ما هي العلاجات التي يمكن لمرضى السكري استخدامها؟
محتوى
للوهلة الأولى، لا يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكري الحلويات أو الأطعمة النشوية. ومع ذلك، يمكن أن تشمل الحلويات الفواكه والتوابل والمكسرات وحتى بدائل السكر. ستزودك هذه المقالة بوصفات للكعك والفطائر والسترودل والبودينغ لمرضى السكري.
بودنغ الجزر
المكونات: 150 غرام من الجزر، بيضة دجاج واحدة، 50 غرام من جبن القريش 5%، ملعقة كبيرة من الزبدة، ملعقتان كبيرتان من الماء البارد، ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة (قليلة الدسم)، رشة من الزنجبيل المبشور، 50 ملليلتر من الحليب، ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة، السوربيتول.
- تُبشر الجزر المقشرة وتُغطى بالماء البارد. تُنقع لمدة ثلاث ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة.
- يتم عصر الجزر الطري من خلال قطعة قماش قطنية وطهيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع الحليب والزبدة.
- يُفصل بياض البيض عن صفاره. يُخفق البياض مع السوربيتول، والصفار مع الجبن القريش. ثم يُضاف كل هذا إلى الجزر.
- يتم نقل الخليط إلى طبق خبز مدهون مسبقاً بالزيت ومرشوش بالكزبرة والكمون.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يُنصح بتقديم هذا البودينغ المخصص لمرضى السكري مع الكريمة الحامضة.
كعكات الشوفان والزبيب
المكونات: كيلوغرام من دقيق الشوفان، كوب من الماء الدافئ، كوب من زيت الزيتون، عصير نصف ليمونة، كوب من الجوز، كوب من الزبيب، ملعقتان صغيرتان من السوربيتول، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- يتم تقطيع الزبيب (الفاكهة المجففة الكبيرة ذات اللون الفاتح، مثل النوع الأوزبكي، هي الأفضل في الحلويات) والجوز وخلطها مع دقيق الشوفان.
- يُخلط زيت الزيتون بالماء الدافئ ويُضاف إلى خليط الحبوب والفواكه المجففة.
- أضيفي السوربيتول، وبيكربونات الصوديوم، وعصير الليمون إلى العجين الناتج واخلطي جيداً.
- يتم تشكيل كعكات مرضى السكري من هذه العجينة وخبزها لمدة 15 دقيقة على ورق الزبدة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
فطيرة البرتقال
المكونات: برتقالة، بيضة، 30 غرام من السوربيتول، رشة من القرفة، 100 غرام من اللوز المطحون، ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
- تُسلق البرتقالة في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم تُبرد وتُقطع وتُزال البذور.
- تُطحن البرتقالة مع قشرها في الخلاط.
- اخفقي البيضة مع السوربيتول. أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون برفق مع الخفق.
- بعد إضافة اللوز المطحون، يتم خلط العجين برفق.
- يُضاف هريس البرتقال إلى خليط البيض.
- تُوضع العجينة الجاهزة في القالب.
- يجب خبز فطيرة مرضى السكري لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
سترودل الكمثرى
المكونات: 40 غرام من دقيق الحبوب الكاملة، رشة ملح (من الأفضل إضافة الملح العادي إلى الحلويات)، 120 ملليلتر من الماء، 40 ملليلتر من الزيت النباتي، حبتان من الكمثرى، عصير ليمون، 50 غرام من البندق، رشة جوزة الطيب.
- اعجني العجينة من الدقيق والملح والماء والزيت النباتي.
- قطّع الكمثرى المقشرة إلى مكعبات.
- امزج المكسرات المفرومة وجوزة الطيب مع الكمثرى. أضف عصير الليمون.
- افردي العجينة في طبقة رقيقة ووزعي الحشوة عليها.
- تُلف العجينة بعناية على شكل أسطوانة.
- يتم خبز سترودل لمرضى السكري لمدة نصف ساعة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي عند درجة حرارة 210 درجة مئوية.
يمكن استخدام التفاح كبديل. تأكد من رشّ الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة. تذكر أن فطيرة التفاح هذه حلوى كلاسيكية ستنال إعجابك بالتأكيد!
