7 وصفات حلويات صحية من ماستر دوكان

خصّص دوكان قسمًا كاملاً من كتاب طبخه للحلويات. وصفاته خفيفة وقليلة السعرات الحرارية، لكنها لذيذة ومغذية. تستخدمها النساء حول العالم لإنقاص الوزن. اليوم، يحظى كتاب "حمية دوكان" بشعبية واسعة في 30 دولة. تُحضّر حلويات الطبيب الفرنسي حسب الطلب في مطاعم مرموقة.

تشيز كيك البرتقال

اسلقي برتقالة واحدة في ماء مغلي ثم ابشريها. اخفقي ثلاث بيضات مع نصف كيلوغرام من الجبن القريش الطري وعبوتين من جبن فيلادلفيا. أضيفي البرتقالة، وثلاث ملاعق كبيرة من النشا، ومُحلي بديل السكر، والفانيليا. غطّي قاع الصينية بورق زبدة وادهني جوانبها بالزيت، ويفضل زيت الزيتون. صبّي الخليط في الصينية واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخفقي ثلاث بيضات حتى تصبح متماسكة. في وعاء منفصل، اخلطي ملعقة كبيرة من كلٍّ من النشا ونخالة الشوفان ومسحوق الخبز. أضيفي الخليط إلى البيض.

أخرجي الصينية من الفرن واسكبي خليط البيض فوقها. أعيديها إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. سيُشير لونها إلى نضجها. تصبح هذه الحلويات جاهزة عندما يصبح لونها ذهبياً.

يمكنكِ تزيينها بتصميم من الكاكاو الرقيق. ضعي قالبًا ورقيًا على التشيز كيك ورشّيه بمسحوق الكاكاو. إضافة ورقة نعناع بجانب الشريحة سيجعل الطبق يبدو أكثر شهية. هذه الحلويات شائعة جدًا في فرنسا.

وافل اليقطين

خذ ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان وملعقة كبيرة من نخالة القمح، واخلطهما مع ملعقة كبيرة من السكر. أضف بيضة واحدة، ورشة ملح، وقرع مسلوق، وفانيليا. وزّع الخليط بالتساوي في صينية خبز، واخبزه على حرارة ١٠٠ درجة مئوية حتى ينضج.

فطائر دوكان الصفراء الزاهية هي قطعة صغيرة من أشعة الشمس على مائدتك. هذا ما يخبئه لك القدر في هذه الأيام الكئيبة.

كعك من دوكان

امزج بيضتين مع جبن قريش واخفقهما بالخلاط. أضف الملح أو المُحلي ومسحوق الكاكاو لتحضير كعكات مالحة أو حلوة. أضف ملعقتين كبيرتين من الكفير، وسبع ملاعق كبيرة من النخالة، ومسحوق الخبز. أضف الفانيليا للنكهة. قلّب المزيج، ثم صبّه في قوالب الكب كيك، واخبزه في الفرن لمدة نصف ساعة. هذه الحلويات، وفقًا لحمية دوكان، لا تزيد الوزن؛ بل على العكس، تُساعد على إنقاصه.

الزبادي المخبوز

اخفقي أربع بيضات مع كمية قليلة من السكر (حسب الرغبة)، أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة، و350 غرامًا من الزبادي العادي. اخفقي المزيج. وزعيه على القوالب وضعيها في قدر من الماء (في حمام مائي). ثم ضعي القوالب في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. قدميها ساخنة أو باردة.

كريمة دوكان الحارة

ضعي 250 مل من الحليب قليل الدسم على النار حتى الغليان مع نجمة يانسون، وعود فانيليا، وغصن قرنفل، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. اخفقي صفار البيض مع ملعقتين صغيرتين من المُحلي حتى يصبح رغوياً. اسكبي خليط البيض في الحليب المغلي مع التحريك المستمر. اتركيه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

صفّي التوابل وأضيفي 200 غرام من جبن القريش قليل الدسم. قلّبي المزيج ووزّعيه على الأطباق. اتركيه ليبرد. قدّمي كريمة دوكان باردة.

شوكولاتة قابلة للدهن

اخفقي صفار بيضتين، أضيفي ملعقة كبيرة من جبن القريش قليل الدسم، وثلاث ملاعق صغيرة من الكاكاو، و2-5 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف، ومُحلي بديل السكر (أذيبي 10 أقراص في ملعقة من الماء). اخفقي المكونات بالخلاط. قدميها باردة.

سوربيه التوت من دوكان

اطحن 100 غرام من الفراولة و100 غرام من الكشمش الأحمر في مفرمة اللحم. أذب ورقة من الجيلاتين في 20 مل من الماء. أضف ملعقة صغيرة من المُحلي والجيلاتين إلى عصير التوت. صب المزيج في أوعية. جمّده لمدة ساعتين على الأقل. بالمناسبة، يشارك العديد من الأصدقاء وصفات السوربيه كطريقة ممتازة "لإنقاص الوزن بطريقة لذيذة"، لأن هذه الحلويات خالية تمامًا من السعرات الحرارية.

بالنسبة للنساء اللواتي يعشقن الحلويات، تم تطوير حمية دوكان ببراعة، مما يسمح لهن بالاستمتاع بالحلويات اللذيذة دون زيادة الوزن.