شارلوت لمن يتبعون حمية غذائية
محتوى
يُعتقد عموماً أن حلوى شارلوت الكلاسيكية نشأت في إنجلترا الضبابية. في الأصل، كانت نوعاً من الحلوى المخبوزة، تُقدم بسخاء مع الكريمة وصلصات الفاكهة الحلوة. ثم تغيرت شارلوت قليلاً وبدأت تُسمى فطيرة التفاح.
اكتسبت كعكة شارلوت شعبية خاصة في ألمانيا، حيث كانت تُصنع من الخبز العادي والفواكه، مع الزبدة أو الكاسترد. وسرعان ما أصبح مصطلح "شارلوت" يُطلق على جميع أنواع الكعك الإسفنجي المصنوع من التفاح تقريبًا.
على الرغم من أن معظم وصفات هذه الفطيرة تتضمن استخدام مكونات عالية السعرات الحرارية، مثل السكر والزبدة والدقيق، إلا أن هناك العديد من الخيارات لإعداد فطيرة شارلوت مناسبة للحمية.
فطيرة التفاح "شارلوت تتبع حمية غذائية"
ما الفرق بين شارلوت العادية وشارلوت الدايت؟
أولاً، تُصنع كعكة شارلوت دايت بدون زبدة أو كريمة حلوة أو سكر. تُصنع من التفاح الناضج والحلو، وهو ما يمنحها حلاوتها. يمكنك بالطبع استخدام بديل للسكر، لكن من الأفضل إضافة العسل إلى العجين.
مكونات:
- دقيق فاخر - نصف كوب
- دقيق الشوفان - نصف كوب
- بيض - قطعة واحدة
- بياض بيض الدجاج - قطعتان
- عسل - ملعقتان كبيرتان
- تفاح حلو - 5 قطع
- مسحوق القرفة - ملعقة كبيرة
اخفقي صفار البيض حتى يصبح لونه فاتحًا. اخفقي بياض البيض جيدًا في وعاء منفصل، ثم امزجيهما في وعاء عميق. أضيفي الدقيق والشوفان. قلّبي الخليط برفق وسلاسة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على طبقة عازلة. اغسلي التفاح وقطّعيه إلى مكعبات، أضيفي العسل، واتركيه ليُطلق عصارته. أضيفي التفاح إلى الخليط وقلّبيه برفق. غطّي صينية فطيرة بورق زبدة، ورشّيها بالسميد أو الدقيق لمنع الالتصاق. صبّي الخليط في الصينية واخبزيها حتى تنضج.
شارلوت التفاح قليل السعرات الحرارية جاهز! إنه مثالي مع الشاي الأخضر أو العصير أو أي عصير طازج.
شارلوت فاتح
وهناك نوع آخر من شارلوت الحمية يتم تحضيره باستخدام الكفير.
لتحضير الفطيرة ستحتاج إلى:
- دقيق - ملعقة كبيرة
- دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - قطعة واحدة
- بياض بيض الدجاج - قطعتان
- صودا - ملعقة صغيرة واحدة
- سكر القصب - ملعقة كبيرة
- كفير ١٪ دهون - ملعقة كبيرة
- تفاح حلو - 5 قطع
- عصير نصف ليمونة
اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكاً، ثم أضيفي إليه صفار البيض المخفوق مع السكر. أضيفي الدقيق وبيكربونات الصوديوم إلى وعاء البيض. قلّبي المزيج برفق من الأسفل إلى الأعلى، مع إضافة الشوفان تدريجياً. صبّي الكفير واخلطي المزيج مرة أخرى.
أثناء تسخين الفرن، حضّري التفاح بتقطيعه إلى مكعبات أو أسافين ورشّه بعصير الليمون. صبّي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة وأضيفي التفاح. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى تنضج تمامًا، وهذا يستغرق حوالي ٣٠-٣٥ دقيقة.
شارلوت منخفضة السعرات الحرارية
ربما تكون وصفة فطيرة التفاح هذه الأقل سعرات حرارية والأكثر صحة. فهي خالية تمامًا من الدقيق والسكر والزبدة وصفار البيض. استمتع بهذه الحلوى دون القلق بشأن وزنك أو صحتك، فقط استمتع بمذاقها ورائحتها.
إذن، المكونات الأكثر فائدة والأقل سعرات حرارية هي:
- بياض بيض الدجاج - 3 قطع.
- كفير ١٪ دهون - ١/٢٥ كوب
- ماء نقي - 1/25 كوب
- صودا - نصف ملعقة صغيرة
- عسل - ملعقة كبيرة أو بديل السكر - 4 أقراص
- تفاح حسب الرغبة - 4-5 قطع
- نخالة الشوفان - ملعقة كبيرة واحدة
- نخالة القمح - 3 ملاعق كبيرة
- نخالة الجاودار - 3 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
- القرفة
اخفقي بياض البيض بالمضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه متماسكًا. في وعاء منفصل، اخلطي الكفير قليل الدسم مع الماء وبيكربونات الصوديوم. أضيفي أنواع النخالة الثلاثة إلى خليط الكفير واخلطي جيدًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، ذوّبي العسل وأضيفيه إلى الخليط. أخيرًا، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى باقي المكونات. قلّبيها برفق حتى تمتزج تمامًا مع الخليط واتركيها جانبًا.
قطّعي التفاح ناعماً أو ابشريه خشناً وأضيفيه إلى العجين. رشي القرفة. اخبزي شارلوت دايت في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
هذه الشارلوت مميزة بعض الشيء، ولكن بفضل التفاح العصير والقرفة العطرية، ستنال إعجابكم بالتأكيد! وإذا كنتم ترغبون في تدليل أنفسكم قليلاً، فهذه الفطيرة الصحية تتناسب تماماً مع كريمة الزبدة الخفيفة والهشة.
لهذا الكريم، عليكِ تناول ما يلي:
- كريم 10-15% - 100 مل
- كريم مثبت - عبوة واحدة
- سكر - ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة واحدة
باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي، اخفقي الكريمة والسكر حتى يصبح المزيج متماسكًا. أضيفي كريمة الخفق وعصير الليمون، مع الاستمرار في الخفق. يجب أن تحافظ الكريمة النهائية على شكلها جيدًا. استخدمي هذه الكريمة لتزيين الفطيرة.
شهية طيبة! ونتمنى لك التوفيق في إتقان وصفات الحلويات الصحية الجديدة.
