كريمة تزيين الكيك بالكراميل - أفضل 5 وصفات للحشو والتزيين
محتوى
كريمة الكراميل من أكثر المكونات شيوعاً في الكيك والمعجنات. فهي تُضفي حلاوةً متوازنةً تُكمّل نكهة الدقيق الخفيفة. تحضيرها سريع وسهل، ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن. أنصحكم بالاطلاع على أفضل الوصفات التي يُمكنكم تطبيقها في المنزل.
كريمة تزيين كعكة الكراميل محلية الصنع
- البروتينات: 7.6 غرام
- الدهون: 44.1 غرام
- الكربوهيدرات: 32.7 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
ستنجح الوصفة حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. ليس فقط هذه الوصفة، بل أول مرة في حياتك.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
الكراميل250 جي
-
كريم 33%500 مل
تحضير
حضّر المكونات: الكراميل والقشدة. يجب أن تحتوي القشدة على نسبة دهون لا تقل عن 33%.
باستخدام الخلاط، اخفق الكريمة في وعاء منفصل حتى تصبح رغوية.
أضيفي الكراميل تدريجياً مع الاستمرار في خفق الخليط.
اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً وخفيفاً قليلاً.
اتركي الكريمة لبضع دقائق حتى ترتفع قليلاً. الطبق جاهز!
إذا كنت ترغب في تحضير كريمة حامضة لذيذة مع الكراميل، أنصحك بمتابعة قناة الشيف الموهوبة والخبيرة في فنون الحلويات، ليودا إيزي كوك. يشرح الفيديو بالتفصيل عملية تحضير الحلوى، كاشفًا أسرار وخبايا إعداد حلوى الكراميل المثالية. حتى الطهاة المبتدئين لن يجدوا صعوبة في تحضيرها. تُحضّر الكريمة بمكونات متوفرة بسهولة، ولا يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة.
الكريمة المُحضّرة بهذه الوصفة ناعمة للغاية وحلوة باعتدال. إنها مثالية لدهن طبقات الكيك، واللفائف، والمعجنات. كما يمكن لمحبي الحلويات الاستمتاع بها كحلوى مستقلة مع الفاكهة.
كاسترد الكراميل
إليكم وصفة أصلية أخرى لكريمة كراميل لذيذة، خفيفة، وهشة. إنها مثالية لتزيين طبقات الكيك، وحشو معجنات الشو، وبفضل ثباتها العالي وقدرتها على الحفاظ على شكلها، فهي مثالية أيضًا لتسوية الكيك وتزيينه. إذا لم تجربوا هذه الوصفة بعد، أنصحكم بها بشدة - فهي ستنال إعجاب عائلتكم وضيوفكم بالتأكيد!
مكونات
- حليب - 250 غرام
- سكر - 120 غرام
- بيضة - قطعة واحدة
- نشا (ذرة) - 30 غرام
- مستخلص الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
- زبدة عالية الدسم - 75 غرام
- كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33% - 85 غرام
- ماء - 35 غرام
مدة الطهي: 30-40 دقيقة
عدد الحصص: تكفي هذه الوصفة لستة كب كيك (بغطاء طويل). لعمل كيكة بقطر ١٨ سم، ضاعف كمية المكونات.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر الكراميل. اخلط 100 غرام من السكر مع الماء في قدر أو مقلاة ذات قاعدة سميكة. ضع القدر على نار متوسطة. سيذوب السكر أولاً، ثم سيغلي المزيج ويبدأ لونه بالتحول إلى لون الكراميل.
الخطوة الثانية
اتركي الشراب حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. وفي الوقت نفسه، سخني الكريمة جيدًا.
الخطوة 3
عندما يصل الشراب إلى اللون المطلوب، ارفعيه عن النار واسكبي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر على دفعات صغيرة. اسكبي الكراميل الجاهز في وعاء منفصل واتركيه يبرد.
الخطوة الرابعة
لنبدأ بتحضير قاعدة الكاسترد. اكسر البيضة في وعاء عميق واخلطها مع نشا الذرة. اخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 5
صب الحليب في قدر، أضف السكر والفانيليا. اترك المزيج حتى يغلي.
الخطوة 6
صب الحليب الساخن في تيار صغير في خليط البيض والنشا.
الخطوة 7
أعيدي المزيج الناتج إلى القدر وسخّنيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتماسك. بمجرد أن يتماسك، ارفعيه عن النار واستمري في التحريك بقوة. والنتيجة هي كاسترد كثيف وناعم.
الخطوة 8
باستخدام الخلاط، امزج قاعدة الكاسترد والكراميل. يمكنك مزج المكونين وهما لا يزالان دافئين.
الخطوة 9
غطي الكريمة الجاهزة بغلاف بلاستيكي، واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 10
ضع الزبدة الطرية في وعاء منفصل واخفقها بالخلاط لعدة دقائق.
الخطوة 11
أضيفي خليط الكاسترد تدريجياً، بكميات صغيرة، إلى الزبدة واخفقيها بالخلاط.
الخطوة 12
يجب أن تكون النتيجة كريمة جميلة، ناعمة، وكثيفة، تحافظ على قوامها جيدًا! تُظهر الصورة الكريمة فور تحضيرها. وضعها في الثلاجة سيجعلها أكثر تماسكًا.
حشوة الكراميل والكريمة للكيك
هذه وصفة أخرى ناجحة لكريمة الزبدة بالكراميل، مثالية للحشو والتزيين. تتميز هذه الحلوى برائحة ونكهة غنية للغاية. الكريمة الجاهزة سهلة وممتعة في التشكيل.
مكونات
- زبدة - 350 غرام
- حليب مكثف - 100 غرام
- الفانيلين - 3 غرام
- سكر بودرة - 200 غرام
- كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33% - 200 غرام
مدة الطهي: 20-30 دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
لنُحضّر الكراميل. جهّز قدرين سميكي القاع. ضع السكر البودرة في أحدهما وسخّنه على نار متوسطة. صبّ الكريمة في الآخر وسخّنها على نار هادئة.
الخطوة الثانية
عندما يسخن، "يذوب" السكر البودرة ويكتسب لون الكراميل.
الخطوة 3
عندما يكتسب السكر البودرة لوناً كهرمانياً مميزاً، اسكب الكريمة الساخنة تدريجياً على شكل خيط رفيع. قلّب جيداً بملعقة سيليكون. سيبدأ المزيج بالغليان بقوة ويزداد حجمه.
الخطوة الرابعة
اغلي الكراميل لعدة دقائق حتى تحصلي على كتلة سميكة ومتجانسة.
الخطوة 5
اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 6
أضيفي الحليب المكثف والفانيليا إلى الزبدة المخفوقة. اخفقي جيداً بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً.
الخطوة 7
اسكب الكراميل المبرد في خليط الكريمة. اخفق المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون كريمة كراميل ناعمة. حشوة الكيك اللذيذة جاهزة! هذه الكريمة مثالية لتغطية طبقات الكيك، وتنعيم سطح الكيك، وتزيينه.
جبنة كريمية بالكراميل
إذا كنتِ ترغبين في إبهار ضيوفكِ وعائلتكِ، فجربي هذه الوصفة الرائعة لكريمة التزيين. إنها إضافة مميزة للكيك والمعجنات، ومثالية لكيكة سنيكرز، أو لتزيين الكب كيك. تتميز كريمة التزيين بقوامها الخفيف والهش، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي، ولها رائحة زكية، ولون جذاب، ونكهة غنية. هل ترغبين في تعلم كيفية تحضير كريمة الكراميل للكيك بسرعة وسهولة؟ جربي هذه الوصفة.
مكونات
- جبنة كريمية - 400 غرام
- زبدة عالية الدسم - 130 غرام
- حليب مكثف مغلي - 200 غرام
- سكر بودرة - 40 غرام
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: الكمية: 770 غرام (تكفي لصنع 15 كب كيك أو كعكة واحدة بقطر 18 سم ذات طبقتين)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قم بتحضير المكونات اللازمة. يجب تبريد الحليب المكثف والجبن الكريمي (من الثلاجة)، ويجب أن تكون درجة حرارة الزبدة بين 18 و20 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط واخفقيه بخفة باستخدام الخلاط.
الخطوة 3
أضيفي الحليب المكثف إلى الجبن واخلطيهما بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. لا داعي للخفق لفترة طويلة، فقط تأكدي من أنه ناعم.
الخطوة الرابعة
امزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة واخفقها بالمضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
الخطوة 5
أضيفي خليط الكراميل تدريجياً إلى خليط الزيت على ثلاث دفعات. قلّبي في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً. هذا مهم لأن الخليطين سيكونان في درجتي حرارة مختلفتين.
الخطوة 6
بعد أن يمتزج الكراميل والزبدة تماماً، قلّب المزيج بملعقة سيليكون لإخراج الهواء الزائد. أصبح كريم الجبن بالكراميل جاهزاً!
كريمة الكراميل للإكلير
هل تفكرين في تحضير الإكلير ولكنكِ محتارة بشأن الحشوة؟ أنصحكِ بتحضير كريمة الكراميل، فهي مثالية كحشوة للكيك. الإكلير بهذه الحشوة يتميز بنكهة ورائحة رائعتين، وهو لذيذ وخفيف. جربي هذه الوصفة، أضمن لكِ رضاكِ التام!
مكونات
- حليب - 500 مل
- سكر - 70 غرام
- نشا (ذرة) - 60 غرام
- بيض - قطعتان
- مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
- كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33% - 120 غرام
- سكر - 150 غرام
- زبدة - 150 غرام
مدة الطهي: 20-30 دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر الكراميل الكريمي. صب السكر في قدر وضعيه على نار متوسطة. رجّ القدر من حين لآخر لضمان ذوبان السكر بالتساوي قدر الإمكان.
الخطوة الثانية
أثناء ذوبان السكر، سخّني الكريمة. يجب أن تكون ساخنة جدًا، ولكن ليس لدرجة الغليان. تذكري تقليب الكريمة من حين لآخر لمنعها من الاحتراق.
الخطوة 3
اطبخي الكراميل حتى يصل لونه إلى لون كهرماني جميل وغني.
الخطوة الرابعة
صبّ الكريمة الساخنة جيداً في الكراميل بخيط رفيع وحرّك بسرعة بملعقة سيليكون. سيزداد حجم المزيج في البداية ويفور، ثم سيصبح كثيفاً وذا لون جميل. اترك الكراميل ليبرد.
الخطوة 5
حضّري مكون الكاسترد. للقيام بذلك، اسكبي الحليب في قدر واتركيه حتى يغلي.
الخطوة 6
في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، اخلط البيض والسكر والنشا. اخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 7
صب نصف كمية الحليب المغلي في خليط البيض والنشا واخلط جيداً.
الخطوة 8
أعد الحليب المتبقي إلى الغاز، ثم اسكب خليط الحليب والنشا واخلط جيداً.
الخطوة 9
اترك الخليط الناتج على الموقد، وحركه حتى يغلي ويتكاثف.
الخطوة 10
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى الكاسترد الجاهز.
الخطوة 11
امزجي الكاسترد والكراميل جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه ليبرد تماماً عند درجة حرارة تتراوح بين 18 و20 درجة مئوية.
الخطوة 12
ضعي الزبدة في وعاء عميق واخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على كتلة بيضاء رقيقة.
الخطوة 13
اخلطي الزبدة المخفوقة مع الكاسترد. أضيفي خليط الكاسترد تدريجياً مع الخلط جيداً بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. الكاسترد جاهز! الآن يمكنكِ البدء بحشو الإكلير!
خمس قواعد لتحضير كريمة الكراميل المثالية
تعرف ربات البيوت الخبيرات وطهاة الحلويات بعض القواعد الأساسية التي تضمن، باتباعها، الحصول على كريمة كراميل لذيذة. لذا، سأشارككم هذه الأسرار البسيطة، ولكنها في غاية الأهمية:
- لتجنب احتراق السكر أثناء الطهي وتحول الشراب الناتج إلى كراميل غير صالح للأكل ذي طعم محروق، اختر وعاءً ذا قاعدة عريضة وسميكة. سيضمن ذلك تسخيناً متساوياً وكافياً.
- صب السكر في قدر مُسخن مسبقاً. أثناء ذوبان الخليط، لا تقم بتحريكه بملعقة أو ملعقة مسطحة؛ من الأفضل رجّ الوعاء من حين لآخر.
- احرص على عدم التصاق السكر بجوانب المقلاة أثناء ذوبانه، وإلا فقد يحترق ويفسد نكهة الكراميل.
- يجب تسخين الكريمة المضافة إلى الشراب المذاب جيداً. إضافة الكريمة الباردة ستؤدي إلى تجمد الشراب بسرعة كبيرة.
- قبل دمج الكراميل الجاهز مع الكاسترد أو أي خليط كريمي آخر، يجب تبريد كلا الخليطين إلى درجة حرارة الغرفة.
من القواعد الأساسية التي تنطبق على معظم أنواع الكريمة، جودة جميع المكونات. عند تحضير كريمة الكراميل، من الضروري أن تكون الكريمة والزبدة والقشدة الحامضة والحليب المكثف غنية بالدهون ومن أجود الأنواع. وإلا، فقد لا تنجح الكريمة، وسيُهدر الوقت والمكونات.
