وصفة التشيز كيك الكلاسيكية: تُطهى في قدر الطهي البطيء

على الرغم من أن اسم "تشيز كيك" لم يُستخدم إلا مؤخرًا في الأوساط الطهوية الروسية، إلا أن هذا الطبق كان موجودًا بأسماء مختلفة منذ زمن طويل. الكلمة نفسها مشتقة من الإنجليزية وتعني "فطيرة الجبن". كان هذا الطبق شائعًا للغاية في أوروبا، ثم انتقل لاحقًا إلى أمريكا مع المستوطنين الأوائل، حيث ترسخ وأصبح عمليًا طبقًا وطنيًا. تعرف كل ربة منزل أمريكية اليوم وصفة كعكة الجبن في قدر الطهي البطيء.

يسعى كل من الغرب والشرق اليوم إلى تحضير هذه الحلوى. فقد أصبحت هذه الأكلة الشهية مرادفة للرقي وكرم الضيافة الاستثنائي، وتحتل مكانة بارزة على موائد الأعياد. في روسيا، عُرف هذا الطبق منذ القرن الثالث عشر، ويُعرف باسم "رغيف الجبن". وكانت أسلاف فطيرة الجبن هي الفاتروشكي (كعكات الجبن)، والسيرنيكي (السيرنيكي)، والزابيكانكي (الطواجن).

دعونا نرى كيف يمكنك تحضير هذه الحلوى في بيئة منزلية عصرية.

تشيز كيك مع جبن قريش

فطيرة الجبن القريش هذه، المحضرة في قدر الطهي البطيء، طرية وخفيفة كالهواء. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• 0.8-1 كجم من الجبن القريش؛
• 5 بيضات؛
• 0.2 كجم من القشدة الحامضة؛
• كوب من السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس؛
• 0.2 كجم من البسكويت؛
• رشة من الفانيلين؛
• 0.125 كجم زبدة.

تكفي هذه الكمية من المكونات لتحضير 10-12 حصة.

طريقة التحضير:

1. لتحضير القشرة، اطحن البسكويت في الخلاط أو الهاون واخلطه مع الزبدة. يجب أن يكون الخليط ناعماً ولزجاً.
2. بعد ذلك، عليك وضع الخليط في القالب والضغط بعناية على القاع والحواف، باستخدام ملعقة أو يديك فقط.
3. صفّي الجبن القريش بمصفاة وضعيه في وعاء مخصص. أضيفي الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا والنشا وصفار البيض إلى طبقة الجبن. اخلطي جميع المكونات في الخلاط.
4. في الوقت نفسه، اخفقي بياض البيض مع السكر ثم أضيفيه إلى خليط الجبن القريش مع التقليب في الخلاط.
5. شكّلي المزيج الناتج على هيئة عجينة متماسكة، ثم ضعي الفطيرة في جهاز الطهي المتعدد لمدة 80 دقيقة على وضعية "الخبز". بعد انتهاء البرنامج، يُنصح بترك الطبق في جهاز الطهي لمدة ساعة ونصف إضافية.
6. بعد أن يصبح تشيز كيك مطبوخاً ببطء مع جبن قريش طري جاهزاً، ضعيه في الثلاجة ثم قدميه مزيناً بالتوت والفواكه. رشي عليه القليل من الشراب إذا رغبتِ.

وصفة بالشوكولاتة

كعكة الجبن بالشوكولاتة هذه، المحضرة في قدر الطهي البطيء، متعة ساحرة حقًا. صحيح أنها تتطلب بعض الجهد في التحضير، لكن النتيجة ستفوق توقعاتك. لتحضير هذه الحلوى الغنية بالشوكولاتة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من البسكويت؛
• 3 بيضات؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب؛
• 0.15 كجم من القشدة الحامضة (20% فأكثر)؛
• نصف كيلوغرام من الجبن القريش؛
• نصف عبوة زبدة؛
• لوح شوكولاتة؛
• كوب من السكر مع شريحة؛
• ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس؛
• رشة من الفانيلين.

طريقة التحضير:

1. اطحن البسكويت جيداً، ثم قم بإذابة الزبدة واخلطها مع البسكويت وبيضة واحدة.
2. ضعي خليط البسكويت في قاع قدر الطهي متعدد الاستخدامات المدهون بالزيت وشكّلي قاعدة. ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. في هذه المرحلة، يجب خفق الجبن القريش في الخلاط، مع إضافة الكريمة الحامضة، وبيضتين، والسكر، والفانيليا، والنشا.
4. ذوّبي لوح الشوكولاتة في وعاء مع الحليب والسكر. ثم اتركيه ليبرد.
5. صب ربع كمية خليط الكريمة في الشوكولاتة وحركها.
6. ضع الجبن القريش الأبيض في وعاء جهاز الطهي المتعدد أولاً، ثم الجبن البني.
7. لتحضير كعكة الجبن بالشوكولاتة في قدر الطهي البطيء، اضبطي خاصية "الخبز" واتركي الكعكة تُطهى لمدة 80 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج، اتركي الكعكة ترتاح لمدة ساعة أخرى.

إذا قمتِ بتحضير الفطيرة في المساء ثم وضعتها في الثلاجة، فستكون لذيذة بشكل مذهل في الصباح!

نسخة الشوكولاتة الكريمية

يمكنكِ تحضير كعكة الجبن في قدر الطهي البطيء باستخدام الجبن القريش والشوكولاتة. طريقة تحضير القاعدة هي نفسها تماماً كما في الوصفات السابقة.

للحشو:

• 0.6 كجم من الجبن الكريمي؛
• 3 بيضات؛
• 0.15 كجم سكر؛
• رشة من الفانيلين؛
• كوب من الكريمة بنسبة 33%؛
• لوح شوكولاتة.

1. بعد وضع طبقة الكيك في جهاز الطهي المتعدد، نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خفق الجبن والسكر ثم إضافة بعض الكريمة والبيض والفانيليا.
2. قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي واخلطها مع الكريمة.
3. ضعي خليط الجبن على البسكويت وارسمي أشكالاً عليه باستخدام الشوكولاتة.
4. ضعها في جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة، ثم اتركها في وضع التسخين لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. لإخراج الفطيرة من الوعاء، مرر ملعقة مسطحة برفق حول الحواف ثم اقلبها. يجب القيام بهذه العملية بحرص شديد لتجنب إتلاف الطبق.

دلّل أصدقاءك بهذه التشيزكيك، وسيستمتعون بها حتماً. بغض النظر عن الوصفة، فهي ناعمة وخفيفة بشكل لا يُصدق - إنها حقاً طعامٌ يُرضي جميع الأذواق!

وصفة فيديو لتحضير التشيز كيك في قدر الطهي البطيء

https://www.youtube.com/watch?v=j7mxdQsWBuo