقيقة وخفيفة للغاية، لا تُضاهى.
المكون الرئيسي
الجبن القريش غني عن التعريف. هذا المنتج الصحي للغاية المصنوع من الحليب المخمر يحظى بشعبية وتقدير كبيرين منذ القدم: فقد عُرفت وصفة صنعه منذ ألف عام قبل الميلاد. حتى في ذلك الوقت، أوصى الفلاسفة القدماء (الذين كانوا أطباء أيضاً) بتناوله للجميع.
يُعدّ الجبن القريش غنيًا جدًا بالبروتين، فهو يُضاهي الأسماك واللحوم في هذا الجانب. كما أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر الدقيقة والفيتامينات. وبفضل سهولة هضمه، يُعتبر مكملاً غذائيًا لا غنى عنه لجميع الأعمار.
طراوة الخثارة
لتجربة روعة هذه الحلوى التي لا توصف، نقترح عليك أولاً تجربة وصفة كعكة الجبن المصنوعة من الجبن الخالص - بدون أي إضافات. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- جبن قريش دسم – 600 غرام؛
- بسكويت (بسكويت يوبيلينوي خيار جيد) – 250 غرام؛
- زبدة – 100 غرام؛
- بيض – 3 قطع؛
- كريمة حامضة (بحد أدنى 20% دهون) – 100 غرام؛
- سكر – 160 غرام؛
- فانيليا (حسب الرغبة)؛
- بشر ليمونة واحدة.
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة المصنوعة من اللبن الرائب (في الصورة)، اتبع الخطوات التالية:
- بحسب الوصفة، فإن القاعدة الأولى لنجاح عملية الخبز هي أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. وهذا يعني إخراجها من الثلاجة قبل وقت كافٍ.
- لتحضير هذه الحلوى، ابدأ بقاعدة الكيك. اطحن البسكويت حتى يصبح فتاتًا ناعمًا (باستخدام مبشرة أو خلاط كهربائي). اخلط هذا الفتات مع الزبدة الطرية، ثم ضعه في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل، مع تسوية القاع وتشكيل جوانب مرتفعة (حوالي 3 سم). بعد ذلك، ولضمان تماسك الخليط جيدًا، ضع القالب في الثلاجة.
- في هذه الأثناء، توصي الوصفة بتحضير الحشوة الخفيفة. وللقيام بذلك، خصص بعض الوقت لتصفية الجبن القريش من خلال مصفاة: سيؤدي ذلك إلى إزالة أي تكتلات، وسيكتسب الخليط قوامًا أكثر هشاشة.
- اخفقي السكر والبيض كلًّا على حدة. ثم أضيفي الفانيليا. بعد ذلك، اخلطي البيض المخفوق مع الجبن القريش، ثم أضيفي الكريمة الحامضة وقشر الليمون المبشور.
- يجب الآن تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة الخبز المثلى وهي 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). الآن حان وقت إخراج الصينية من الثلاجة، وملؤها بالحشوة، وخبزها لمدة 50 دقيقة.
- يُفضل تبريد التشيزكيك في نفس الفرن مع ترك بابه مفتوحًا قليلاً. بعد التبريد، يُنصح بوضعه في الثلاجة لبضع ساعات، عندها فقط ستكون هذه الكعكة البيضاء الناصعة (كما في الصورة) جاهزة للأكل.
متعة الشوكولاتة مع كريمة الكرز
هذا المزيج الرائع من الجبن القريش والكرز والشوكولاتة هو خيارٌ مضمون النجاح. ولن تحتاج حتى إلى خبز هذه الحلوى في الفرن. ستحتاج إلى عددٍ من المكونات، لذا يُنصح بتوفير ما يلي:
- بسكويت الشوكولاتة – 250 غرام؛
- زبدة – 120 غرام؛
- جبن قريش دسم – 350 غرام؛
- كريمة حامضة دسمة – 300 غرام؛
- الكرز (يفضل أن يكون طازجاً) – 450 غرام؛
- سكر – 300 غرام؛
- الجيلاتين – 45 غرامًا؛
- عصير الكرز – 1.5 كوب.
لا تتطلب وصفة هذه التحفة الفنية الخبز. كل ما تحتاجه هو:
- اطحن البسكويت حتى يصبح فتاتًا، ثم اخلطه مع الزبدة المذابة، وضعه في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مبطن بغلاف بلاستيكي. يمكنك تشكيل القاعدة بطريقتين: إما ببساطة عن طريق فرد البسكويت كقاعدة، أو عن طريق إضافة حافة.
- انقع ثلثي كمية الجيلاتين في 100 مل من الماء. تقليدياً، صفّي الجبن القريش من خلال مصفاة - وهذا ضروري إذا كنت ترغب في أن يكون قوام الحلوى ناعماً وخفيفاً.
- احتفظي بنصف حبات الكرز الجميلة للتزيين، واهرسي الباقي في الخلاط (مع 200 غرام من السكر). امزجي خليط الكرز مع الجبن القريش. أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك، تتطلب الوصفة الجيلاتين: قم بإذابته، ثم صبه في حشوة الكرز والكريمة، واخفقه قليلاً بالخلاط. أخرج العجينة من الثلاجة، واملأها بخليط الكريمة، وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتماسك الحشوة تماماً.
- تُحضّر الطبقة العلوية من الحلوى كما يلي: يُخلط عصير الكرز مع الكمية المتبقية من السكر والجيلاتين، ويُترك المزيج ليتماسك قليلاً. ثم يُسخّن في حمام مائي حتى تذوب المكونات تماماً. بعد ذلك، يُسكب المزيج فوق حشوة الكريمة المتماسكة في طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. ثم تُوضع حبات الكرز الكاملة في الأعلى، وتُغطّى بالجيلاتين المتبقي.
- تُعاد الحلوى إلى الثلاجة - هذه المرة لبضع ساعات فقط. وأخيراً، تصبح حلوى الكرز بالكريمة جاهزة.
كل ما تبقى هو إخراجها من القالب بحرص (يسهل الغلاف البلاستيكي هذه العملية) وتقديمها! فقط تأكد من أخذ لحظة للاستمتاع بجمال التشيز كيك الرائع (انظر الصورة)، لأن هذه الحلوى اللذيذة والمنعشة لن تدوم طويلاً على الطاولة.
يمكنكِ تحضير تشيز كيك بالجبن القريش مع أي نوع من التوت: التوت الأحمر، الفراولة، العنب البري، الكشمش. تشيز كيك الليمون والقهوة رائع، وكذلك تشيز كيك الزنجبيل المميز والمثير للاهتمام. باختصار، الخيارات لا حصر لها - أطلقي العنان لإبداعكِ واستمتعي!
