خبز الذرة أو صنع كعكات صحية
كعكات دقيق الذرة (في الصورة) سيحبه الكبار والصغار على حد سواء بالتأكيد. من السهل تحضيرها في المنزل، وهي صحية للغاية! يكمن السر في دقيق الذرة الذي تحتويه. فهو أكثر صحة من القمح، غني بالعناصر الغذائية وقليل السعرات الحرارية. لذلك، حتى من يتبعون حمية غذائية يمكنهم تناول كعكات الذرة بأمان. علاوة على ذلك، فهي خالية تمامًا من الغلوتين، وهو بروتين قد يسبب الحساسية. فلا عجب أن يكون دقيق الذرة غالبًا أول حبوب تُقدم للرضع.
تتعدد طرق تحضير هذه الكعكات. تتضمن بعض الوصفات إضافة الزبيب، والمشمش المجفف، والقرفة، وقشر الليمون أو البرتقال، وجوزة الطيب إلى العجين. تتميز هذه الكعكات بنعومتها وطراوتها ورائحتها العطرة للغاية، ما يجعلها محبوبة لدى الأطفال! ويستمتعون كثيراً بتحضيرها، حيث يمكنهم تقطيع أشكال صفراء من العجين باستخدام قوالب تقطيع خاصة.
ذرة صحية كهذه
الذرة نبات معروف لدى المايا والأزتيك القدماء. كانت الذرة عنصراً أساسياً في نظامهم الغذائي، لذلك كانوا يطحنونها إلى دقيق، ويصنعون منها عصيدة، ويخبزونها إلى خبز، والذي كان ينافس حتى خبز الجاودار في المذاق والقيمة الغذائية.
تُعدّ معظم الوصفات التي تستخدم دقيق الذرة مناسبة للتغذية السليمة. فالذرة غنية بفيتامينات ب، وفيتامين PP، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والسيليكون. كما أنها تُساعد على استعادة التوازن البكتيري في الأمعاء، وخفض الكوليسترول، وتحسين مرونة جدران الأوعية الدموية. يُبطئ دقيق الذرة عملية الشيخوخة، ويُساعد على إنقاص الوزن الزائد لمن يرغب في الحصول على قوام رشيق ومتناسق.
تُعدّ كعكات دقيق الذرة مفيدةً للغاية للأطفال. فالذرة قليلة التسبب بالحساسية، لذا يُمكن تقديم هذه الكعكات بأمان حتى للأطفال بعمر سنة واحدة. إضافةً إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة، تحتوي الذرة على الألياف التي تُحفّز وظائف الأمعاء بلطف وتُساعد على التخلص من السموم. كما يحتوي دقيق الذرة على الكربوهيدرات المعقدة، وهي المصادر الرئيسية للطاقة التي يحتاجها الجسم النامي للحفاظ على نشاطه ومزاجه الإيجابي. ويُساهم السيليكون والكالسيوم الموجودان فيه في تقوية عظام وأسنان الأطفال. ولا يُسبب دقيق الذرة تخميرًا في الأمعاء، كما أنه أسهل هضمًا من دقيق القمح.
هيا نخبز كعكات صحية
تتطلب العديد من وصفات هذه الحلوى إضافة دقيق الذرة فقط، أو مزيج من بذور الكتان ودقيق القمح. سنصنع كعكات الذرة باستخدام دقيق الذرة فقط. إليكم ما سنحتاجه:
- بيضة دجاج واحدة؛
- 2/3 كوب من الكريمة الحامضة:
- كوبان من دقيق الذرة؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز.
المعدات اللازمة: وعاء عميق، خلاط أو محضرة طعام، ورق خبز، صينية خبز، قوالب تقطيع البسكويت (اختياري).
خطوات الطبخ
- اكسر البيضة في وعاء وأضف السكر. اخفقها بالخلاط حتى تصبح كريمية. توصي الوصفة بالخفق لمدة 5 دقائق على الأقل؛
- ضعي الكريمة الحامضة في خليط البيض واخفقيها برفق؛
- بعد ذلك، أضيفي دقيق الذرة، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ومسحوق الخبز تدريجيًا مع الخفق المستمر. توصي الوصفة باستخراج قشر الليمون كما يلي: أولًا، اغسلي الليمونة بالصابون وجففيها جيدًا. ثم، باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري الليمونة من جميع الجوانب، مع إزالة اللب الأصفر فقط. إذا لمستِ اللب الأبيض، فسيكون طعم القشر مرًا.
- بعد ذلك، اعجني العجين بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق. أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة. يجب أن يتشكل لديكِ كرة مرنة؛
- لنبدأ بتشكيل البسكويت. يمكنكِ فرد العجين واستخدام قوالب البسكويت لتقطيع أشكال مثل الزهور، أو شخصيات القصص الخيالية، أو الأشكال الهندسية. هذه الطريقة رائعة للأطفال وتُعزز نموهم. مع ذلك، تسمح هذه الوصفة أيضًا بالتشكيل اليدوي: لفي العجين على شكل أسطوانة وقطعيه إلى قطع صغيرة. افردي كل قطعة واغمسي كلا الجانبين في السكر.
- ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
عندما يصبح لون كعكات دقيق الذرة (كما في الصورة) ذهبياً، أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق تقديم جميل. استمتعي بهذه الحلوى الصحية! شهية طيبة!
