حلويات خفيفة مصنوعة من العنب
محتوى
ما أجمل من التوت الملون والعصيري، المرتب بشكل جميل على طبق؟ بلا شك، تشكل عناقيد العنب المتماسكة والشهية حلوى رائعة بحد ذاتها وإضافة جميلة لأي مائدة. بقليل من الخيال، يمكن أن تصبح حلويات العنب بمثابة نغمة قوية في نهاية وليمة احتفالية.
العنب فاكهة متعددة الاستخدامات تقريبًا. فهو يتناغم تمامًا مع الفواكه والأجبان والجبن القريش. وهو مناسب لـ:
- سلطات الفاكهة؛
- المربى، والهلام، والمربى البرتقالي؛
- مجموعة متنوعة من الطواجن، والبودينغ، والسوفليه، والكعك، وغيرها.
قائمة جميع حلويات العنب التي ابتُكرت عبر القرون طويلة للغاية. والأمر الأكثر إثارة للرضا هو أن الطهاة يواصلون توسيعها باستمرار، ولا يغفلون أبدًا عن هذه الهدية اللذيذة والصحية من الطبيعة.
أول نبتة
يصعب تحديد التاريخ الدقيق الذي استمتع فيه الإنسان لأول مرة بهذه الثمار الرائعة. تشير الأدلة الأثرية إلى أن العنب كان معروفًا للبشرية منذ عام 7000 قبل الميلاد، بل واستُخدم في صناعة النبيذ. مع ذلك، يذكر الكتاب المقدس أنه كان أول نبات ظهر على الأرض. على أي حال، لا يزال العنب يحظى بالتقدير والاحترام الذي يستحقه حتى يومنا هذا.
لم يحظَ أي نبات آخر على وجه الأرض بعلمٍ مُخصّص، باستثناء العنب: فقد خُصّص فرعٌ خاصٌ من علم النبات بالكامل لهذه النبتة، يُسمى علم العنب (المشتق من الكلمة اليونانية ampelos التي تعني عنب). ويستحق العنب هذا الاهتمام الكبير، فهو يُضفي على الإنسان نكهةً فريدةً، وبهجةً، وفوائد صحية.
مخزن الطبيعة
لن يكون من المبالغة القول إن العنب يحتوي على صيدلية كاملة (حوالي 150 مادة مفيدة):
- الفيتامينات – أ، ب، ج وما إلى ذلك؛
- العناصر النزرة – البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، وغيرها؛
- الأحماض الأمينية وأكثر من ذلك بكثير.
يُقوّي العنب وعصيره الجسم ويُنشّطه، ويُحسّن عملية الأيض، ويُخفّض الكوليسترول. كما أنه مفيدٌ للقلب والأوعية الدموية، ويُساعد في علاج العديد من الأمراض. والأهم من ذلك، أن كل هذه الفوائد الصحية مُغلّفة في ثمار لذيذة - ثمار ناضجة وعصيرة. ما أجمل من تحسين صحتك والاستمتاع بمذاق رائع في آنٍ واحد!
لكن حان الوقت للعودة إلى موضوع الطهي والتحدث عن أنواع حلويات العنب التي يمكنك صنعها في المنزل.
بداية بسيطة
لمفاجأة وإسعاد أحبائك وضيوفك، يمكنك البدء بأبسط أنواع الحلويات التي لا تتطلب الكثير من الجهد البدني: مقبلات الفاكهة.
المكونات بسيطة: عنب (يفضل أن يكون خالياً من البذور) وجبن. ستحتاج أيضاً إلى أسياخ خاصة لوضع هذه الحلوى اللذيذة عليها. يكمن سرّ هذه الحلوى في مزيج نكهة العنب الحلوة والحامضة مع المذاق الكريمي للجبن.
عملية التحضير لا تستغرق سوى وقت قصير. كل ما تحتاجه هو:
- افصل حبات التوت الناضجة عن العنقود واغسلها جيداً؛
- قطّع الجبن إلى مكعبات صغيرة؛
- ضعي حبات العنب على أسياخ الشواء، بالتناوب مع مكعبات الجبن. انتهى!
يمكن ببساطة فرد قطع العنب على طبق مزخرف. أو يمكنكِ ابتكار "باقة" مميزة عن طريق غرس أسياخ العنب في نصف برتقالة.
إذا رغبت، يمكنك إضافة مكونات مميزة إلى هذا "الشاشليك بالفواكه" المرتجل، مثل شرائح المانجو. لكن إضافة التفاح أو الكمثرى أو الكيوي أو الموز لن تُفسد المذاق. في هذه الحالة، يمكنك حتى الاستغناء عن الجبن.
تتميز هذه الحلوى بمزايا جديرة بالذكر: فهي لذيذة، وذات مظهر جذاب، وغير مكلفة نسبياً. إضافة إلى ذلك، فهي خفيفة ومنعشة للغاية، مما يتناسب مع الغرض الأصلي منها.
الخطوة الثانية
إذن، لقد بدأنا. الآن يمكنكِ جعل حلويات العنب أكثر تعقيداً قليلاً. على سبيل المثال، جربي صنع العنب في جيلي الزبادي.
لتحضير حصتين من هذا الطبق، يجب عليك تخزين ما يلي:
- 100 غرام من العنب (يفضل أن يكون أبيض)؛
- كوب واحد من عصير العنب الخفيف؛
- نصف كوب من الزبادي الطبيعي؛
- 7 غرامات من الجيلاتين.
بعد ذلك، لم يتبق سوى ثماني خطوات لتحقيق النجاح:
- انقع الجيلاتين.
- افصلي حبات العنب عن العنقود، واغسليها جيداً، ثم جففيها. يمكنكِ تقطيعها إلى نصفين (خاصةً إذا كنتِ بحاجة إلى إزالة البذور).
- سخّني عصير العنب (حتى يقارب الغليان). ارفعيه عن النار وأذيبي الجيلاتين المنقوع فيه. اتركي المزيج جانباً ليبرد مع التقليب من حين لآخر.
- أحضر مزهريات أو أكواباً واملأها حتى منتصفها بالعنب.
- صب العصير المبرد مع الجيلاتين في الأكواب بحيث يغطي التوت تمامًا.
- ضعها في الثلاجة وانتظر حتى تتصلب تماماً.
- امزج عصير "الجيلاتين" المتبقي مع الزبادي (أضف السكر إذا لزم الأمر).
- أخرجي أكواب العنب من الثلاجة، واسكبي الزبادي فيها، واتركيها تتماسك مرة أخرى. وهكذا تكون حلوى لذيذة وسهلة التحضير جاهزة.
إذا نجحت محاولتك، فما عليك سوى زيادة كمية المكونات المقترحة في الوصفة لتناسب عدد الضيوف المتوقع. وبالطبع، احرص على توفير أوعية تقديم جميلة. ففي النهاية، يُعدّ التقديم الرائع أحد أسرار نجاح أي حلوى!
زيادة مستوى الصعوبة
مفاجأة ضيوفك بكعكة فواكه باردة تتطلب بعض الجهد، بالطبع. تستغرق هذه الكعكة الرائعة حوالي ساعتين ونصف لإعدادها، بالإضافة إلى ثلاث ساعات أخرى حتى تنضج تماماً. لذا، من الأفضل البدء بتحضيرها في الليلة التي تسبق الاحتفال.
ستحتاج إلى:
- عنب – 300 غرام؛
- سكر – كوب واحد؛
- شوكولاتة داكنة – 200 غرام؛
- شوكولاتة فاتحة – 100 غرام؛
- الزبيب – 100 غرام؛
- الجيلاتين – 35 غرام؛
- كريمة حامضة (20٪) – 300 غرام؛
- كريم (35٪) – 400 مل؛
- بسكويت – 300 غرام؛
- عصير العنب (خفيف) – نصف كوب.
هناك بالتأكيد الكثير من المكونات، لكن هذه الكعكة المميزة تستحق العناء. فلنبدأ، كالعادة، خطوة بخطوة:
- انقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة تقريباً. صفّ الماء، واشطف التوت، ثم جففه.
- قم بإذابة 25 غراماً من الجيلاتين في 100 ملليلتر من الماء الدافئ. قم بإذابة الكمية المتبقية من الجيلاتين في عصير العنب.
- اطحن البسكويت إلى فتات باستخدام طريقتك المفضلة. اخلطه مع الشوكولاتة الداكنة المذابة والزبيب.
- قم بتبطين قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل (قطره حوالي 22 سم) بورق الزبدة. صب "العجينة" المحضرة في القالب، وقم بتسويتها، ثم ضعها في الثلاجة.
- ابشري الشوكولاتة البيضاء. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. أضيفي الشوكولاتة المبشورة والجيلاتين المذاب في الماء. أضيفي الكريمة المخفوقة جيداً برفق.
- صبّي المزيج الكريمي الناتج في القالب، وضعيه فوق كعكة الشوكولاتة. أعيديه إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك.
- والآن حان وقت الجيلاتين، المنقوع في عصير العنب. يجب تسخينه حتى يذوب ثم تبريده.
- قطّعي العنب المغسول إلى نصفين ورتّبيه في طبقة سميكة فوق الكعكة. صبّي خليط الجيلاتين فوق الحلوى شبه الجاهزة وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات كما ذكرنا سابقاً.
لا شك أن حلوى العنب الرائعة وغير المألوفة هذه ستجلب للمضيفة الكثير من الإطراءات من الضيوف الراضين.
عنب مغطس بالشوكولاتة – وصفة فيديو
لقد قدمنا بعض الأمثلة البسيطة لوصفات حلويات الفاكهة الشهية. لا تتوقف عند هذا الحد، بل انطلق أكثر: أطلق العنان لخيالك وابدأ في ابتكار روائعك الخاصة في عالم الطهي!
