البارفيه والفطيرة والآيس كريم: طريقة التحضير بالمانجو
محتوى
المانجو فاكهة استوائية شهيرة مثالية للحلويات. تُستخدم في صنع الكعك والآيس كريم والفطائر وغيرها من الحلويات اللذيذة - مجموعة واسعة من الإبداعات. ستكون حلوى المانجو لذيذة وصحية في آن واحد.سنصف هنا العديد من الوصفات الشائعة والبسيطة نسبياً.
بارفيه الريكوتا مع المانجو والليمون
مكونات:
- حبتان من المانجو؛
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
- نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
- 1.5 كوب من جبنة الريكوتا.
قشّر المانجو وأزل بذورها، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الفاكهة المقطعة في وعاء، وأضف السكر وعصير الليمون وبشر الليمون. اخلط المكونات جيداً واتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً. بعد ذلك، ضعها في أوعية سبق ملؤها بكريمة الجبن المخفوقة.
لقد أصبح جاهزاً، حلوىنا جاهزة للتقديم.
فطيرة المانجو التايلاندية
مكونات:
- 75 غرام من المانجو؛
- 45 غرام من هريس المانجو؛
- 50 غرام من حليب جوز الهند؛
- 60 غرام من الحليب المكثف؛
- 20 غرام من الزبدة؛
- بيضة دجاج واحدة؛
- 150 غرام من دقيق القمح؛
- 30 مل زيت زيتون؛
- 50 مل من الماء.
يستغرق وقت الطهي في المتوسط 75 دقيقة.
نقوم بخلط العجين من الدقيق والماء والحليب والملح، ثم نلفه بغلاف بلاستيكي ونتركه لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة، ثم نشكل 4 كرات من العجين.
قطّعي الفاكهة إلى مكعبات واخلطيها مع الهريس والبيض. ثم افردي كرتين من العجين وضعيهما فوق بعضهما. جهّزي سطحًا نظيفًا، ثم ضعي الكريب عليه وافرديه حتى يصبح شفافًا.
سخّني المقلاة، واسكبي زيت الزيتون، ثم ضعي الكريب فوقه، واملأيه بنصف خليط الفاكهة. اقليه لمدة دقيقة على نار متوسطة. بعد ذلك، اطوي الكريب، واقلبيه، واقلي الجانب الآخر. أضيفي الزبدة واقلي كل جانب لمدة 30 ثانية أخرى. كرري العملية مع كرتي العجين المتبقيتين.
قطّعي الفطيرة الجاهزة إلى مكعبات كبيرة وضعي فوقها الحليب المكثف. ثم قدميها.
فطيرة الأناناس والمانجو
مكونات:
- 90 غرام من الزبدة؛
- 100 غرام من السكر المحبب؛
- بيضة دجاج واحدة؛
- 100 غرام من دقيق القمح؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- رشة ملح واحدة؛
- 125 مل من الحليب؛
- رشة من سكر الفانيليا؛
- 70 غرام من العصي. الصحراء؛
- ملعقة ونصف كبيرة من خل النبيذ الأحمر؛
- 150 غرام من الأناناس؛
- 150 غرام من المانجو.
سيستغرق تحضير حلوى المانجو حوالي 30 دقيقة.
ذوّبي ثلث كمية الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي سكر القصب والخل. سخّني الشراب مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. اسكبي كمية قليلة من الخليط في صينية مدهونة. قطّعي الفاكهة إلى مكعبات، وضعيها في الصينية، ثم اسكبي الصلصة المُحضّرة فوقها.
خذ وعاءً نظيفاً واخلط فيه المكونات التالية: الدقيق والملح ومسحوق الخبز ورشة من سكر الفانيليا.
في وعاء عميق آخر، خففي الزبدة المتبقية واخفقيها مع 80 غرامًا من السكر. أضيفي صفار البيض واخلطي. أضيفي نصف كمية الحليب ونصف كمية الدقيق، مع الخفق بعد كل إضافة. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الحليب والدقيق.
باستخدام الخفاقات، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي المزيج إلى خليط الكيك. قلّبي خليط الكيك، ثم اسكبيه فوق الفاكهة.
ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. يمكنكِ استخدام عود أسنان للتأكد من نضج العجينة. اتركي الكيكة تبرد قليلاً، ثم اقلبيها بحرص على طبق التقديم. حلوى الأناناس والمانجو جاهزة للتقديم.
سوربيه المانجو
للاستعداد ستحتاج إلى:
- 200 مل من الماء؛
- 150 غرام من السكر؛
- حبتان من المانجو؛
- ليمونة واحدة؛
- بياض بيضتين.
لا يستغرق تحضير هذه الحلوى سوى 15 دقيقة. أولاً، اسكب الماء في قدر، أضف السكر، واتركه حتى يغلي. يجب أن يذوب السكر تماماً. اتركه يغلي لبضع دقائق، ثم ارفعه عن النار. أصبح القطر جاهزاً.
اهرسي المانجو حتى تصبح ناعمة، ثم صفّيها. امزجي الهريس مع الشراب وأضيفي عصير الليمون. ثم أضيفي بياض البيض، وقلّبي، وانقلي المزيج إلى وعاء.
ضعي السوربيه في المجمد بدون تغطيته، مع التقليب من حين لآخر لتفتيت الثلج.
