كعكة الجبن بالشوكولاتة - حلوى شهية لعشاق الطعام
محتوى
تُعد كعكة الجبن بالشوكولاتة الآن واحدة من أشهر الحلويات في العالم. كانت تُحضّر حلويات شبيهة بكعكة الجبن منذ عهد اليونان القديمة. وعلى مرّ القرون، طوّرت العديد من الدول تقاليدها الخاصة في تحضير هذا الطبق، ولكن بالشكل الذي نعرفه اليوم، هو حلوى إنجليزية (أمريكية) واسمها يعني حرفيًا "كعكة الجبن".
تصنيف أنواع التشيز كيك
إذا كنت ترغب في صنع كعكة الجبن بالشوكولاتة، فمن المهم أن تقرر ما يلي:
- سواء كان سيتم خبزه أم نيئاً؛
- من ماذا ستصنعها: جبنة كريمية أم جبنة قريش (في اللغة الإنجليزية، تعني كلمة cheese كليهما).
- أما العامل الثالث المهم فهو المذاق. هناك عدد هائل من الاختلافات: الليمون والقهوة، والتوت والنعناع - تُظهر الصور حلويات بكل ألوان قوس قزح حرفياً.
لكننا اليوم سنُحضّر تشيز كيك بالشوكولاتة. قوام الخليط الناتج أساسيٌّ لهذه الحلوى، لذا إذا اخترتَ وصفة تشيز كيك مخبوزة، فإنّ جبنة فيلادلفيا هي الخيار الأمثل كمكوّن رئيسي. فهي تُشبه جبنة الماسكاربوني، لكنّها أقلّ تكلفةً ولا تحتاج إلى التعتيق مثل جبنة البري. أمّا إذا كنتَ تُحضّر وصفة تشيز كيك نيئة، فلا شيء يُضاهي جبنة القريش.
وصفة تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة في الفرن
ضروري:
- جبنة فيلادلفيا، نصف كيلو
- بيض، 3 قطع.
- شوكولاتة داكنة، 300 غرام.
- بسكويت الشوكولاتة، 250 غرام.
- كوب واحد من الكريمة الحامضة
- كوب واحد من السكر
- الفانيلين (على طرف السكين)
- زبدة، 100 غرام.
- قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل
اطحن البسكويت في الخلاط، ثم ذوّب الزبدة، واخلط المكونات. اضغط الخليط في الصينية جيداً، ثم ضعها في الثلاجة.
ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخفقي الجبن حتى يصبح كريميًا، مع إضافة السكر تدريجيًا، ثم الشوكولاتة، ثم البيض (واحدة تلو الأخرى)، والفانيليا، وأخيرًا الكريمة الحامضة.
أخرجي الصينية ووزعي الكريمة الناتجة على الطبقة الأولى. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٥٠-٥٥ دقيقة. استخدمي سكينًا لفصل حواف تشيز كيك الشوكولاتة الجاهزة، ثم أخرجي الصينية. ستتماسك الحلوى تمامًا بعد ٥-٦ ساعات في الثلاجة. عند إخراجها، لا تنسي مشاركة صورة.
تشيز كيك بدون خبز
هذه وصفة حلوى سريعة ولذيذة تماماً مثل تلك التي تُخبز في الفرن.
ستحتاج إلى:
- كوب واحد من السكر
- كعكات الشوكولاتة، نصف كيلو
- جبن قريش، نصف كيلو
- كريمة حامضة، 300 غرام.
- زبدة، 200 غرام.
- جيلاتين، 20 غرام.
- قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل
حضّر الطبقة الأولى كما هو موضح في الوصفة الأولى. هذه المرة، ضع الصينية في المجمد لمدة 40 دقيقة، وليس في الثلاجة فقط.
اطحني الجبن القريش في مفرمة اللحم، واخلطيه مع السكر والقشدة الحامضة. ذوّبي الجيلاتين في ماء ساخن مسبقًا واتركيه حتى يذوب تمامًا وفقًا لتعليمات العبوة. اسكبي الجيلاتين في خليط الجبن القريش، واخفقي الخليط بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، ثم ضعيه فوق طبقة الكيك بعد إخراجها من المُجمّد.
لضمان تماسك تشيز كيك الشوكولاتة تمامًا، ضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. يمكنكِ أيضًا إضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى هذه الوصفة (أثناء خلط فتات البسكويت والزبدة). كما يمكنكِ تجربة إضافة مسحوق الكاكاو (إلى خليط الكريمة).
على الرغم من أن الوصفة الأولى تتطلب الخبز في الفرن بينما الثانية لا تتطلب ذلك، إلا أن النتيجة تبدو متطابقة تقريبًا في الصورة والأطباق لذيذة بنفس القدر.
إذا كنت تقوم بخبز الحلوى في قدر الطهي البطيء بدلاً من الفرن، فاستخدم الوصفة الأولى كأساس، ولكن بدلاً من الخبز في الفرن، ضع الخليط في قدر الطهي البطيء لمدة 20 دقيقة (اضبطه على وضع "الخبز").
تحتوي كعكة الجبن على حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بالنسبة للحلوى، يُعد هذا محتوى سعرات حرارية متوسطًا ومقبولًا تمامًا، خاصةً بالنظر إلى فوائدها: فهي تمد الجسم بالكالسيوم!
