كعكات الجزر هي متعة حقيقية لمحبي الخضراوات.
الكعكة حلوى احتفالية، تُحضّر في المناسبات الخاصة. وعادةً ما يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً. أما المافن، فيمكن خبزها يومياً تقريباً: فالعملية سريعة وسهلة. بالإضافة إلى ذلك، هناك خيارات لا حصر لها لهذه الحلوى اللذيذة: الجبن القريش، والشوكولاتة، والليمون، وحتى كعكات الجزر.
لماذا الجزر؟
أليس هذا سؤالاً وجيهاً؟ صحيح أننا اعتدنا استخدام الجزر كإضافة مميزة للنكهة في الأطباق الرئيسية والفرعية، وهو لذيذ أيضاً في السلطات. لكن ألا يُعدّ خبز الحلويات أمراً مبالغاً فيه؟
لا على الإطلاق. لا تنسَ حلاوة هذا الجذر النباتي، وعصارته. كل هذه الصفات لا تسمح لك فقط باستخدام الجزر بطريقة غير مألوفة، بل تُثري الطبق بنكهة جديدة ومميزة. علاوة على ذلك، يمكنك دائمًا إيجاد وصفة تُقدم نسخة مالحة تمامًا من هذا الطبق المخبوز.
يمكن اعتبار كعكات الجزر طبقًا صحيًا بامتياز. فالجزر غنيٌّ بالعناصر الغذائية والفيتامينات. ومن المعروف أن هذا النوع من الخضراوات الجذرية مفيدٌ جدًا للبصر. لكن فوائد الجزر للجسم لا تقتصر على ذلك:
- الجزر مثالي للهضم؛
- فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ويخفض مستويات الكوليسترول؛
- ينظف الكلى والكبد؛
- يوصى به لمرضى السكري ومرضى ارتفاع ضغط الدم كدواء إضافي؛
- يعزز تجديد شباب الجسم؛
- وهو مضاد أكسدة جيد (وفي الشكل المعالج حرارياً، تزداد هذه الصفات بأكثر من 30٪).
لذا، بتحضير هذه الكعكات الجزرية الأصلية، لن تستمتع فقط بمذاق المخبوزات اللذيذة، بل ستُحسّن صحتك أيضاً بطريقة شهية. فلنبدأ بالوصفات.
حار
لتحضير كعكات الجزر الحارة مع طبقة التزيين بالليمون، ستحتاج إلى:
- جزر مبشور – 250 غرام؛
- بيض – قطعتان؛
- دقيق - كوب واحد؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- سكر – نصف كوب؛
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة؛
- صودا – نصف ملعقة صغيرة؛
- سكر الفانيليا – ملعقة صغيرة واحدة؛
- الزنجبيل (المجفف) – ½ ملعقة صغيرة؛
- قرفة – ملعقة صغيرة واحدة؛
- رشة أو اثنتين من جوزة الطيب؛
- سكر بودرة – 8 ملاعق صغيرة (للتزيين)؛
- عصير الليمون – ملعقتان كبيرتان (للتزيين).
وصفة خطوة بخطوة:
تعتمد الطريقة الكلاسيكية لإعداد هذا النوع من المخبوزات دائمًا على خلط جميع المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل في البداية، ودمجها فقط في النهاية - قبل وضع الحلوى في الفرن مباشرة.
- هذه الوصفة ليست استثناءً. لذا، نتبع نفس الخطوات: في وعاء، نخلط السكر (العادي والفانيليا)، والدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والتوابل. وفي وعاء آخر، نخفق البيض ونضيف الزيت النباتي.
- أضيفي الجزر المبشور إلى خليط الدقيق وقلّبي. أضيفي خليط البيض واخفقي بسرعة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قسّم العجين الناتج في القوالب. توصي الوصفة بدهن القوالب المعدنية بالزيت ورشها بالدقيق مسبقًا، أو تبطينها بورق الزبدة. أما قوالب السيليكون، فلا تحتاج إلى أي معالجة مسبقة.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة.
- حان وقت تحضير التغطية: أذيبي السكر البودرة في عصير الليمون. اغمسي قمم الكعكات المخبوزة في تغطية الليمون – حلوى لذيذة وشهية جاهزة!
ليّن
بالطبع، ليس من الضروري استخدام كل هذه الكمية من التوابل. فالفانيليا وحدها غالباً ما تكفي. ستكون كعكات الجزر في الوصفة التالية طرية وخفيفة للغاية. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- جزر - 150 غرام؛
- بيضتان؛
- دقيق - كوبان؛
- زبدة (أو سمن نباتي) - 200 غرام؛
- كوب واحد من السكر؛
- مسحوق الخبز (أو الصودا) - نصف ملعقة صغيرة؛
- رشة ملح؛
- فانيليا (حسب الرغبة).
وصفة خطوة بخطوة:
- أولاً، اكسر البيض في وعاء صغير واخلطه مع السكر. ثم اخفقه جيداً بالخلاط الكهربائي.
- ذوّبي الزبدة، واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اخلطيها مع البيض. أعيدي الخلاط إلى مكانه.
- أضيفي الجزر المبشور إلى الخليط (تقول الوصفة أنكِ ستحتاجين إلى حوالي كوب). قلّبي.
- أضيفي البيكنج باودر والملح والفانيليا. أكملي تشكيل العجينة بإضافة الدقيق.
- بعد ذلك، املأ القوالب المُجهزة بالعجين حتى ثلثي سعتها وضعها في الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، واطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
كعكات الجزر جميلة بطبيعتها، فالجزر يمنحها لوناً ذهبياً شهياً. ولمزيد من الأناقة، رشيها بالسكر البودرة قبل التقديم، فهذا يزيد من جمالها.
مع الكاكاو
تقدم هذه الوصفة المميزة لمسة شوكولاتة لذيذة على كعكات الجزر الشهية. تتطلب هذه النسخة الأصلية من الكعكات ما يلي:
- 200 غرام من الكفير؛
- جزرتان (150 غرام)؛
- 100 غرام من السكر؛
- 200 غرام من الدقيق؛
- 40 غرام من الزيت النباتي؛
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- ملعقة صغيرة واحدة من القرفة؛
- رشة ملح؛
- سكر بودرة (للتزيين).
إليكم وصفة هذه الكعكات:
- تقليدياً، امزج المكونات الجافة (الدقيق، الكاكاو، الملح، البيكنج باودر، القرفة، والسكر) والمكونات السائلة (الكفير والزبدة) كل على حدة. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة.
- امزج المكونات السائلة والجافة مع التقليب السريع، ثم أضف الجزر المبشور. وزّع الخليط بالتساوي بين القوالب، مع ترك ثلث حجم كل قالب فارغاً.
- في هذه المرحلة، يجب أن يكون الفرن قد سخن جيداً إلى 200 درجة مئوية. ضعي القوالب مع العجين في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريباً. بعد أن تبرد، رشي المخبوزات بسخاء بالسكر البودرة.
مع ذلك، يمكنكِ تحسين الوصفة قليلاً وتزيين الكب كيك الصغيرة بـ"قبعات ثلجية". لتحضيرها، خذي 200 مل من كريمة بنسبة 30-35% واخفقيها مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. ثم أضيفي طبقة من الكريمة البيضاء الثلجية إلى كل كب كيك.
سيؤدي ذلك، بالطبع، إلى زيادة طفيفة في السعرات الحرارية، لكن كعكات الجزر المصنوعة بهذه الوصفة قليلة الدسم، لذا لا داعي للقلق بشأن فقدان الوزن. كما أن النكهة الرقيقة والكريمية ستزيد من روعة هذه الحلوى اللذيذة.
