شمام العسل والحلويات المصنوعة منه
في هذه المجموعة، سنتحدث عن الحلويات، ويمكنك اختيار حلوى مميزة ووصفة خاصة بك باستخدام البطيخ - هذه الفاكهة اللذيذة والعطرية. يمكنك من خلالها تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات المختلفة والمبتكرة للغاية لكل مناسبة.
نُحبّ البطيخ الناضج ذو الرائحة العطرة لمذاقه الفريد. وهو أيضاً غنيّ بالفوائد الصحية، لاحتوائه على حمض الأسكوربيك وحمض الفوليك (فيتامين ب9). من المهمّ التذكّر أن فيتامين ب9 يتلف بفعل الحرارة، لذا يُنصح الحوامل بتناول البطيخ نيئاً. يُساعد فيتامين ب9 على التغلّب على تقلبات المزاج والاكتئاب، ويُحسّن الذاكرة. يُقوّي فيتامين ج جهاز المناعة، وهو أمرٌ مفيدٌ للغاية في فصل الشتاء. يُفيد البيتا كاروتين الموجود في البطيخ البشرة والشعر والأظافر. السيليكون ضروريّ للجهاز العصبي والبشرة والشعر.
من فوائد هذه الفاكهة انخفاض سعراتها الحرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحمية. لذا، يُنصح بتحضير أنواع مختلفة من العصائر (عصير مع اللب)، مثل العصير الموضح في الصورة. يمكنك إضافة النعناع، أو الليمون الأخضر، أو الليمون الحامض، أو العسل، أو التوت، أو الكرفس، أو الموز، أو الكفير، أو الزبادي، أو فاكهة الباشن فروت، أو الخيار، أو البرتقال، أو شراب الشوكولاتة إلى البطيخ. يُعدّ البطيخ من أشهى الحلويات الصحية. سنقدم لكم وصفة مثالية لهذه المناسبة.
كعكة آيس كريم البطيخ
وصفة كعكة البطيخ. لتحضير القاعدة، ستحتاج إلى:
- بسكويت أو كعك الفانيليا - 300 غرام.
- زبدة – 150 غرام
- شوكولاتة - 150 غرام
- كونياك (براندي) - ملعقة كبيرة واحدة.
- بالنسبة للكريم:
- بطيخ طازج - 1 كجم.
- حليب مكثف - 400 غرام (علبة واحدة)
- كريم 33% - 500 مل
للتزيين، أضف مربى المشمش أو البرتقال.
حلوى البطيخ هذه جميلة للغاية ومثالية للمناسبات الخاصة. ووصفتها ليست معقدة على الإطلاق.
أولًا، اطحني أي فتات خبز أو بسكويت متوفر لديكِ حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، ويمكنكِ استخدام الخلاط إن رغبتِ. أضيفي الزبدة الطرية واخلطيها بالشوكة حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي (تذوب الشوكولاتة الحقيقية عند درجة حرارة 31 مئوية). أضيفي ملعقة كبيرة من الكونياك، وقلّبي، ثم اتركيها تبرد.
ثم صبّي الشوكولاتة المذابة فوق الفتات واخلطي جيداً. هكذا يكون خليط الكيك جاهزاً. نصيحة صغيرة: من الأفضل تغطية خليط الكيك بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف.
لننتقل الآن إلى الكريمة. نحتاج إلى تقشير البطيخ وإزالة لبه وهرس اللب. نضيف الحليب المكثف إلى الهريس ونخفقه بالخلاط على سرعة متوسطة.
والآن، لننتقل إلى الكريمة. ستخفق جيداً إذا وضعتِ الوعاء والمضرب في المُجمد لفترة. بالطبع، نستخدم كريمة باردة لهذا الغرض؛ توجد مساحيق خاصة لتكثيف الكريمة، ولكن لا بأس إن لم تتوفر لديكِ. ثم امزجي الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الحليب المكثف. الكاسترد جاهز.
بعد ذلك، سنحتاج إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل. نبطنه بغشاء بلاستيكي شفاف، ثم نفرد العجينة في قاعه، ونرفع الحواف إلى الجوانب. نسكب الخليط فوق العجينة ونغطيه بغطاء أو غشاء بلاستيكي. ثم نضع الكيك في المجمد لمدة 4 ساعات تقريبًا، أو يُفضل طوال الليل.
قبل التقديم، أخرجي الحلوى من القالب. قبل التقطيع، اتركي الآيس كريم خارج المُجمد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يسهل تقطيعه باستخدام سكين ساخن مغموس في ماء مغلي. قدميه مع مربى المشمش أو البرتقال، كما هو موضح في الصورة.
شمام مشوي
وصفة:
- شمام - قطعة واحدة
- زبدة - 50 غرام
- عسل - نصف كوب
- أوراق النعناع – 0.3 كوب
هذه الوصفة مثالية للنزهات، وإن كانت أنسب للأماكن المفتوحة، إذ تتطلب شواية أو موقدًا. إنها سهلة التحضير للغاية.
سخّني الشواية. قطّعي البطيخ إلى قطع وضعيها على أسياخ خشبية. في قدر، اخلطي الزبدة والعسل، وذوّبي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد رفعه عن النار، أضيفي النعناع المفروم ناعماً؛ سيُضفي نكهة ورائحة مميزة على طبقنا.
اغمسي شرائح البطيخ في خليط الزيت وضعيها على الشواية. اشويها لمدة 4-6 دقائق على كل جانب. انقلي الشرائح إلى طبق. قدميها مع ما تبقى من صلصة العسل والنعناع. الصورة توضح مثالاً للتقديم.
وصفة حلوى شرائح الفاكهة
- بطيخ – قطعة واحدة
- عنب أخضر بدون بذور – 250 غرام.
- عصير الكرز الطازج - 250 مل.
- الجيلاتين - ملعقة كبيرة واحدة (18 جم) أو الأجار - ملعقتان صغيرتان.
- الماء – 120 مل.
- سكر – 60 غرام.
هذه الوصفة أصلها من تركيا، وهي مثالية لإنعاشك في يوم مشمس حار. تعتمد هذه الوصفة على ثمرة توت متوسطة الحجم. كما أن هذه الحلوى مثالية لمائدة احتفالاتك.
اغسل البطيخ. اقطع الجزء العلوي منه لتتمكن من سكب المربى فيه. استخدم ملعقة لإزالة البذور واكشط بعض اللب، كما هو موضح في الصورة. يمكنك استخدام الثمرة بقشرها أو بدونه.
اغسل العنب وجففه، ثم احشِ به حبات التوت. خذ الجيلاتين، الذي سبق نقعه في ماء بارد لمدة 40 دقيقة، وأضف إليه السكر، وسخّنه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. احرص على عدم تركه يغلي، وإلا سيفقد الجيلاتين خصائصه الهلامية.
اغسلي الكرز واعصريه جيداً، ثم أضيفي الجيلاتين والسكر، وصفّي المزيج. الآن، اسكبي مربى الكرز فوق العنب وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً، لمدة عشر ساعات تقريباً. ثم قطعيه إلى مثلثات كما هو موضح في الصورة.
الحلوى جاهزة! تفضلوا!
