بودنغ بذور الشيا، والفطيرة، والكعكة
محتوى
حتى وقت قريب، لم نكن نعرف شيئًا عن بذور الشيا. ولكن، لا شيء يبقى غامضًا إلى الأبد؛ فقد تم اكتشاف فوائد هذه البذور الصغيرة، وأصبحت تُعتبر من الأطعمة الصحية. يزداد الإقبال على هذا المنتج يومًا بعد يوم، جاذبًا انتباه المهتمين بالنظام الغذائي الصحي والرياضة. تُضاف البذور إلى العصيدة والجبن القريش، وتُستخدم في صنع البودينغ والحلويات الأخرى.
بذور الشيا هي بذور نبات مزهر من عائلة النعناع، وتُعتبر حاليًا من أكثر الأطعمة الصحية في العالم. فهي غنية بالعناصر الغذائية ولها فوائد صحية للجسم والعقل.
مصدر طاقة قديم
بذور الشيا صغيرة الحجم وسوداء اللون. كانت غذاءً أساسياً لدى الأزتيك والمايا منذ قرون عديدة. ويشهد مخطوط ميندوزا (القرن السادس عشر) على أن الأزتيك لم يقتصروا على زراعة هذه البذور فحسب، بل اعتبروها ذات قيمة مماثلة للذرة. واليوم، تُزرع هذه النبتة في وسط وجنوب المكسيك وغواتيمالا.
ليس من قبيل المصادفة أن كلمة "شيا" تعني "القوة" في لغة المايا القديمة، فهذه البذور الصغيرة غنية جداً بالعناصر الغذائية: إذ يحتوي 30 غراماً منها على 11 غراماً من الألياف، و4 غرامات من البروتين، و9 غرامات من الدهون (5 غرامات منها أوميغا 3). كما أنها تحتوي على الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك، بالإضافة إلى فيتامينات B1 وB2 وB3.
بفضل الألياف الموجودة في البذور، والتي تمتص كمية كبيرة من الماء، ستشعر بالشبع لفترة طويلة. كما أن البروتين يساعد على كبح الشهية، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
إلى جانب المساعدة في إنقاص الوزن، تُقلل هذه الحبات السوداء أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. علاوة على ذلك، فهي تُخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتمنع حرقة المعدة، وتُحسّن مقاومة الأنسولين. كما يُقوّي الكالسيوم الموجود في هذه الحبات الأسنان والعظام.
في عالمنا المعاصر، تُستخدم هذه البذور على نطاق واسع في العديد من الأطباق الصحية، بما في ذلك الحلويات قليلة السعرات الحرارية. تجمع الحلوى المُحضّرة ببذور الشيا بين الفوائد الصحية والنكهة المميزة.
ندعوكم لتجربة هذا المنتج الصحي الرائع من خلال تحضير أي من الحلويات التي اخترناها لكم. جربوا استخدام البذور، ولن تكون الحلوى بعد الآن فاكهة محرمة تؤدي حتماً إلى زيادة الوزن.
كريم بروليه بالشوكولاتة مع الموز المكرمل
شوكولاتة، كريمة، موز... حلوى رائعة تجمع بين أروع النكهات. قد لا تلاحظ المكون الجديد بسبب حلاوة الحلوى الرقيقة، لكن جسمك سيلاحظ بالتأكيد العناصر الغذائية الإضافية!
ستحتاج إلى:
- 125 غرام من الحليب
- 125 غرام من الزبادي اليوناني
- 30 غرام من بذور الشيا
- 30 غرام من مسحوق الكاكاو
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب/الدبس/العسل
- موزة كبيرة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
ما يجب القيام به:
- اخلطي الحليب والزبادي والبذور والكاكاو والشراب (العسل). غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- امزجي البودينغ الناتج حتى يصبح ناعماً. قسمي البودينغ في قوالب، ويفضل أن تكون قوالب خزفية مثل قوالب السوفليه أو الكريمة المحروقة، والتي تسمى قوالب صغيرة.
- ضعي شرائح الموز الرقيقة فوق البودينغ، ورشي كل شريحة بملعقة كبيرة من السكر. كرملي السطح باستخدام موقد غاز صغير، وبذلك يصبح الحلوى جاهزاً.
كعكة الليمون
كعكة كلاسيكية يمكن تقديمها كحلوى مستقلة أو خبزها لتناول الإفطار، وتقديمها مع المربى والمحفوظات.
- 160 غرام من الدقيق
- 12 غرام من مسحوق الخبز
- 4 غرامات من الصودا
- 2 غرام من الملح
- 170 غرام من زيت جوز الهند (أو الزبدة)
- 85 غ + 60 غ سكر
- بيضتان + صفار بيضة واحدة
- 170 غرام من الزبادي الطبيعي
- 30 غرام من بذور الخشخاش
- 25 غرام من بذور الشيا
- بشر ليمونتين
- 70 مل من عصير الليمون
ما يجب القيام به:
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب الخبز بالزبدة ورشيه بالدقيق.
- اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والملح معاً. اخفقي الزبدة والسكر.
- أضيفي البيض إلى الزبدة والسكر، واحدة تلو الأخرى. أضيفي بذور الخشخاش، والبذور، وقشر الليمون المبشور.
- أضيفي نصف كمية خليط الدقيق إلى العجين، ثم الزبادي، ثم النصف الآخر من المكونات الجافة. اعجني العجين حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبيه في الصينية، واخبزيه في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
- أثناء خبز الكيك، حضّري شراب الليمون لتشريب الكيك بعد خبزه. سخّني عصير الليمون والسكر حتى يذوب السكر تمامًا. صبّي الشراب فوق الكيك الساخن بعد خبزه مباشرةً. اتركي الكيك يبرد ويتشرب الشراب داخل القالب لبضع ساعات. سيُضفي ذلك على الكيك نكهة ليمون عطرة.
فطيرة الشوفان بالتوت الأزرق
تُعدّ هذه الفطيرة وجبة خفيفة رائعة للعمل أو المنزل، كما أنها مثالية كحلوى للضيوف غير المتوقعين. تحضيرها سريع وسهل، ويمكنك استخدام أي نوع من التوت تفضله.
- 340 غرام من التوت
- 25 غرام من بذور الشيا
- 2-4 ملاعق كبيرة من السكر
- 70 غرام من دقيق الأرز
- 45 غرام من دقيق الشوفان
- 60 غرام من دقيق اللوز
- 50 غرام من النشا
- 65 غرام من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- 82 غرام من الزبدة المذابة
- الفانيلين/مستخلص الفانيليا
ما يجب القيام به:
- اهرسي التوت حتى يصبح ناعماً تماماً تقريباً. أضيفي البذور والسكر. اتركيه لمدة ٢٠ دقيقة. ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. اطهيه لمدة ٣-٥ دقائق أخرى حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً. اتركيه ليبرد.
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة.
- في وعاء منفصل، امزج جميع أنواع الدقيق، والشوفان، والنشا، والسكر (65 غرامًا)، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة. أضف الزبدة المذابة والفانيليا وقلّب. سيكون الخليط متكتلًا قليلًا.
- قم بتبطين صينية خبز مستطيلة أو مربعة بورق الزبدة، وانشر نصف فتات الدقيق في الأسفل، واضغط عليها، ثم انشر "مربى" التوت، وانشر النصف الآخر من الفتات في الأعلى، ولا تضغط عليها.
- اخبزي الفطيرة لمدة 45-55 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد تماماً، ثم أخرجيها من الصينية وقطعيها إلى مربعات.
بودنغ الشوكولاتة (حصة واحدة)
يُعدّ البودينغ أكثر أنواع الحلويات شيوعاً المصنوعة من بذور الشيا. تتعدد أنواعه، ولكل نوع نكهته المميزة، لكن يبقى البودينغ بنكهة الشوكولاتة هو المفضل لدينا.
- 300 غرام من الحليب (حليب جوز الهند أو حليب اللوز ممتاز)
- 25 غرام من البذور
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل
- رقائق الشوكولاتة للتزيين
ما يجب القيام به:
- امزج جميع المكونات في كوب طويل، ثم غطه بغطاء أو غلاف بلاستيكي. رج الكوب جيداً لخلط المكونات.
- ضعي البودينغ في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك. قدميه مزيناً برقائق الشوكولاتة وأي إضافات أخرى من اختيارك. تتوفر الآن إضافات وشراب طبيعيان خاليان من السكر في المتاجر المتخصصة، وهما صحيان ومناسبان للأطفال الذين يعانون من الحساسية.
إليكم هذه الوصفة غير المألوفة لكعكات قليلة السعرات الحرارية مع الليمون والبروتين وبذور الشيا (الوصفة باللغة الإنجليزية، لكنها واضحة تماماً... إذا كانت لديكم أي أسئلة، فاطرحوها في التعليقات):
يمكنك تحضير هذه الحلويات وغيرها في المنزل. استخدم التوت أو الفواكه المفضلة لديك، ونوّع نكهات الحلوى، ولن تضطر أبدًا لحرمان نفسك من الحلويات! كما يمكنك استبدال السكر في الوصفات بالستيفيا أو بدائل السكر الأخرى، مما يجعل الحلويات أقل سعرات حرارية.
إليكم وصفة أخرى لبودينغ الشوفان والشيا من إيلينا:
لا شك أن الحلويات قد تكون صحية، وعندما تحتوي على بذور الشيا، يمكنكِ التأكد من أنها ستشبع جوعكِ لفترة. تناولي البودينغ على الإفطار، بعد تحضيره في الليلة السابقة، وقدمي لأطفالكِ قطعًا من الفطيرة كوجبة خفيفة في المدرسة، واستمتعوا معًا بكريمة بروليه الموز والشوكولاتة بعد العشاء.
