فطيرة شهية محشوة بحشوة الكشمش الأسود

تبين أن فطيرة الكشمش الأسود عبارة عن حلوى طرية وعصيرة للغاية. هذه الأكلة الخفيفة والراقية والعطرية ذات النكهة الحامضة لن تترك حتى أكثر الضيوف صعوبة غير مبالين.

علاوة على ذلك، لا تتميز هذه الفطيرة بمذاقها الرائع فحسب، بل بفوائدها الصحية أيضاً. فالكشمش الأسود غني بفيتامين سي، الذي يعزز المناعة، ويقوي الأوعية الدموية والعظام، ويحفز تجديد الخلايا، ويمنح الجسم الطاقة.

متعة متفتتة

مكونات:

• دقيق – 450 غرام،
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا، ملح،
• سكر أو سكر بودرة – 150 غرام،
• زبدة – 150 غرام،
• جبن قريش (9%) – 100 غرام،
• كوب من الكشمش الأسود المجمد - 150 غرام،
• بيض دجاج – 3 قطع

طريقة التحضير:

1. اخفقي ثلاث صفارات بيض مع السكر.
2. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الخليط. تبّلي بالملح، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم، وأضيفي الدقيق تدريجياً. قلّبي حتى يصبح العجين مفتتاً.
3. فتّتي حوالي 60-70% من العجين في صينية مدهونة. ثم ضعي فوقها خليط الزبيب والجبن القريش. افردي باقي العجين لتغطية الحشوة.
4. اخبزي الفطيرة على درجة حرارة 170 درجة مئوية. مدة الطهي حوالي 40 دقيقة.

حلوى للشاي

مكونات:

• نشا الذرة – ملعقتان كبيرتان،
• زبدة - 200 غرام،
• دقيق من الدرجة الأولى – 300 غرام،
• ثمار الكشمش الأسود - 200 غرام،
• مسحوق الخبز – ملعقتان صغيرتان
• سكر أو مسحوق – 150 غرام،
• أضف الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خذ 150 غراماً من الدقيق وأضف إليها البيكنج باودر والملح ونصف كمية الزبدة وثلث كمية السكر وملعقة كبيرة من الماء. اعجن العجينة واتركها ترتاح في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
2. لا داعي لإذابة الكشمش الأسود المجمد أولاً. ببساطة، ضعه في قدر وأضف إليه كمية قليلة من الماء، مع التحريك حسب الرغبة. اترك الكشمش يطلق عصارته، ثم اخلطه مع نشا الذرة واتركه حتى يغلي.
3. افردي العجينة، وضعيها في الصينية، واخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية. لا تنسي تغطية جوانب الصينية بورق الزبدة.
4. أخرجي العجينة ووزعي حشوة الكشمش الأسود عليها.
5. رشي الفطيرة بالفتات. لتحضير الفتات، اخلطي 150 غراماً من الدقيق، والزبدة المتبقية، وثلث كمية السكر المتبقية. ثم ضعي الفطيرة في الفرن لمدة نصف ساعة.

متعة رائعة للضيوف الأعزاء

• نبيذ الحلوى – ملعقة كبيرة واحدة
• زبدة – 100 غرام،
• نصف كوب من الماء المغلي.
• دقيق القمح - 200 غرام،
• سكر أو مسحوق – 200 غرام،
• كريمة (نسبة دهون لا تقل عن 20%) - 100 غرام،
• توت – 250 غرام،
• بيض دجاج – 4 قطع

كيف نطبخ؟

1. اعجني العجينة بالدقيق، بيضة واحدة، زبدة، و50 غراماً من السكر. افردي الخليط الناتج لتشكيل حواف واتركيه يرتاح لمدة ساعة تقريباً.
2. صب بعض الماء المغلي والزبيب في الخلاط. اطحن التوت.
3. من الأفضل تصفية الخليط باستخدام مصفاة. ثم أضف البيض وحلّيه حسب الرغبة. ثم اخلط جيداً.
4. اخبزي الكعكة. سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. درجة الحرارة الموصى بها هي 200 درجة مئوية.
5. صبّي حشوة الزبيب واخبزيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى، ولكن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

مأكولات فرنسية شهية

مكونات:

• مستخلص الفانيليا (يفضل) أو الفانيلين،
• سكر بني – 100 غرام،
• حليب – 100 غرام،
• دقيق – 250 غرام،
• مسحوق الخبز – 10 غرام،
• زبدة – 10 غرامات،
• مزيج من التوت المجمد أو الطازج (يوصي الطهاة الفرنسيون بصنع هذه الحلوى باستخدام الكشمش الأسود والتوت والكرز والتوت الأسود) - 200 غرام.
• رشة من ملح البحر،
• بيض – 3 قطع

وصفة:

1. قم بإذابة التوت المجمد وضعه على منشفة لتصفيته.
2. امزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. اكسر البيض في الخليط وأضف 100 غرام من السكر.
3. لتحضير عجينة خفيفة، أضيفي الحليب والسكر المتبقي والفانيليا مع التحريك المستمر.
4. ادهني صينية الخبز وضعي التوت فيها. صبي الخليط واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.

الفطيرة جاهزة!

أسرار ربات البيوت

• احرصي على نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين. سيجعل ذلك فطيرة الزبيب أكثر هشاشة.
• اتركي الفطيرة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل خبزها. سيسمح ذلك للفطيرة بامتصاص الرطوبة وخبزها بشكل أفضل.
• فطيرة الكشمش الحلوة جداً تصبح أقل هشاشة، وتتحمر بسرعة أكبر، وقد تحترق.
• لجعل الحلوى أكثر طراوة، ضع صفار البيض فقط فيها.
• للحفاظ على جفاف الفراغ بين الزبيب والعجين، رشي عليه النشا.

وصفة فيديو لفطيرة الكشمش الأسود