فطيرة التوت البري وسترودل
إن الحلويات المصنوعة من التوت البري ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل إنها صحية للغاية أيضاً. ففي النهاية، يحتوي التوت البري على كمية هائلة من الفيتامينات، والتي يتم الحفاظ عليها حتى عند تجميد هذا التوت.
هناك عدة طرق بسيطة لتحضير حلوى التوت البري اللذيذة والصحية. يكفي توفير بعض السكر، وهذا نصف المهمة. إليك بعض الوصفات السريعة التي يمكنك استخدامها لإسعاد عائلتك على العشاء:
مربى التوت البري
اغسل التوت البري جيداً بالماء، ثم اطبخه على الموقد حتى يصبح طرياً. وبينما لا يزال ساخناً، اهرسه جيداً. من الأفضل تصفيته لمنع دخول القشور في المزيج الناعم ذي المذاق الحلو والحامض.
أضيفي السكر حسب الرغبة إلى المزيج الكثيف الناتج. قلّبي حتى يذوب آخر حبة، ثم أضيفي الجيلاتين المذاب. يجب أن يكون المزيج دافئًا، حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في التوت البري بعد قليل. تذكري تقليب المزيج من حين لآخر. لتسهيل الأمر، يُفضّل تقسيم مربى التوت البري فورًا إلى قوالب ووضعه في الثلاجة - ليس لتجميده، بل لتبريد الحلوى.
فطيرة التوت البري
تكفي هذه الوصفة لثمانية أشخاص. فطيرة التوت البري هذه مناسبة لجميع أفراد العائلة، وهي حلوى مسائية رائعة مثالية لأي مناسبة. تُعد إضافة مثالية لمائدة عيد الميلاد، وكعكة عيد ميلاد مميزة، ومثالية لتجمعات الصديقات، وطريقة رائعة للترحيب بالضيوف الكرام.
مُجَمَّع:
- توت العليق 200 غرام
- زبدة 100 غرام
- سكر حبيبي 250 غرام
- 4-5 بلورات من الفانيلين
- بيضتان
- دقيق القمح 300 غرام
- مسحوق الخبز أو الصودا في الخل (نصف ملعقة صغيرة)
- كريمة حامضة ثقيلة
وصفة:
قم بتليين الزبدة واخلطها مع السكر وخلاصة الفانيليا حتى تصبح كريمية. يمكنك استخدام سكر الفانيليا وإضافته حسب الرغبة.
أضيفي البيض إلى الخليط واخلطيه جيداً.
انخلي الدقيق فوق الخليط، وأضيفي البيكنج باودر مع التقليب. ستكون العجينة لزجة، ولكن ليس بشكل مفرط. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
ضعي العجينة المبردة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اصنعي حافة أنيقة ومرتبة. ستُستخدم هذه الحافة لحشو الفطيرة.
انثري التوت البري المغسول والمجفف على الوجه ووزعيه بالتساوي. اخبزي الفطيرة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. عند درجة حرارة ١٨٠ مئوية، ستنضج العجينة في غضون ٣٥ دقيقة.
أثناء خبز الفطيرة، يمكنكِ تحضير الكريمة. يُعدّ القشدة الحامضة والسكر أفضل المكونات لهذا المزيج. مع ذلك، يمكنكِ تنويع الصلصة الحلوة بإضافة شراب القيقب أو الحليب المكثف أو كريمة الحلويات.
تُغطى الفطيرة بالقشدة الحامضة فور إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم. فالعجين الساخن يمتص الصلصة بشكل أفضل. يُفضل تزيين حلوى التوت البري بالقشدة بعد أن تبرد، أي بعد وضعها في الثلاجة، وذلك لمنع ذوبان "الورود الكريمية" الجميلة بسبب الحرارة العالية.
سترودل التوت البري
كان تحضير السترودل في السابق صعباً بسبب عجينة الباف باستري، التي لم يكن لدى الكثيرين الوقت الكافي لإعدادها في المنزل، فهي عملية طويلة وشاقة. أما الآن، فتتوفر عجينة الباف باستري الجاهزة غير المخمرة في محلات الحلويات ومتاجر البقالة. سواء كانت على شكل رقائق أو ملفوفة، فالأمر سيان. المهم هو أن السترودل الكلاسيكي الشهير يُمكن تحضيره في غضون 40 دقيقة فقط.
لتحضير حلوى التوت البري هذه، سنحتاج إلى:
- عجينة الباف باستري، مذابة قليلاً
- كاوبيري
- القرفة
- كُمَّثرَى
- سكر بودرة
- زبيب
في الواقع، ستحتاج إلى جميع مكونات الحشوة، فلا تقلق إن لم يتوفر لديك الزبيب أو الكمثرى. المهم هو التوت البري اللذيذ والسكر. وبالطبع، تُضفي القرفة نكهة مميزة وفريدة على فطيرة السترودل، وهي ميزة لا تُضاهى في هذه الحلوى.
أولًا، ضعي رقائق عجينة الباف باستري على صينية خبز، ثم ضعيها في الفرن. بعد 10-15 دقيقة، سترتفع العجينة بشكل ملحوظ وتفوح منها رائحة زكية. ستحتاجين إلى إيقاف عملية الخبز مؤقتًا. أخرجي السترودل من الفرن وهو لا يزال نصف ناضج، وافتحي الرقاقة. ستشعرين وكأنكِ على وشك قراءة كتاب. سيكون هذا سهلًا للغاية، لأن عجينة الباف باستري غير المخمرة والخالية من الإضافات تصبح هشة للغاية.
يمكنكِ رشّ التوت البري في منتصف الصينية، ثم رشّ القرفة والسكر. ستضيف الكمثرى المقشرة نكهةً غنية، بينما يضفي الزبيب حلاوةً مميزة. ويمكنكِ تعديل كمية المكونات حسب الرغبة.
أغلقي عجينة الفطيرة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). احرصي على عدم احتراق الطبقة العلوية. إذا كان لديكِ فرن ذو حرارة عالية، يمكنكِ خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) وخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى. ستُطلق حبات التوت عصارتها، وستنضج الفطيرة ببطء في الدفء، وستحصلين على فطيرة مقرمشة وهشة. ببساطة، إنها حلوى لذيذة بالتوت البري.
في المقاهي، غالباً ما تُقدّم الحلويات مع الآيس كريم الكريمي. يمكنك تجربتها أيضاً.
يمكن أن تُسعدك ثمار التوت البري الطازجة، المطحونة مع السكر والمجمدة في الفريزر، على مدار العام بمشروبات فواكه لذيذة بشكل مذهل، أو مربى للشاي، أو إضافة إلى الآيس كريم، أو أي حلوى.
