سوفليه بالجيلاتين والحليب
سوفليه الحليببالإضافة إلى خصائصه المفيدة، يتمتع بميزة أخرى تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يراقبون قوامهم: فهو منخفض السعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع بهذا السوفليه بانتظام دون خوف من زيادة الوزن. وصفة السوفليه التي نشاركها معكم هي وصفة كلاسيكية. ينتج عنها قوام أبيض ومسامي، كما في الصورة. يمكنكم تنويع نكهة السوفليه الغنية والحليبية بإضافة الفواكه وغيرها من الإضافات.
طعم هذا السوفليه يُشبه إلى حد كبير طعم الآيس كريم، ذلك الآيس كريم الأبيض المحبوب. لذا، اطمئنوا، سيُحبه أطفالكم بالتأكيد! قد لا يُميزون بينه وبين الآيس كريم العادي. لكنكم ستوافقونني الرأي، هذا السوفليه أكثر فائدة غذائية من الآيس كريم.
سوفليه بالجيلاتين
إذا كنتِ قلقة بشأن تأثير الجيلاتين على قوام السوفليه الهشّ والخفيف، فلا داعي للقلق: بفضل مزيج المكونات الأخرى، لن تلاحظي وجوده. فهو ببساطة يُعطي الحلوى شكلها. لذا، اقرئي وصفتنا وابدئي. للقيام بذلك، جهّزي المكونات التالية مسبقًا:
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين؛
- نصف لتر من الكفير أو الحليب المخمر المخبوز؛
- نصف عبوة من سكر الفانيليا؛
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم؛
- نصف كوب من السكر؛
- فواكه للتزيين.
لنبدأ بالجيلاتين. سنسكب عليه الماء البارد. ثم نترك الوعاء لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى ينتفخ. بمجرد أن تلاحظ انتفاخه، ضع الوعاء على الموقد وسخّنه. قلّبه باستمرار، لكن لا تدعه يغلي. بعد أن يذوب الجيلاتين تمامًا في الماء، ضع الوعاء جانبًا حتى يبرد.
بعد ذوبان الجيلاتين في الماء وبرودته تقريبًا، تابعي الطهي. لا تستعجلي الخطوات التالية إذا كان لا يزال ساخنًا. تنص الوصفة على إضافة الجيلاتين إلى المكونات الأخرى بعد أن يبرد تمامًا، وإلا ستخاطرين بإفساد كل شيء. اخلطي السكر العادي وسكر الفانيليا معًا.
ثم أضيفي الكفير والقشدة الحامضة. أخرجي الخلاط واخفقي المكونات جيداً. لا داعي للخفق لفترة طويلة، خمس دقائق كافية. دون توقف، ابدئي بسكب الجيلاتين في الخليط تدريجياً. لا تفعلي ذلك بسرعة، بل بخيط رفيع. بعد إضافته، اخفقي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى تقريباً.
بعد ذلك، عليكِ صبّ السوفليه فورًا. لا تُحدد الوصفة قوالب مُعينة، لذا يُمكنكِ استخدام أوعية صغيرة أو أطباق أو أكواب - الخيار لكِ. صبّي السوفليه في الأوعية التي اخترتِها وضعيها في الثلاجة. اتركيها هناك حتى تتماسك. تُشير الوصفة إلى أن هذا يستغرق ثلاث ساعات على الأقل في المتوسط.
نزين الحلوى الجاهزة بالفواكه أو الشوكولاتة المبشورة أو الشراب الحلو. وهكذا، يصبح سوفليه الحليب الكلاسيكي، كما هو موضح في الصورة، جاهزًا. ولكن هذا ليس كل شيء. سنضيف لمساتنا الخاصة على وصفتنا ونشارككم وصفات أخرى ستجعل هذا الطبق أكثر ثراءً وتميزًا.
لذا، إذا استخدمت نصف كمية الكفير (250 ملليلترًا بدلًا من 500 ملليلتر) واستبدلت الـ 250 ملليلترًا المتبقية بعصير أو فاكهة مهروسة، فستحصل على سوفليه فواكه وحليب لذيذ للغاية. طريقة التحضير لا تختلف عن السوفليه الكلاسيكي، فالوصفة بسيطة بنفس القدر.
سوفليه في الفرن
إذا كنت تفضل طريقة تحضير حلوى أكثر "احترافية" تتطلب الخبز في الفرن، فإليك هذه الوصفة. فهي تتطلب خبز السوفليه في الفرن. مع ذلك، يمكن لأي طاهٍ منزلي تحضير هذه الحلوى بسهولة. إليك المكونات:
- 4 بيضات دجاج؛
- 500 ملليلتر من الكريم 33%؛
- 500 ملليلتر من الحليب؛
- 7 ملاعق كبيرة من السكر.
اكسر البيض في وعاء وابدأ بالخفق. يُفضل استخدام الخلاط الكهربائي، لأنك ستحتاج إلى الخفق بقوة. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. صب الحليب في قدر صغير وضعه على الموقد. سخّنه قليلاً فقط، لا تجعله ساخناً جداً. بمجرد أن يصبح الحليب دافئاً، ارفعه عن النار وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر. قلّب حتى يذوب السكر. أضف الكريمة والبيض المخفوق، واخلط جيداً، ثم اخفق لبضع دقائق أخرى.
والآن، لنُحضّر الكراميل. صبّ بعض الماء في قدر (نصف كوب يكفي)، أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر، واتركه حتى يغلي. قلّب المزيج حتى يذوب السكر ويبدأ بالتكاثف. ثم أطفئ النار.
ادهني صينية الخبز بالزبدة، ثم اسكبي خليط الحليب، ووزعي الكراميل فوقه. اخبزيها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تتطلب هذه الوصفة تبريد السوفليه قبل التقديم.
شهية طيبة!
