تفاح بالكراميل - 7 من أفضل وصفات التفاح بالكراميل للحشوات وغيرها
محتوى
يُعتبر التفاح بلا شك أحد أكثر الفواكه شعبية وانتشاراً في منطقة رابطة الدول المستقلة. ولذلك، ابتكر الطهاة المنزليون والطهاة المحترفون العديد من الوصفات الشهية التي تُعدّ التفاح مكوناً أساسياً فيها.
سنتناول اليوم أشهر وصفات التفاح، الذي يُعدّ أساسًا لا غنى عنه لمجموعة متنوعة من المخبوزات. سنتحدث عن حلوى شهيرة عالميًا: التفاح بالكراميل على عصا. كما تتضمن هذه المقالة تعليمات لتحضير حشوة مثالية للفطائر، وكعكات شارلوت، وسترودل.
تفاح بالكراميل
- البروتينات: 1.6 غرام
- الدهون: 4.4 غرام
- الكربوهيدرات: 30 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
تفاحة2 قطع
-
سكر100 جي
-
سمنة30 جي
-
القرفة0.5 ملعقة صغيرة
تحضير
نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.
قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
صب ثلث كمية السكر في مقلاة ساخنة وجافة وحركها.
عندما يذوب السكر، أضف الثلث الثاني من السكر وسخنه مع التحريك المستمر.
عندما يذوب السكر مرة أخرى، أضف الكمية المتبقية.
عندما يصبح الكراميل جاهزاً، أضيفي الزبدة.
نقوم أيضاً بسكب التفاح في المقلاة.
رشي التفاح بالقرفة واخلطي كل شيء.
يُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق تقريباً.
عندما تصبح التفاحات شفافة، يمكننا إخراجها من المقلاة.
تفاح بالكراميل على عصا
ربما شاهدتَ في الأفلام أو الرسوم المتحركة تفاحًا ملونًا على عصا، يُشبه حلوى الكراميل. تُباع هذه الحلوى عادةً في المعارض والمناسبات الاحتفالية. اكتسبت هذه الحلوى شهرتها بفضل مذاقها الفريد. فمذاقها الحلو والحامض المنعش، والشعور بالخفة بعد تناولها، من أبرز مزاياها.
قصة هذه الحلوى اللذيذة مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها. يُقال إن طاهية أسقطت بالخطأ قطعة فحم ساخنة وتفاحة في وعاء من السكر، وعندما تذوقته، فوجئت بمذاقه غير المألوف واللذيذ.
وتقول الأساطير أيضاً إنه في الشرق، منذ القرن العاشر الميلادي، استُخدمت أغلفة السكر لحفظ الفاكهة لفترة أطول. علاوة على ذلك، استخدموا هذه الطريقة أيضاً لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه المجففة.
رغم أن هذه الحلوى أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم، إلا أن الطهاة المنزليين ما زالوا يطرحون بعض الأسئلة عنها. إليكم إجاباتنا على أكثرها شيوعاً:
مكونات
- تفاح – 4 قطع
- الفول السوداني – 50 غرام
- سكر – 300 غرام
- الماء – 75 غرام
- خل 9% – 8 غرام
- الصبغة - اختياري
- إضافة نكهة - اختياري
مدة الطهي: 30-40 دقيقة
عدد الحصص: 4
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير التفاح، وإزالة السيقان والأعناق.
الخطوة الثانية
أدخل سيخًا في كل تفاحة باستخدام حركات لولبية حتى يصل إلى المنتصف تقريبًا.
الخطوة 3
نقوم أيضاً بتحضير الطبقة العلوية وتقطيع المكسرات مسبقاً.
الخطوة الرابعة
صب السكر في قدر وأضف الماء.
الخطوة 5
ضع القدر على النار وحرك الخليط.
الخطوة 6
عندما يغلي الشراب، صب الخل واتركه يطهى لفترة أطول قليلاً حتى تصل درجة الحرارة إلى 150 درجة.
الخطوة 7
عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، ارفع الشراب عن النار واختبر الكراميل في الماء البارد للتأكد من صلابة الكرة.
الخطوة 8
بينما لا يزال الكراميل ساخناً، أضيفي النكهة وملون الطعام واخلطي جيداً.
الخطوة 9
اغمس التفاحة في الكراميل المُجهز.
الخطوة 10
اغمس التفاح المكرمل فوراً في المكسرات أو الإضافات المُجهزة. اترك التفاح يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
تفاح مكرمل لحشو الفطائر
الفطائر من الأطباق القليلة التي عشقناها منذ الصغر. تتنوع حشواتها لتناسب جميع الأذواق، من المالحة إلى الحلوة. لكن حشوة التفاح تبقى من أكثر الحشوات التقليدية والمحبوبة. يضفي القرفة نكهة مميزة ورائحة غنية. تُعد هذه الفطائر خيارًا رائعًا للفطور أو كوجبة خفيفة مع الشاي.
مكونات
- تفاح – 1 كجم
- زبدة – 40 غرام
- سكر – 50 غرام
- القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 400-500 غرام
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بإزالة لب التفاح.
الخطوة الثانية
ثم نقوم بتقشير التفاح.
الخطوة 3
قطّع التفاح إلى مكعبات.
الخطوة الرابعة
ضعي الزبدة في مقلاة.
الخطوة 5
نرسل لهم التفاح أيضاً.
الخطوة 6
رشي التفاح بالسكر.
الخطوة 7
أضيفي القرفة واخلطي كل شيء حتى يتوزع السكر والتوابل بالتساوي.
الخطوة 8
قم بطهي التفاح على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
تفاح بالكراميل في الفرن
تُذكّرنا التفاحات الكاملة المخبوزة في الفرن بذكريات الطفولة. ولأنها لا تُطهى في مقلاة أو بالزبدة، فإن هذه الحلوى مناسبة أيضاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. يمكن إضافة العسل والمكسرات وحتى الجبن القريش بدلاً من السكر. ولمذاق ألذ، أضف القرفة والتوابل المفضلة الأخرى.
مكونات
- تفاح – 5 قطع
- سكر – حسب الرغبة
مدة الطهي: ساعتان ونصف
عدد الحصص: 5
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير التفاح ونزيل لب التفاحة بسكين صغير.
الخطوة الثانية
ثم نقوم بعمل تجويف بالسكين، لإزالة البذور من التفاح.
الخطوة 3
صب السكر في التجويف الناتج. اضبط كمية السكر حسب ذوقك.
الخطوة الرابعة
كرر هذه العملية مع جميع التفاحات وضعها في المقلاة. إذا كانت مقلاتك أكبر، يمكنك زيادة الكميات وفقًا لذلك.
الخطوة 5
ضعي صينية التفاح في الفرن على أدنى درجة حرارة. سيُطهى التفاح على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف تقريبًا.
الخطوة 6
نخرج التفاح الجاهز.
الخطوة 7
انقل الحلوى إلى وعاء آخر. الآن التفاح جاهز للأكل.
شرائح التفاح بالكراميل
من أشهر الحلويات التي نعرفها فطائر التفاح والكعك، والتي كانت تُباع في المدارس والمقاصف. يكمن سرّ شهرة هذه الحلوى في حشوتها. إذا قررتِ تحضيرها بهذه الوصفة، فستحصلين على حلوى لذيذة يُمكن الاستمتاع بها كحلوى مستقلة مع الشاي.
مكونات
- تفاح – 4 قطع
- كوب واحد من السكر
- زبدة – 60 غرام
- القرفة – ملعقة صغيرة واحدة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 300 غرام
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح.
الخطوة الثانية
صب ثلث كمية السكر في مقلاة على نار هادئة. رجّ السكر من حين لآخر.
الخطوة 3
بعد ذوبان السكر، أضيفي الثلث الآخر. كرري العملية نفسها مع الكمية المتبقية من السكر.
الخطوة الرابعة
عندما يبدأ الكراميل بالغليان، أضيفي الزبدة إليه.
الخطوة 5
ثم أضيفي التفاح والقرفة.
الخطوة 6
اترك كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7
نترك التفاح المكرمل ليبرد، لأنه لا يمكن استخدامه ساخناً للحشو.
تفاح مكرمل في مقلاة لتحضير شارلوت
تُعدّ فطيرة شارلوت من أشهر أنواع الفطائر لسهولة تحضيرها ونكهتها المميزة. يتناغم قوام الكيك الإسفنجي الناعم تمامًا مع التفاح الحلو والحامض. ويمنع كرملة التفاح تسرب العصير الزائد، مما قد يؤثر سلبًا على قوام الفطيرة. اتبعي هذه الوصفة وستحصلين على فطيرة شارلوت مثالية.
مكونات
- تفاح – 4 قطع
- زبدة – 50 غرام
- سكر – 50 غرام
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 300 غرام
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قشّر التفاح.
الخطوة الثانية
نقوم بإزالة اللب والبذور.
الخطوة 3
ثم قمنا بتقطيع التفاح إلى شرائح.
الخطوة الرابعة
قم بإذابة الزبدة في مقلاة.
الخطوة 5
صب التفاح هناك.
الخطوة 6
رشي التفاح بالسكر.
ويمكننا أيضاً إضافة القرفة إذا رغبنا في ذلك.
الخطوة 7
قم بتكرمل التفاح لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر.
الخطوة 8
عندما تصبح طرية وذهبية اللون، يمكننا إزالتها من على النار.
كيفية كرملة التفاح بشكل صحيح؟
لضمان نجاح مخبوزاتك، عليك تحضير حشوة التفاح بشكل صحيح. تتطلب هذه العملية عناية فائقة، مع مراعاة النصائح التالية:
فيديو: طريقة كرملة التفاح في صينية فطيرة
يسهل فهم عملية الطهي عند مشاهدتها بصريًا. وصفة الفيديو هذه مفيدة للغاية، حيث يقدم المؤلف شروحات مفصلة لكل خطوة ويوضح جميع النقاط المهمة. كما يتضمن الفيديو العديد من النصائح والحيل من طاهٍ خبير. هذه التفاحات مثالية كحشوة لسترودل أو أي فطيرة أخرى.
