تحضير حلويات التفاح في المنزل
محتوى
حتى أبسط وصفات الخريف لا تكتمل بدون التفاح. غالباً ما تظهر على المائدة مخبوزات لذيذة مصنوعة من هذه الفاكهة. تُضفي حلويات التفاح أجواءً احتفالية وتحتوي على سعرات حرارية قليلة. ستجد في هذه المقالة وصفات الخريف والشتاء التي تناسب جميع الأذواق - الفطائر والصلصات وحلويات التفاح.
تُعدّ هذه الفاكهة مفيدة لصحتك، فهي تحتوي على ألياف خاصة تُساعد على تنظيف الأمعاء الدقيقة والغليظة من السموم. ويُحفّز تناول التفاح بانتظام وظائف هذا العضو الحيوي في الجهاز الهضمي، إذ يُؤدي اضطراب وظائفه إلى الإصابة بثلث الأمراض الشائعة. يُذكر أن أطباق التفاح غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة والفيتامينات.
فطيرة
المكونات: 100 غرام من الزبدة 82%، 200 غرام من الدقيق، 10 غرام من مسحوق الخبز، 10 غرام من الصودا، 5 غرام من الملح، 20 غرام من القرفة المطحونة، كوب واحد من السكر، بيضة دجاج واحدة، 500 غرام من التفاح، جوز حسب الرغبة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني الصينية جيدًا أو غطّيها بورق الزبدة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا. تبّلي الخليط بالملح. سخّني الزبدة في حمام مائي حتى تلين. أضيفي السكر والبيض واخفقيهما جيدًا.
امزج جميع المكونات جيداً. أضف الفاكهة المقطعة والجوز إلى العجين. اخلط المكونات باليد (وهذا ما يُنصح به في الوصفات التقليدية)، ثم أضف خليط المكونات الجافة المُحضر مسبقاً إلى الفاكهة. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريباً.
حلويات الكراميل بالمكسرات
هذا الطبق مفيد لصحتك. عادةً ما تكون الوصفات التي تعتمد على الفواكه والفواكه المجففة قليلة الدسم. وستحصل الفواكه اللذيذة على قيمة غذائية إضافية من المكسرات وعسل الحنطة السوداء.
مكونات:
- 100 غرام من التفاح،
- 50 مل زيت نباتي،
- 50 غراماً من العسل،
- عصير نصف ليمونة،
- ٥٠ غراماً من السكر البودرة،
- القرفة والمكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة.
الخطوة الأولى هي تحضير الكراميل. للقيام بذلك، ذوّبي السكر في كمية قليلة من الماء. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع الخفق المستمر. قطّعي الفاكهة إلى حلقات، ثم اطهيها على نار هادئة في الكراميل مع الفواكه المجففة والمكسرات. بعد قليل، أضيفي ملعقة من العسل والقرفة وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. غطّي القدر.
الحلويات المخبوزة
مكونات:
- 500 غرام من التفاح (تقترح الوصفات الصحية استخدام الفواكه الخضراء)،
- حفنة من اللوز، بذور اليقطين، الزبيب، المشمش المجفف، بذور التفاح، عسل الزهور.
تُغسل الثمرة جيداً ويُزال لبّها، بحيث يكون هناك تجويف في المنتصف. يُنصح بثقب القشرة بالشوكة في عدة مواضع. كما يُمكن عمل شقّ في القشرة بالسكين لتحسين عملية الخبز. تُحشى الثمرة بالبذور والفواكه المجففة والمكسرات، ثم يُسكب العسل فوقها. يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت).
بطّن صينية الخبز بورق الزبدة، وأضف القليل من الماء لمنع احتراق الحلوى. ضع الفاكهة بحرص في الفرن واخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز على حجم الفاكهة. يجب أن تنتفخ الفاكهة ويصبح لونها ذهبيًا عند نضجها. توصي بعض الوصفات بتقديم هذا الطبق مع صلصة تُطهى في الصينية في الوقت نفسه.
صلصة
مكونات:
- 50 غراماً من الزبدة المذابة،
- كيلوغرام ونصف من التفاح،
- 700 ملليلتر من عصير التفاح،
- أضف القرفة وقشر الليمون حسب الرغبة.
تُغسل الفاكهة وتُقشر وتُزال بذورها. ثم تُقطع إلى شرائح صغيرة. تُذاب الزبدة في حمام مائي. تُضاف الفاكهة وتُترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن تصبح طرية قليلاً، يُضاف عصير التفاح ويُترك المزيج حتى يغلي. ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).
امزج الفاكهة حتى تصبح ناعمة. أضف بشر الليمون والقرفة. اخلط المكونات جيداً واسكبها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اطبخ الصلصة في الفرن لمدة ثلاث ساعات ونصف. تأكد من تبريدها قبل التقديم. تختلف وصفات صلصة الفاكهة اختلافاً كبيراً. وبحسب الإضافات، يمكن تقديمها مع الحلويات واللحوم الحمراء والخبز المحمص والدواجن.
شارلوت
مكونات:
- نصف كيلوغرام من التفاح،
- كوب من الدقيق،
- كوب من السكر،
- أربع بيضات دجاج،
- 10 غرامات من مسحوق الخبز،
- سكر بودرة،
- 50 غرام من الكاكاو.
في وعاء منفصل، اخفقي السكر مع البيض. أضيفي السكر البودرة، والبيكنج باودر، والكاكاو. اخفقي المكونات جيداً. ثم أضيفي الدقيق. اخلطي المكونات جيداً. اغسلي الفاكهة، وقشريها، وأزيلي البذور. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها في صينية خبز، واسكبي الخليط فوقها. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
حلويات اليقطين
مكونات:
- 50 غراماً من الزبدة،
- البصل الحلو،
- كيلوغرام من لب اليقطين،
- نصف كيلوغرام من التفاح،
- أضف الملح والكمون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من بذور الكزبرة المطحونة والزنجبيل المجفف والفلفل الحار المطحون،
- لتر واحد من الماء،
- حبة فلفل حار طازجة واحدة.
ذوّبي الزبدة في قدر (يفضل استخدام مقلاة ووك من الحديد الزهر). اقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اليقطين المفروم ناعماً. اطهي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى.
اغسل الفاكهة، قشرها، وأزل بذورها. ضعها في قدر صغير مع الملح والتوابل والماء. بعد الغليان، اترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد أن يبرد، اهرسه. زيّنه بالفلفل الحار الطازج.
رقائق البطاطس
مكونات:
- كيلوغرام من التفاح،
- القرفة،
- سمنة.
تُقطّع الفاكهة إلى شرائح بسمك ٢ مم. تُرصّ الشرائح على صينية خبز مُبطّنة بورق زبدة ومدهونة بسخاء بالزبدة. يُسخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). تُرصّ رقائق الفاكهة على صينية الخبز في طبقة واحدة (لإضافة نكهة، يُرشّ عليها السكر، والسكر البودرة، والقرفة).
يُخبز في الفرن لمدة ساعتين. لا داعي لترك رقائق البطاطس في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. يكفي تجفيفها جيداً. بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في علب بلاستيكية.
ملس
مكونات:
- بعض التفاح الحلو،
- عود كرفس واحد،
- بنجر السكر،
- خيار طازج،
- بعض جذور الزنجبيل، والأعشاب، والكيوي.
تُفرم جميع الفواكه والخضراوات فرماً ناعماً وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في عصارة الفواكه. يُسكب العصير الناتج في كوب ويُزين بغصن من الأعشاب.
يمكن استخدام وصفات الخريف التي تحتوي على الفواكه المجففة والعسل كطبق رئيسي أو كحلوى. معظمها سريع التحضير.
