خمس طرق لتحضير الكراميل السكري في المنزل

يُعدّ الكراميل من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. فكل يوم، تضيف الأمهات هذه الحلوى اللذيذة إلى حبوب الإفطار لأطفالهن أو يسكبنها فوق الفطائر. كما يتوفر الآيس كريم المضاف إليه هذا الشراب حتى في أشهر المحلات حول العالم.

معرفة الوصفات الصحيحة أمرٌ بالغ الأهمية لتحضير صلصة الكراميل بنجاح من أول مرة. جمعنا لكم أشهر وصفات هذه الحلوى لتناسب جميع الأذواق. ستجدون في هذه المجموعة وصفات لتحضير كراميل القهوة باستخدام سكر القصب، والخبز الجاف، والتسخين في الميكروويف، والحليب، بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية. تتميز كل وصفة بنسبة مثالية من السكر والماء، مما يضمن نتائج سهلة ومضمونة.

كيفية إذابة السكر بشكل صحيح لصنع الكراميل؟

لضمان نجاح حلوى الكراميل المفضلة لديك من أول مرة، من المهم معرفة القواعد الأساسية التي تُسهّل عملية التحضير بشكل كبير وتجعلها أكثر متعة. لقد أجبنا على أكثر الأسئلة شيوعًا لمساعدتك في الحصول على كراميل لذيذ:

كراميل السكر الجاف

هذه الوصفة البسيطة للغاية لا تتطلب سوى السكر. لا يحتاج الكراميل المُحضّر بالطريقة الجافة إلى ماء أو حليب أو كريمة أو زبدة. ينتج عنه شراب غني اللون يتصلب بسرعة كبيرة. لذلك، من المهم العمل بسرعة ودقة أثناء إذابة السكر. رشّ الكراميل الناتج فوق المكسرات المفضلة لديك، وستحصل على زينة رائعة لحلوياتك.

مكونات

• سكر – 300 غرام
• المكسرات - حفنة

 مدة الطهي: 15 دقيقة

عدد الحصص: 300 غرام

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب السكر في قدر ذي قاع سميك.

الخطوة الثانية

وزّعي السكر بالتساوي على قاع المقلاة؛ سيبدأ بالذوبان تدريجياً. لا داعي للتحريك، فقط رجي المقلاة برفق.

الخطوة 3

عندما يبدأ الكراميل بالتحول إلى اللون الكهرماني عند الأطراف، قلّبه برفق باستخدام ملعقة سيليكون. قلّب باتجاه المركز لمنع السكر من الالتصاق بجوانب المقلاة.

الخطوة الرابعة

قلّب الكراميل باستمرار حتى يبدأ في أن يصبح متجانساً.

الخطوة 5

والنتيجة ستكون شراب الكراميل بدون أي تكتلات سكر.

الخطوة 6

حضّر حفنة من المكسرات المفضلة لديك.

الخطوة 7

اسكب شراب الكراميل برفق فوق المكسرات.

الخطوة 8

ننتظر حتى يتصلب الكراميل ونحصل على طبقة كبيرة من المكسرات.

الخطوة 9

نقوم بتقسيم الطبقة الناتجة إلى قطع صغيرة ويمكن استخدامها كزينة للحلويات أو كحلوى مستقلة.

الكراميل المصنوع من السكر والحليب

هذه الوصفة مفضلة لدى الكثير من الطهاة، فهي خيارهم الأمثل لإضافة نكهة لذيذة إلى العصيدة والفطائر والكريب. كما أنها لا غنى عنها كشراب للقهوة. إضافة هذا الكراميل إلى الآيس كريم يُضفي على الحلوى مذاقًا جديدًا وراقيًا. يمكن أيضًا استخدام هذه الحلوى اللذيذة في المخبوزات والبسكويت والحلوى.

مكونات

• سكر – 250 غرام
• ماء – 50 مل
• حليب – 100 مل
• زبدة – 50 غرام
• ملح – حسب الرغبة

مدة الطهي: 25 دقيقة

عدد الحصص: 350-400 غرام

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب السكر في قدر ذي قاع سميك.

الخطوة الثانية

صب الماء في نفس الوعاء.

الخطوة 3

ضع القدر على النار دون تحريك الشراب.

الخطوة الرابعة

في الوقت نفسه، سخني الحليب، لكن لا تتركيه حتى يغلي.

الخطوة 5

اطبخي الشراب حتى يصل إلى لون الكراميل الغني.

الخطوة 6

بعد إزالة الكراميل من على النار، أضيفي الزبدة وقلبي بقوة.

الخطوة 7

ثم أضيفي الحليب إلى الكراميل، ولكن ليس دفعة واحدة، بل تدريجياً على دفعات صغيرة واخلطي المزيج.

الخطوة 8

ثم أعد وضع القدر الذي يحتوي على الكراميل على النار واطبخه لمدة 3-4 دقائق مع التحريك تدريجياً.

الخطوة 9

ارفعي الشراب عن النار واسكبيه في وعاء آخر.

الخطوة 10

سيزداد قوام الكراميل كثافةً مع برودته. يُحفظ الشراب في الثلاجة.

كراميل السكر في الميكروويف

هذه الوصفة خيار رائع لمن لا يرغبون في قضاء وقت طويل في الطبخ، لكنهم مع ذلك يريدون مفاجأة أحبائهم بحلويات لذيذة. تستغرق عملية التحضير بأكملها حوالي 15 دقيقة. ستحصلون على صلصة كراميل شهية يمكنكم الاستمتاع بها كحلوى مستقلة أو كزينة لأطباق متنوعة. إذا كنتم تفضلون قوامًا أكثر كثافة، فما عليكم سوى زيادة وقت التسخين في الميكروويف.

مكونات

• سكر – 210 غرام
• زبدة – 120 غرام
• شراب الذرة – 120 مل (شراب القيقب أو العسل)
• حليب مكثف – 120 مل
• مستخلص الفانيليا – 0.5-1 ملعقة صغيرة
• ملح البحر – حسب الرغبة

مدة الطهي: 15 دقيقة

عدد الحصص: 300 غرام

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بإذابة الزبدة في الميكروويف.

الخطوة الثانية

أضف إليه السكر.

الخطوة 3

نضيف العسل أيضاً إلى هذا الوعاء ونخلط كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

أضيفي الحليب المكثف إلى هذا الخليط واخلطي كل شيء جيداً مرة أخرى.

الخطوة 5

نضع الوعاء الذي يحتوي على هذه الكتلة في الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا عند طاقة 800 كيلو واط.

نقوم بإخراج الخليط وتحريكه كل دقيقتين، ثم نعيده إلى الميكروويف.

وفي النهاية أضيفي الفانيليا وقلبي الكراميل.

الخطوة 6

اسكب صلصة الكراميل في الصينية المُجهزة والمدهونة بالزيت. يمكنك إضافة الملح في هذه المرحلة.

الخطوة 7

نترك الكراميل ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الثلاجة.

الخطوة 8

نخرج الكراميل من الثلاجة، وهو جاهز للاستخدام.

الخطوة 9

بعد ذلك، إذا لزم الأمر، يمكننا إخراج الكراميل من القالب وتقطيعه إلى قطع.

كراميل سكر القصب

إذا كنت تستمتع بإضافة لمسة مميزة إلى إبداعاتك في الطهي، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد. يتميز هذا الكراميل بنكهة غير تقليدية، حيث تُضفي حبوب البن والمشروب الكحولي نكهات جديدة ومثيرة للاهتمام، مما يجعله أكثر جاذبية. إنه إضافة رائعة لوجبة الإفطار، كما يمكنك إضافته إلى مشروبات متنوعة للحصول على نكهة جديدة ومميزة.

مكونات

• كريمة (33-35%) – 150 غرام
• حبوب البن – ​​20 غرام
• سكر القصب (جوز الهند) – 100 غرام
• زبدة (82٪) – 70 غرام
• مشروب كحولي (قهوة أو كريمة) – 20 غرام
• رشة ملح

 مدة الطهي: 35 دقيقة

عدد الحصص: 300 غرام

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

أضيفي حبوب البن إلى قدر مع الكريمة وسخنيها. اتركي الكريمة حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار فوراً، ثم صفّي حبوب البن.

الخطوة الثانية

ضع القدر الذي يحتوي على السكر على النار، مع تقليب الخليط بشكل دوري.

الخطوة 3

أضيفي الكريمة تدريجياً إلى السكر المذاب مع التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة

يجب أن تكون النتيجة كتلة بلون القهوة ذات رائحة غنية. عند هذه المرحلة، أطفئ النار.

الخطوة 5

أضيفي الزبدة إلى الكراميل الناتج واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

باستخدام الخلاط، اخفق الكراميل.

الخطوة 7

ثم نضيف المشروب الكحولي إلى خليطنا ونخلط كل شيء.

الخطوة 8

صب الكراميل الناتج في برطمانات واتركه ليبرد.