أفكار جديدة لحلويات البرقوق
محتوى
تُعدّ هذه الفاكهة الخريفية الزاهية، الغنية بالعصارة، العطرية، والحلوة، استثناءً للقاعدة: ليس كل ما هو لذيذ صحيًا. أما البرقوق، فهو لذيذ وصحي في آنٍ واحد. تتنوع أصناف هذه الفاكهة ذات النواة، وتختلف في الحجم ومحتوى السكر. يحتوي البرقوق على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن. يحتوي البرقوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذا فإن حلوى البرقوق ستكون ببساطة مصدراً صحياً للفركتوز وستبقيك في مزاج جيد طوال اليوم.
تُؤكل هذه الفاكهة نيئة، ويمكن استخدامها كمكون في العديد من حلويات البرقوق. كما تُستخدم في تحضير مخبوزات لذيذة، مثل الفطائر والبسكويت ومعجنات البرقوق والكعك المحشو بالبرقوق. يُمكن استخدام البرقوق الطازج أو المجفف. أما البرقوق المجفف، فهو فاكهة لذيذة وصحية، وتتميز الأطباق المُحضرة به برائحة مميزة.
البرقوق المجفف والمشمش المجفف مع الكريمة - وصفة حلوى بسيطة من أيام الطفولة. أضفنا لمسة مميزة بإضافة القليل من الجيلاتين إلى الكريمة. لا تفوتوا تجربة هذه الحلوى - فهي تذوب في الفم، وحموضة البرقوق الطبيعية تخفف من حلاوة الكريمة وتضفي عليها نكهة لاذعة!
حلوى البرقوق الكريمية - تورية لذيذة!
الحلوى الأولى الموصى بها لذيذة للغاية ورقيقة، وهي طبيعية لدرجة أنها مثالية حتى كغذاء للأطفال. إليكِ ما ستحتاجينه:
- 500 غرام من الكريمة، ويفضل أن تكون عالية الدسم - يجب أن تكون الكريمة دافئة؛
- 100 غرام من السكر؛
- جوزة الطيب ضرورية للنكهة؛
- عودان من القرفة؛
- 250 غرام من البرقوق الطازج؛
- رشة من سكر الفانيليا؛
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين؛
- 130 غرام من السكر - لسلق البرقوق؛
- 100 غرام من السكر لصنع الكريمة.
ستكون حلوى البرقوق هذه زينة رائعة ومبتكرة لطاولة في يوم عطلة أو حتى في يوم أحد عادي.
أولًا، اغسلي البرقوق وجففيه، ثم قطعيه إلى نصفين مع إزالة النوى بعناية. بعد ذلك، قطعي البرقوق إلى قطع متساوية تقريبًا. كيف تجعلين البرقوق طريًا وعصيريًا؟ اسلقيه.
ضعي البرقوق في قدر، وغطيه بالماء الساخن (حوالي ٥٠ مل)، وضعيه على نار هادئة. اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي جوزة الطيب والسكر والقرفة، وغطيه. يجب ألا يكون البرقوق طريًا جدًا، بل مطبوخًا قليلًا فقط، لذا اتركيه على النار مغطى لمدة لا تزيد عن ٥ دقائق. بعد رفع البرقوق عن النار، حان وقت تحضير الكريمة.
سنقوم أيضًا بغلي الكريمة، لذا صبّيها في قدر، أضيفي السكر والفانيليا، واتركيها حتى تغلي. قلّبيها واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). في هذه الأثناء، انقعي الجيلاتين، وانتظري حتى يذوب، ثم اعصريه. إضافة الجيلاتين إلى الكريمة أمرٌ بالغ الأهمية؛ تأكدي من أن قوامها ناعم.
الخطوة التالية هي ترتيب الحلوى في القوالب. أولاً، رتب شرائح البرقوق، ثم الكريمة والجيلاتين، وغطِ القوالب بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
قبل تقديم الحلوى للضيوف أو العائلة، اغمسي حلوى البرقوق في الماء الساخن لبضع ثوانٍ فقط، ثم اسكبيها في أطباق التقديم. الحلوى جاهزة ويمكن تزيينها بأغصان النعناع الطازج!
فطيرة "تاتان" لذيذة بشكل لا يصدق
كالعادة، ستحتاج إلى مجموعتين من المكونات: واحدة للعجين وأخرى للحشوة. بالنسبة للعجين، ستحتاج إلى:
- الدقيق، حوالي 300 غرام، وربما أقل، كل ذلك يعتمد على صينية الخبز؛
- سكر، 3 أو 5 ملاعق كبيرة، يمكنك إضافة المزيد إذا كان البرقوق حامضًا، لكن لا تبالغ في ذلك؛
- 200 غرام من الحليب؛
- 50 غرام من الزبدة؛
- بيضتان؛
- مسحوق الخبز حوالي ملعقتين صغيرتين أو ملعقة ونصف صغيرة؛
- رشة من الفانيلين.
والآن، ما تحتاج إليه للحشو:
- خوخ، 0.5 كجم، ويفضل أن يكون متوسط الحجم، ستبدو الفطيرة أكثر جاذبية؛
- زبدة، 40 غراماً؛
- سكر، نصف كوب؛
- الجوز – ملعقتان كبيرتان. قم بتقطيع الجوز أولاً، ولكن لا تطحنه، حتى تتمكن من الشعور بالقطع.
حضّري العجينة. أولاً، اخلطي الدقيق والفانيليا والسكر والبيكنج باودر. احرصي دائماً على خلط المكونات الجافة جيداً لضمان توزيعها بالتساوي. لا تنسي نخل الدقيق أولاً.
بعد ذلك، حضّري مزيجًا آخر. في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة المذابة (لكن ليست ساخنة!) والبيض والحليب، واخفقيها بالخلاط. بمجرد أن تمتزج المكونات جيدًا ويزداد حجم المزيج قليلًا، اسكبيه تدريجيًا فوق الدقيق.
بعد ذلك، ذوّبي الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم أضيفي جميع حبات البرقوق مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، وأضيفي السكر والجوز. اقلي المكونات لمدة 3 دقائق تقريبًا - ستفوح منها رائحة رائعة. بمجرد ذوبان السكر، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا. صبّي الخليط مباشرةً فوق البرقوق الساخن. حاولي تسوية السطح، لكن لا تضغطي عليه! اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
بعد الخبز، اتركي الكيكة تبرد ثم اقلبيها على طبق. ستحصلين بذلك على كيكة مقلوبة. يمكنكِ رشّها برفق بالسكر البودرة إذا رغبتِ. يُمكن تقديم هذه الحلوى اللذيذة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
حان وقت الاستمتاع ببعض المربى!
إذا كنت من محبي مزيج النكهات الفريد، جرب تحضير مربى البرقوق اللذيذ والمميز هذا مع الليمون واليانسون النجمي والجوز المكرمل. لن يكون هذا المربى لذيذًا فحسب، بل سيكون عطريًا للغاية أيضًا! تحضير هذه الحلوى بالبرقوق سهل للغاية.
استخدم كميات متساوية من البرقوق والسكر: كيلوغرامان من البرقوق وكيلوغرامان من السكر على التوالي. أضف أيضاً عصير ليمونة واحدة، وحبة يانسون نجمي، وكوباً من حبوب الجوز المقشرة.
يُعدّ تحميص المكسرات سهلاً أيضاً. ضعها في مقلاة، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر، وحمّصها مع التقليب المستمر. بمجرد أن تتكون قشرة حلوة، ارفعها عن النار.
يجب فرم البرقوق ناعماً، لأن المفرمة هي الوحيدة القادرة على طحن القشور. أضيفي السكر إلى هريس البرقوق الناتج، وقلّبيه، ثم ضعيه على النار. أزيلي أي رغوة تظهر أثناء الطهي. اطهيه لمدة 45 دقيقة تقريباً؛ يجب أن يكون المربى كثيفاً، مثل مربى البرتقال. أضيفي عصير الليمون والمكسرات، واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. صبّي المربى في برطمانات وهو ساخن. أضيفي حبة يانسون نجمي واحدة إلى كل برطمان: سيحدد عدد البرطمانات التي لديكِ عدد حبات اليانسون.
شهية طيبة للجميع!
