موز غير عادي: مطبوخ في عجينة
وصفة العجين بسيطة للغاية: يتم خلط عجينة سائلة ودسمة من الدقيق والبيض والحليب. تُغمس المكونات في الخليط مباشرةً قبل القلي العميق. وخلال عملية الطهي، تُغطى قطع الموز المقلية بقشرة لذيذة، ويعتمد سمكها على سمك الخليط.
يُعدّ القلي في العجين ابتكارًا طهويًا بسيطًا بشكلٍ مدهش، ولكنه في الوقت نفسه أكثر إبداعًا. فالأطعمة المقلية في هذا المزيج السحري تحتفظ بعصارتها وشكلها، والأهم من ذلك، نكهتها. ويمكنك خبز أي شيء في العجين: اللحوم، والأسماك، والخضراوات، وبالطبع الفاكهة.
يُعدّ كلٌّ من التفاح والأناناس مناسبين، لكن الموز هو المفضل بلا منازع. أولًا، يتوفر هذان النوعان من الفاكهة على مدار العام، وثانيًا، يتميزان بمذاقهما الرائع وفوائدهما الصحية الجمة. يحتوي الموز على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. والأمر المميز هو أن هذه الفاكهة الصفراء الغنية بالعصارة تُحفّز إنتاج هرمون السعادة، وكما نعلم، مع مزاج جيد، يصبح كل شيء ممكنًا.
يمكن اعتبار الموز المقلي في عجينة حلوة طبقاً مستقلاً تماماً. فهو غني بالعناصر الغذائية لدرجة أنه يُمكن أن يُشكّل وجبة فطور متكاملة.
وصفة أساسية
تتطلب هذه الوصفة موزتين كبيرتين (وإلا فلن يكون هناك ما يُقلى في العجين) وزجاجة زيت نباتي. وتعتمد الكمية على حجم المقلاة (يجب أن تحتوي على ثلاثة سنتيمترات على الأقل من الزيت).
أول وصفة تستحق التجربة هي الموز المقلي، والذي يُحضّر تقليدياً بالحليب. لتحضيره، ستحتاج إلى:
- ثلث كوب من الحليب (بنسبة دهون لا تقل عن 2.5٪)؛
- حوالي نصف كوب من الدقيق (يمكنك استخدامه لضبط سمك العجين)؛
- بيضتان؛
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة؛
- رشة ملح؛
- رشة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
وصفة تحضير الموز المقلي خطوة بخطوة بسيطة للغاية:
- أولًا، عليكِ تحضير العجينة. للقيام بذلك، اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر على الدقيق المخلوط بالقرفة والكركم. سيُضفي الكركم لونًا ذهبيًا جميلًا على المخبوزات، وستُضيف القرفة نكهةً لذيذةً إضافية. مع ذلك، هذا ليس ضروريًا، فالموز غنيٌّ بالنكهة بما يكفي. أخيرًا، اخفقي البيض مع رشة ملح وسكر بودرة.
- الآن، عليك الانتظار قليلاً حتى يتمدد الغلوتين في العجين، مما يزيد من مرونته. أثناء ذلك، شغّل الموقد وضع المقلاة التي ستُطهى فيها الموز. ستعرف أن الزيت قد وصل إلى درجة الحرارة المناسبة بوضع قطرة من العجين فيه: يجب أن تطفو فوراً على السطح وتصدر صوت طقطقة.
- لا وقت نضيعه، حان وقت تقطيع الموز إلى شرائح بسمك 1.5 سم. سر صغير: قبل غمس الشرائح في الخليط، غلفيها بطبقة خفيفة من الدقيق. هذا سيضمن توزيع الخليط بشكل متساوٍ.
- طريقة القلي كالتالي: غطّي الموز جيداً بالعجين من جميع الجهات، ثم ضعيه في زيت ساخن. عندما يصبح لون العجين ذهبياً وينضج الموز تماماً، توقفي عن القلي. ارفعي قطع الموز الصغيرة بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
يمكن تقديم هذه الحلوى العطرية واللذيذة بطرق متنوعة: مرشوشةً بالسكر البودرة، أو مغطاة بالشوكولاتة المذابة أو الكريمة الحامضة. كما يُعدّ الآيس كريم إضافة رائعة لها.
الخيارات الممكنة
تبقى طريقة قلي الموز في العجين كما هي، لذا يجدر بنا مناقشة إمكانية تغيير مكونات العجين. وهنا، يمكنك تجربة طرق مختلفة.
إليكِ مثال على وصفة تتطلب استخدام الماء الفوار. لتحضيرها، ستحتاجين إلى:
- نصف كوب من الماء المثلج عالي الغازية (يمكنك الاحتفاظ به في المجمد لمدة 20 دقيقة)؛
- بيضة واحدة؛
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة؛
- كوب واحد غير مكتمل من الدقيق، ورشة ملح.
وصفة:
اخفقي البيضة مع الملح والسكر البودرة. أضيفي الصودا واخفقي مرة أخرى. اسكبي الخليط فوق الدقيق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
ثم اتبعي التعليمات: اغمسي شرائح الموز في الخليط واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً. يتميز الخليط في هذه الوصفة بقوامه الخفيف جداً بفضل فقاعات الغاز. بالهناء والشفاء!
