كعكة سوفليه: مصنوعة من الجبن القريش بدون خبز
كعكة سوفليه بالجبن القريش هي حلوى غير عادية، ولكنها لذيذة للغاية. هناك طرق عديدة لتحضيرها. بعض الطهاة يقدمونها مع قاعدة من الكيك الإسفنجي، بينما يفضل آخرون تحضيرها بدون فرن أو خبز. سنشارككم وصفة مميزة لهذه الحلوى الرائعة والطرية للغاية.
كعكة سوفليه بدون خبز
لا تكمن روعة هذه الكعكة المميزة في إمكانية تحضيرها بدون فرن فحسب، إذ يفضل العديد من الطهاة المنزليين تجنب استخدام الفرن. فبفضل عدم معالجتها حرارياً، تحتفظ مكونات هذه الكعكة بجميع خصائصها المفيدة، مما يجعلها متعةً للجميع. علاوة على ذلك، تتكون هذه الكعكة الفاخرة من ثلاث طبقات، لكل منها نكهة مميزة، مما يجعل هذه الحلوى رائعة حقاً. لتحضيرها، جهّز المكونات التالية:
لتحضير قاعدة السوفليه:
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب؛
- 300 غرام من البسكويت العادي؛
- 75 غرام من الزبدة؛
- 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
لتحضير السوفليه:
- 450 ملليلتر من الكريم 33%؛
- 900 غرام من حلوى الجبن/اللبن بنكهات مختلفة (300 غرام من كل نكهة)؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة؛
- 3 عبوات من الجيلاتين؛
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
- عبوة واحدة من سكر الفانيليا.
عملية الطهي
إذن، نبدأ بالطبع بالقاعدة. نطحن البسكويت إلى فتات. يمكنك فعل ذلك يدويًا، باستخدام زجاجة أو شوبك، أو باستخدام الخلاط. أضف الزبدة الطرية ومسحوق الكاكاو والحليب إلى البسكويت. اخلط المكونات جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متماسكة يمكن تشكيلها بأي شكل مرغوب.
بعد ذلك، أحضر وعاءً، ويفضل أن يكون صينية خبز ذات جوانب قابلة للإزالة. ادهن قاعها بالزبدة، ثم ضع خليط البسكويت فيها، ووزعه بالتساوي على كامل القاع، مع الحرص على عمل حافة صغيرة. ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على قاعدة البسكويت في الثلاجة.
الخطوة التالية هي تحضير السوفليه. ليس سوفليه واحداً، بل ثلاثة. يمكنك استخدام حلويات جاهزة تأتي في أكواب، بثلاث نكهات مختلفة. في وصفتنا، هي الفراولة، والمشمش المجفف، والشوكولاتة والفانيليا. بالطبع، يمكنك أيضاً استخدام جبن قريش عادي، وتقسيمه إلى ثلاثة أجزاء، وخلطه، ثم إضافة نفس النكهات باستخدام محسنات النكهة أو المكونات الطبيعية (أضف الفراولة، والمشمش المجفف، والكاكاو والفانيليا حسب الحاجة قبل الخلط).
أذيبي الجيلاتين في ماء بارد (حوالي ٥٠ مل) واتركيه لمدة خمس دقائق. ثم اخفقي اللبن الرائب (أي نوع تستخدمينه) مع السكر البودرة باستخدام الخلاط. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تصبح كريمية. بعد ذلك، ضعي الجيلاتين، الذي من المفترض أن يكون قد انتفخ قليلاً، على الموقد. سخّنيه مع التحريك، ولكن لا تتركيه حتى يغلي.
أضيفي الجيلاتين الساخن إلى الجبن القريش المخفوق. صبّيه ببطء مع الخفق المستمر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية. ثم أضيفي الكريمة واخفقي مرة أخرى. وزّعي المزيج الناتج في الصينية فوق البسكويت. في هذه الأثناء، حضّري طبقة أخرى من السوفليه، هذه المرة بالمشمش المجفف، باتباع نفس طريقة تحضير طبقة الفراولة. ضعيها برفق فوق طبقة الفراولة، مع توزيعها بالتساوي.
الطبقة الأخيرة العلوية هي الشوكولاتة. نحضرها بنفس طريقة الطبقتين السابقتين. ولكن قبل خفق خليط الكريمة مع السكر البودرة، نذيب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيفها إلى الكريمة مع كيس من سكر الفانيليا أو رشة من الفانيلين. نضع طبقة سوفليه الشوكولاتة فوق طبقة المشمش المجفف، ونسويها، ثم نضعها في الثلاجة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، أو يُفضل طوال الليل.
قبل التقديم، انزعي جوانب القالب، ومرري سكينًا رفيعًا حول حافته لتسهيل إزالته دون إتلاف الحلوى. زيني سطح كعكة السوفليه كما يحلو لكِ. يمكنكِ إضافة الشوكولاتة المبشورة، أو السكر البودرة، أو نكهات متنوعة، أو حتى التوت أو الفاكهة الطازجة. أطلقي العنان لخيالكِ وذوقكِ.
