تورتة تريس ليتشيس - كعكة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الحليب
محتوى
نشأت هذه الحلوى في أمريكا اللاتينية، ولا يوجد لها مثيل في بلدان أخرى. طريقة نقع الكعكة مشابهة لطريقة نقع التيراميسو الإيطالي وكعكة الروم البريطانية. اكتسبت الوصفة شهرة واسعة بفضل ملصق إعلاني على علب حليب نستله المكثف. في موطنها الأصلي، تُسمى الكعكة "تورتا دي تريس ليتشيس"، والتي تُترجم حرفيًا من الإسبانية إلى "كعكة الحليب الثلاثة". تُسمى الوصفة بناءً على كمية مكونات الألبان.
الحليب المكثف، والحليب المخبوز، والقشدة
لستِ بحاجة لأن تكوني طاهية ماهرة لإعداد هذه الكعكة. الوصفة البسيطة آسرة، وكذلك مذاقها الرائع. لا تتطلب هذه الحلوى اللذيذة سوى بضعة مكونات، يسهل تذكرها جميعها:
- 4 بيضات دجاج؛
- 180 غرام من السكر؛
- 150 غرام من السكر البودرة؛
- 160 غرام من الدقيق المنخول؛
- رشة من الفانيلين؛
- 20 غرام من الزبدة؛
- ملعقتان كبيرتان من الماء؛
- ثلاثة أنواع من الحليب (مكثف، مخبوز، وقشدة 20%)، 150 مل لكل منها.
دعونا نلقي نظرة على الوصفة بمزيد من التفصيل:
- أولًا، عليكِ تحضير خليط الكيك الإسفنجي - قاعدة الكيك. اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض. اخفقي البياض حتى تتشكل قمم ناعمة؛ أسهل طريقة لذلك هي استخدام الخلاط الكهربائي. بعد ذلك، أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. بمجرد أن ينتهي السكر، ابدئي بإضافة الصفار واحدًا تلو الآخر، مع الاستمرار في استخدام الخلاط الكهربائي. في هذه الأثناء، أضيفي الفانيليا واخفقيها جيدًا.
- ضعي الخلاط جانبًا واستخدمي مضربًا يدويًا لخلط بياض البيض مع الدقيق. لا تستعجلي، وإلا سيفقد الخليط قوامه الهش.
- الخطوة الأخيرة في تحضير الكيك الإسفنجي هي الخبز. تأكد من دهن الصينية بالزبدة. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. اسكب الخليط في الصينية واخبزه لمدة ٤٠ دقيقة. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للطهي في قدر متعدد الاستخدامات. استخدم خاصية "الخبز" لمدة ٦٠ دقيقة.
- بينما لا تزال الكعكة ساخنة، انقليها إلى صينية أوسع أو طبق خبز. اثقبي الكعكة بشكل متكرر بشوكة أو عود أسنان، ولكن فقط في منتصفها.
- في وعاء منفصل، اخلطي أنواع الحليب الثلاثة. يمكن ترك الحليب المكثف والقشدة والحليب المخبوز دون تسخين. اسكبي هذا الخليط فوق الكيكة الإسفنجية الساخنة واتركيها تبرد. يُفضل نقعها طوال الليل، ولكن ساعتين تكفي.
- يسهل نقع الكيك باستخدام قالب دائري. ضعي الكيك الإسفنجي الجاهز، وهو لا يزال جافًا، في هذا القالب، ثم أزيلي الجزء السفلي. الآن، ضعي الكيك الإسفنجي الدائري مباشرةً في وعاء واسع، وبمجرد أن يتشرب، انقليه إلى صينية.
- زيّني سطح الكعكة بطبقة لامعة مصنوعة من السكر البودرة والماء المغلي. يجب أن تكون الطبقة لامعة. بينما لا تزال الطبقة رطبة، يمكنكِ رسم تصميم على الكعكة بالشوكولاتة أو وضع الفاكهة عليها.
أفضل أنواع الحلويات وأسرارها
كعكة "الحليب الثلاثي" متعة لا تُنسى في أي مناسبة. بساطتها هي سرّ تميّزها. يتطلب تحضير هذه الحلوى ثلاثة أنواع من الحليب وثلاث خطوات متسلسلة. هذه الكعكة الإسفنجية الرطبة والشهية تتفوق بسهولة على كعكات المستكة المصنوعة يدويًا أو المعجنات الفاخرة من المخابز.
- السر الأول: إذا قمت بتغيير زينة الكيك في كل مرة، من الفاكهة إلى الشوكولاتة أو المرينغ، فسيكون لديك وصفة فريدة لأي مناسبة.
- السر الثاني: بدلاً من الحليب المخبوز، يمكنك استخدام الحليب المركز.
- السر الثالث: أضف ملعقة من الروم إلى وصفة النقع لتحضير حلوى للبالغين.
عند تحضير كعكة "الحليب الثلاثي"، يُعدّ اختيار المكونات المناسبة أمرًا بالغ الأهمية. عند اختيار الحليب المكثف، اقرأ المكونات جيدًا، إذ يجب ألا يحتوي على كريمة نباتية أو مكونات صناعية. الحليب المكثف المثالي هو الحليب المُحلى. يمكنك تحضيره بنفسك في قدر الطهي البطيء.
عند اختيار الحليب المخبوز، يُنصح باختيار الأنواع ذات نسبة الدسم العالية. إذا كان لديك متسع من الوقت، يمكنك تحضير الحليب المخبوز بنفسك. ضع الحليب في إناء فخاري في الفرن طوال الليل على درجة حرارة ١٠٠ مئوية. في الصباح، ستحصل على حليب مخبوز لذيذ يُمكن استخدامه ليس فقط في الوصفات، بل أيضاً كمشروب شهي.
يمكنك استخدام الكريمة المحضرة منزلياً أو الجاهزة. ولكن، إذا كنت غير متأكد من جودة الكريمة المحضرة منزلياً، فننصحك بتعقيمها لضمان سلامة استخدامها.
