الطبخ بالكريمة المخفوقة للكبار والصغار
محتوى
تُبهر الحلويات المغطاة بالكريمة بجمالها ومذاقها.ستزين سحابة بيضاء رقيقة من الكريمة المخفوقة الكعكة أو الفراولة أو الآيس كريم أو كوبًا ساخنًا من الشوكولاتة، مما يجعل أي حلوى مميزة على الفور.
رحلة قصيرة في التاريخ
لا يذكر التاريخ كيف ومن اخترع الكريمة المخفوقة. يعود أول ذكر لهذه الحلوى إلى عام 1616، خلال عهد الملك لويس الرابع عشر، عندما بدأ تقديم الحلويات التي تحتوي على الكريمة المخفوقة في البلاط الملكي.
في عام 1930، تم اكتشاف نظام أكسيد النيتروز، وبعد عدة محاولات غير مثمرة، اخترع آرون إس. لابين "ريدي ويب" في عام 1948 - وهو عبارة عن كريمة مخفوقة في علبة - مزودة بنظام صمام مُحسّن لتوزيع الكريمة. كان هذا بمثابة طفرة حقيقية في تكنولوجيا الطهي، حيث جعل تحضير الحلويات بالكريمة المخفوقة أمرًا في غاية السهولة لأي ربة منزل.
عملية تكوين كتلة هوائية
تُدخل الحركة الميكانيكية للمضرب فقاعات هواء إلى الكريمة. تتشكل كريات دهنية كريمية تتراكم حول الفقاعات وتُغطى بجزيئات البروتين. يزيد البرودة من لزوجة الدهون، لذا من المهم تبريد الوعاء والمضرب والكريمة قبل الخفق.
نصائح لتحضير كريمة مخفوقة لذيذة
- 1. استخدم كريمة مبردة جيداً بنسبة دهون لا تقل عن 36%. الكريمة المعقمة ستستغرق وقتاً أطول بكثير في الخفق.
- 2. ضعي الوعاء والمضرب والكريمة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الخفق.
- 3. اخفقي الكريمة يدويًا أو باستخدام الخلاط الكهربائي. لا تستخدمي الخلاط العادي، لأنه لن يُعطي الحجم المطلوب. ابدئي الخفق على سرعة متوسطة، ثم خفّضيها إلى سرعة منخفضة.
- 4. إذا كنت ترغب في استخدام الكريمة ليس فقط لصنع الحلويات بالكريمة المخفوقة، ولكن أيضًا للتزيين، فاخفقها حتى تصل إلى قوام يشبه الزبدة.
يمكنك تحلية الكريمة باستخدام المنتجات التالية:
- السكر البودرة (يعمل أيضاً كمثبت للكريمة)
- سكر حبيبي
- السكر البني (يُضفي مذاق الكراميل في النهاية)
- بديل السكر
- عسل
إحدى الطرق السهلة لإضافة تنوع إلى نكهة الكريمة المخفوقة هي إضافة مشروبك الكحولي المفضل.
جرّب هذه الوصفة الكريمية للحلوى. استمتع بخفة هذا المكون ونكهته الرائعة.
وصفة "باناكوتا إيطالية بالفانيليا"
مكونات:
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين
- 250 مل من الحليب
- كريم 250 مل
- قرن فانيليا واحد، مقسوم طولياً، ومنزوع البذور
- 25 غرام من السكر
لتحضير الصلصة
- 175 غرام من السكر
- 175 مل من الماء
- قليل من مشروب الكرز الكحولي
- 350 غرام من التوت
للزينة
- 4 أغصان من النعناع
طريقة التحضير
- قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد، ثم قم بتسخينه حتى يذوب تمامًا، وفقًا لتعليمات العبوة.
- صب الحليب والقشدة والفانيليا والسكر في وعاء واتركه حتى يغلي. ثم أزل الفانيليا.
- امزج الجيلاتين المذاب مع خليط الحليب.
- قسّم الخليط إلى أربعة أجزاء وبرّدها. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- لتحضير الصلصة، امزج السكر، ومشروب الكرز الكحولي، والماء. اترك المزيج حتى يغلي. ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 150 غراماً من التوت. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- مرر الخليط عبر مصفاة واخلطه مع ما تبقى من التوت.
- اسكب صلصة التوت فوق كل حصة من البانا كوتا الجاهزة وزينها بغصن من النعناع.
الطبق جاهز. استمتع بكل لذة هذه الحلوى مع الكريمة المخفوقة!
