فطيرة اليقطين الأمريكية والفطائر الصحية
للوهلة الأولى، تبدو حلوى اليقطين شيئاً لا يمكن تصوره وغير متوافق. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون الحلويات التي تُقدم في "عربة سندريلا" لذيذة للغاية وشهية المنظر (انظروا إلى الصور). يُقدم هذا المقال أبسط الوصفات لمساعدتكم في تحضير حلوى اليقطين اللذيذة التي تُناسب جميع الأذواق.
فطيرة اليقطين الأمريكية
نعم، تحظى الحلويات المصنوعة من اليقطين بشعبية كبيرة في أمريكا. ربما شاهدتَ مثل هذه الفطائر في الصور أو الأفلام، واليوم، ستجد واحدة منها على مائدتك.
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، ستحتاج إلى:
- 400 غرام من دقيق القمح
- 250 غرام من الزبدة
- 3 بيضات دجاج
- 900 غرام من اليقطين
- 200 غرام من السكر
- 200 ملليلتر من الكريمة الثقيلة
- القرفة والملح والفانيليا حسب الرغبة.
يستغرق الطهي حوالي ساعتين، والمكونات تكفي لثمانية حصص.
لتحضير حلوى اليقطين هذه، انخلي الدقيق والملح أولاً في وعاء عميق، ثم افركي الدقيق برفق في الزبدة الطرية. من الأفضل القيام بذلك كما هو موضح في الصورة: افركي المزيج برفق براحة يديكِ على الوعاء. يجب أن يشبه المزيج فتات الخبز.
بعد ذلك، أضيفي البيضة المخفوقة واعجني العجينة، ثم شكّليها على هيئة كرة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في الصورة، لا يظهر ملمس اليقطين بوضوح، وتبدو الفطيرة ككتلة ناعمة. هذا ما سنعمل عليه أثناء تخمير العجينة. قشّري اليقطين، وأزيلي جميع البذور، وقطّعي اللب إلى مكعبات متساوية، ثم اطهيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
يُهرس اللب في الخلاط. ولجعله أكثر طراوةً ومنح الفطيرة مظهرًا متجانسًا، كما هو موضح في صورة الحلوى، يُصفّى الهريس مرة أخرى باستخدام مصفاة.
حان وقت إخراج العجينة. افرديها وغطّي بها صينية مدهونة. لضمان خبز متساوٍ، غطّي العجينة بورق زبدة ورشّيها بقليل من رقائق الذرة. ستُزال هذه الطبقة الخفيفة من الفطيرة لاحقًا، فلا داعي للقلق. اخبزي العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
الخطوة التالية هي وضع اليقطين في وعاء عميق وخفقه مع بيضتين، كريمة، سكر، والتوابل التي تختارها. تتناسب هذه الحلويات مع القرفة، الهيل، والفانيليا. صبّ اليقطين في قاعدة الفطيرة واخبزها لمدة ساعة. بعد أن تبرد الفطيرة، تصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.
يمكنك رؤية خيارات التقديم في الصورة. على سبيل المثال، يمكنك تقديم هذه الحلويات مع الشوكولاتة المذابة أو الكراميل أو الكريمة المخفوقة.
فطائر اليقطين
ما الذي قد يكون أكثر غرابة من فطيرة اليقطين؟ قد تكون الوصفات أكثر غرابة، وسنتحدث اليوم عن الفطائر. تتميز حلويات اليقطين بقوامها الهش، أما الفطائر فهي سميكة وحلوة المذاق. علاوة على ذلك، تتميز بنكهة فريدة. يمكنكم رؤية شكلها في الصورة المرفقة. تحظى هذه الحلويات بشعبية واسعة في أوروبا، وخاصة في المملكة المتحدة وألمانيا.
للاستعداد، سنحتاج إلى:
- 400 غرام من اليقطين؛
- بيضتان من الدجاج؛
- 170 غرام من دقيق القمح؛
- 100 ملليلتر من الحليب؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
- 50 غرامًا من السكر؛
- قرفة، ملح، فانيليا، سكر بودرة حسب الرغبة.
تُعدّ الحلويات مثل الفطائر مألوفة لدينا منذ الصغر، وبقليل من المهارة، لن يستغرق تحضيرها أكثر من عشرين دقيقة. تختلف الوصفات، ومع الممارسة، ستجد المقادير المثالية.
إذن، مراحل التحضير هي:
- أول ما عليك فعله هو خفق جميع المكونات باستثناء اليقطين معًا باستخدام مضرب يدوي أو خلاط. من الضروري الحصول على مزيج ناعم؛ وإلا فلن تُجدي أي وصفة ذكية نفعًا في تحويل فطائرك المتكتلة إلى فطائر هشة.
- من المهم ألا يكون قوام العجين سائلاً جداً بحيث ينساب على الملعقة كالهلام. نادراً ما تحتوي الحلويات الأوروبية على الزبدة، ولكن إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجين سيمنع احتراق الفطائر ويجعل قلبها أسهل.
- حان وقت اليقطين. ابشره ناعماً واخلطه مع العجين في الخلاط. تقترح بعض الوصفات استخدام لب اليقطين المطبوخ كبديل، والذي يمكن تصفيته، لكن هذا سيستغرق جهداً ووقتاً أطول، وستكون النتيجة متشابهة تقريباً.
- اسكب الخليط في المقلاة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. من المهم أن تعرف أن حلويات اليقطين عادةً ما يكون لها لون برتقالي خفيف عند طهيها، وهذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها تحديد درجة نضجها.
يمكنك أيضاً الاطلاع على صور الفطائر الجاهزة. بهذه الطريقة، ستعرف ما يمكن توقعه. مع ذلك، ضع في اعتبارك أن الوصفات تختلف، وقد تختلف النتائج تبعاً لطريقة الطهي.
تتنوع طرق تقديم الفطائر بشكل كبير. تقترح بعض الوصفات رشّ هذه الحلوى المصنوعة من اليقطين بالسكر البودرة والقرفة، بينما يفضل البعض الآخر تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو العسل أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. الخيار لك.
