حلوى إسبانية كلاسيكية "كريم كراميل"
محتوى
ربما سمعتَ من قبل عن حلوى "كريم كراميل" الشهيرة. تُعرف أيضاً باسم فلان أو بودنغ الكراميل. تكمن شعبيتها في مكوناتها البسيطة وقوامها الفريد. لقد أسرت توليفة الكريمة الرقيقة والكراميل الحلو قلوب الملايين حول العالم، ويمكن الآن طلب هذه الحلوى في أرقى المطاعم والمقاهي.
سنشرح لكم اليوم كيفية تحضير كريمة الكراميل في المنزل. جمعنا لكم أبسط الوصفات التي ستساعدكم على إعداد حلوى لذيذة دون عناء كبير. تحضير كريمة الكراميل ليس معقداً، ولكنه يتطلب دقة واهتماماً بالتفاصيل.
حلوى إسبانية "كريم كراميل"
- البروتينات: 5 غرام
- الدهون: 6 غرام
- الكربوهيدرات: 41 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
لبن500 مل
-
الحليب المكثف150 جي
-
بيضة C15 قطع
-
سكر الفانيليا10 جي
-
ملح1 قرصة
-
سكر60 جي
-
ماء1 ملعقة كبيرة
-
حامض الستريك1 قرصة
تحضير
حضّر الكراميل. صب السكر في قدر.
أضف رشة من حمض الستريك إلى السكر.
يساعد حمض الستريك على منع تبلور السكر.
أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى نفس القدر واخلط كل شيء.
ضع القدر على النار وابدأ في طهي الكراميل على نار هادئة. لا تقم بتحريك أي شيء. بمجرد أن يغلي الشراب، خفف الحرارة.
في وعاء، قم بإذابة السكر، وأضف رشة من الملح وسكر الفانيليا. اخلط كل شيء جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي الحليب المكثف إلى البيض واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ استخدام 70 غراماً من السكر بدلاً من الحليب المكثف.
أضيفي الحليب إلى هذا الخليط وقلّبيه.
عندما يصبح لون الكراميل كهرمانيًا غنيًا، ارفعيه عن النار. ثم وزعيه على جوانب وقاع القالب الذي ستصنعين فيه كريمة الكراميل.
صفّي خليط البيض من خلال مصفاة في قالب الكراميل. إذا ظهرت أي فقاعات، اثقبيها بعود أسنان.
غطّي الصينية بورق القصدير. ليس ذلك ضرورياً، لكن القيام بذلك سيُكوّن قشرة خفيفة على الحلوى.
ضعي المقلاة التي تحتوي على الكريمة في مقلاة أكبر. صبّي الماء المغلي في المقلاة الأكبر حتى يصل إلى منتصفها تقريباً. اخبزي الكريمة في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) لمدة ساعة.
أخرجي الكريمة بالكراميل من الفرن واختبريها بسكين للتأكد من نضجها. إذا خرجت السكين نظيفة، فهذا يعني أن الكريمة بالكراميل جاهزة.
اترك الحلوى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
خذ طبقًا ذا تجويف طفيف واقلب الحلوى عليه. سيتسرب الكراميل من الجوانب، لذا لن ينفع استخدام طبق مسطح.
وكانت النتيجة كريمة ناعمة، تشبه في قوامها الهلام.
كيفية تقديمها وماذا تقدم معها
تُعدّ هذه الحلوى متعةً بحد ذاتها، ولكن يمكن دائماً إضافة لمسات مميزة إليها أو تزيينها بطرق مبتكرة. فيما يلي، سنقدم لكم بعض الأفكار حول كيفية تقديم كريم الكراميل.
- التوت. أي نوع من التوت تقريبًا يتناسب مع هذه الحلوى. لكن ربما يكون الفراولة هو الإضافة الأمثل. فهي تُضفي نكهةً لاذعةً خفيفةً ولمسة من الانتعاش على الحلوى.
- الفاكهة. يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة أو المكرملة. على سبيل المثال، البرتقال والإجاص والخوخ وغيرها مثالية. من الأفضل اختيار فاكهة غير حلوة جدًا، حتى لا تصبح الحلوى مُفرطة الحلاوة.
- المكسرات. اختر نوع المكسرات المفضل لديك، وقم بتقطيعها ناعماً، ثم رشها فوق الكراميل. ستضيف هذه الإضافة أيضاً قواماً مميزاً للحلوى، حيث ستحتوي على عنصر صلب.
- الخزامى. يمكنكِ استخدام خلاصة الخزامى بدلاً من الفانيليا. كما يمكنكِ تزيين الحلوى بأزهار رقيقة.
- تزيين الكراميل. يمكنكِ أخذ كمية صغيرة من الكراميل الجاهز وتشكيلها على هيئة شبكة أو قبة مثلاً. ثم زيني بها الحلوى الجاهزة، لتحصلي على طبق متكامل بجودة المطاعم.
وصفة فيديو مشابهة: حلوى "كريم كراميل" الرقيقة للغاية من إعداد ساشا ديميانشينكو
إذا قررتَ تدليل نفسك بكريم كراميل، فمن الأفضل اختيار وصفة مجرّبة ومضمونة. هذا الفيديو خير مثال على ذلك. مؤلفه، ساشا ديميانشينكو، يدير مدونة طهي شهيرة عالميًا. ما يميّزه هو أنه جمع أشهر الوصفات وشارك كيفية تبسيط عملية الطهي مع الحفاظ على نتائج مثالية.
في هذا الفيديو، يشارك ساشا نصائحه وحيله الشخصية في الحياة. كما يشرح طريقتين لتحضير الكراميل، موضحًا تفاصيل كل منهما. يقدم شرحًا مفصلًا لكل خطوة، ويُظهر العملية بدقة. والنتيجة حلوى رائعة وفريدة من نوعها، تمامًا كإبداعات طهاة الحلويات المحترفين.
