حلوى لذيذة وصحية بشكل استثنائي
محتوى
حتى أولئك الذين لا يحبون هذا المنتج المصنوع من الحليب المخمر بشكل خاص في شكله الطبيعي لا يرفضون المخبوزات المصنوعة من الجبن القريش. وسوفليه الجبن القريش (في الصورة) هو طبق استثنائي حقاً. طرية وخفيفة بشكل مذهل، سهلة التحضير، وتوفر فرصًا غير محدودة لتجربة نكهات متنوعة.
يعلم الجميع أن الجبن القريش مفيد للغاية للجسم: فهو يُعدّ من أفضل مصادر الكالسيوم، ويمتصه الجسم بسهولة. كما أنه مفيد للأمعاء والكبد والمعدة والكلى، ولا غنى عنه في حالات مشاكل القلب والأوعية الدموية والرئتين.
فلماذا لا نستفيد من الخصائص العلاجية لهذا المنتج المصنوع من الحليب المخمر ونستمتع بنكهته على أكمل وجه؟ خاصةً وأن سوفليه الجبن القريش يجعل الأمر سهلاً.
كيفية تحضير السوفليه بشكل صحيح
من حيث المبدأ، عملية تحضير هذه الحلوى بسيطة للغاية. مع ذلك، قبل البدء بالبحث عن وصفة مميزة، من المفيد الاطلاع على بعض تفاصيل تحضيرها.
تقليدياً، تُخبز السوفليه في قوالب خزفية (صورة) في الفرن. ومع ذلك، يمكنك أيضاً استخدام الميكروويف أو طنجرة الضغط أو حتى جهاز البخار.
يتمدد المنتج بشكل ملحوظ أثناء الخبز. ولتسهيل صعود العجين أثناء الخبز، يُنصح بدهن الجوانب الملساء للقوالب مسبقًا: دهنها بالزبدة ورشها بالسكر الخشن. أما قاع القوالب فلا يُدهن.
واللمسة الأخيرة: بعد سكب الخليط في الصينية، نظّفي حافة السوفليه والسكر بتمرير إصبعك أو منشفة ورقية عليها. تضمن هذه الطريقة البسيطة ارتفاع الحلوى بشكل جميل ومتساوٍ أثناء الخبز (انظر الصورة).
سوفليه مع السميد والجبن القريش
تقليديًا، يُخبز سوفليه الجبن القريش في الفرن. يتطلب ذلك درجة حرارة عالية نسبيًا تبلغ 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). تكفي مكونات هذه الوصفة لتحضير ست حصص بالضبط من هذه الحلوى الشهية المصنوعة من الجبن القريش.
- جبن قريش (طري، غير حبيبي، 9% دهون) – 200 غرام؛
- بيضتان من الدجاج؛
- ملعقة كبيرة من السكر العادي؛
- عبوة من سكر الفانيليا؛
- ملعقتان صغيرتان من السميد وملعقتان صغيرتان من القشدة الحامضة؛
- رشة ملح؛
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
ستستغرق عملية التحضير بأكملها (من عجن العجين إلى تقديم الحلوى) حوالي أربعين دقيقة:
- أولاً، حضّر خليط اللبن الرائب: ضع اللبن الرائب، والقشدة الحامضة، والزبدة، والسكر (بنوعيه العادي والفانيليا)، وصفار البيض، والسميد في محضرة الطعام أو الخلاط. اخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً.
- حان الآن وقت خفق بياض البيض - اخفقيه جيداً مع رشة ملح حتى يصبح قوامه متماسكاً. بعد ذلك، أضيفي بياض البيض تدريجياً إلى خليط الكريمة، ملعقة تلو الأخرى (كما هو موضح في الوصفة). قلّبي الخليط بملعقة فقط، بحرص شديد، لتجنب فقدان فقاعات الهواء - سرّ خفة الحلوى الرائعة.
- حضّري القوالب واملئيها بالعجين (أكثر من ثلثيها بقليل - سيرتفع سوفليه الجبن). اخبزي القوالب المملوءة فورًا. يجب خبزها لمدة 25 دقيقة. ملاحظة هامة جدًا: لا تفتحي باب الفرن خلال هذه المدة، وإلا سينهار السوفليه.
قدّم سوفليه الجبن فور الانتهاء منه، فبعد 20-30 دقيقة، سيفقد شكله الجذاب (كما في الصورة)، مع أن نكهته ستبقى كما هي. ولإضفاء لمسة مميزة (وهذا اختياري تمامًا)، يمكنك رشّه بالسكر البودرة.
سوفليه الجبن القريش الرقيق مع التفاح
يُضفي السميد قوامًا خفيفًا على قوام الحلوى الرقيق. أما سوفليه الجبن القريش في هذه الوصفة، فيُحضّر بدون سميد، ولكن بالتفاح، وهو طريٌّ للغاية (انظر الصورة). كما يُخبز في الفرن. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى:
- جبن قريش – 300 غرام؛
- تفاح (يفضل أن يكون حلواً) - قطعتان؛
- بيض – قطعتان؛
- سكر بودرة – 100 غرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- قشّر التفاح وأزل لبه ثم اهرسه باستخدام الخلاط. اعصر العصير من الخليط الناتج.
- امزج صلصة التفاح والجبن القريش وصفار البيض. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يُنصح بخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. يجب أن يكون المزيج كثيفاً جداً. بمجرد أن يصبح كثيفاً، يُخلط بياض البيض برفق مع مزيج اللبن الرائب.
- وزّعي العجين في الصواني المُجهزة. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة تقريباً. لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز.
لن يتمدد سوفليه الجبن عند تحضيره بهذه الطريقة، ولكنه لن ينكمش أيضاً مع مرور الوقت. يمكن حفظه بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وفقاً للوصفة. ومع ذلك، من غير المرجح أن تدوم هذه الحلوى الرقيقة الرائعة كل هذه المدة.
