كل ما يتعلق بالكراميل الفوار: ما هو، وكيف يتم صنعه، وكيف يتم استخدامه في الكعك والحلويات.
محتوى
في هذه الأيام، يكاد يكون من المستحيل إيجاد شخص لم يصادف أو يجرب الحلوى أو الشوكولاتة أو الحلويات التي تحتوي على الكراميل المتفجر. هذا المكون غير المألوف يفور وينفجر، مُحدثًا عرضًا مذهلاً للألعاب النارية في الفم. لا تقتصر متعة الحلويات ذات التأثير "المتفجر" على الأطفال فحسب، بل أصبحت رائجة للغاية.
في هذه المقالة، سأشارككم معلومات شيقة عن الكراميل المتفجر، بالإضافة إلى وصفة كريمة رائعة باستخدام هذا المكون السحري. استكشفوا جميع التفاصيل بعناية، واستلهموا منها، وفاجئوا عائلتكم وضيوفكم بحلوى مذهلة.
ما هو الكراميل المتفجر؟
سكر الفقاعات، أو الكراميل المتفجر، هو مزيج من السكر وثاني أكسيد الكربون. يُضفي هذا المزيج تأثيرًا سحريًا مميزًا، حيث تنفجر الحلوى فورًا في الفم. يُستخدم هذا المكون بكثرة في صناعة الحلوى، وألواح الشوكولاتة، والحلويات المُغلفة. كما يُستخدم لتزيين الكعك، وسلطات الفاكهة، والآيس كريم، وكحشوة للعديد من الحلويات.
لماذا ينفجر الكراميل في فمك؟ يكمن السر في تركيبه. تحبس بلورات السكر فقاعات ثاني أكسيد الكربون داخل كتلة الكراميل، وعندما تتلامس مع الرطوبة، تنطلق بالكامل. هكذا يحدث تأثير "الانفجار الصغير" أو "الفقاعات".
لكن من المهم معرفة أن الكراميل الفوار لا يُصنع إلا في الماء أو أي سائل قليل الدسم. عند إضافته إلى سائل دهني أو لزج، لا ينطلق ثاني أكسيد الكربون من بلورات السكر. لذلك، يمكنك إضافة هذا الكراميل بأمان إلى مختلف أنواع الحلويات الكريمية دون القلق من ذوبانه قبل وصوله إلى فمك. وإذا رغبت في تزيين سلطة الفواكه أو الجيلي أو الآيس كريم به، فمن الأفضل القيام بذلك قبل التقديم مباشرة.
كيف يتم صنع الكراميل المتفجر؟
كيف يُصنع الكراميل الفوار؟ هل من الممكن تحضير هذه الحلوى المميزة في مطبخك الخاص؟
يلجأ طهاة الحلويات المحترفون عادةً إلى شراء الكراميل الجاهز، مما يوفر عليهم الكثير من الوقت. ففي النهاية، لا يحتاج المرء إلا إلى كمية قليلة منه لحشو أو تزيين الحلويات. لذا، من الأنسب شراؤه وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق لحمايته من الرطوبة.
هل من الممكن تحضير حلوى الكراميل الفوارة في المنزل؟ بالطبع، يمكنك ذلك. لكن الأمر يتطلب الصبر وبعض المكونات. تختلف تركيبة الكراميل الفوار المحضر منزلياً عن الكراميل الجاهز.
لتحضيره ستحتاج إلى:
- سكر؛
- شراب القيقب؛
- مسحوق الخبز؛
- ماء.
يجب خلط جميع المكونات وطهيها حتى تصبح كراميل، ثم خبزها في الفرن.
ستشبه الخلطة النهائية قطعة حلوى كبيرة. ورغم صلابتها الخارجية، إلا أنها تتفتت بسهولة. أما من الداخل، فتتميز هذه الكراميل بقوام فريد وخفيف.
من اخترع الكراميل المتفجر؟
كغيرها من الحلويات المميزة، تم ابتكار حلوى الكراميل الفوار بالصدفة. ففي عام ١٩٥٦، لم يبتكرها طاهي حلويات، بل الكيميائي الغذائي الأمريكي ويليام ميتشل. في ذلك الوقت، لم يبدِ أحد اهتمامًا بهذا الاختراع، فتم تجاهله.
لكن في عالم الطهي الحديث، أصبح الكراميل المتفجر رائجًا للغاية. يُمكن استخدامه لتقديم أي حلوى بطريقة مبتكرة ومبهرة. يُستخدم هذا المكون بكثرة في فن الطهي الجزيئي. تحظى الحلويات ذات التأثير "المتفجر" بإعجاب الصغار والكبار على حد سواء.
أين يُستخدم الكراميل المتفجر؟
كما ذكرنا سابقاً، يُستخدم الكراميل الفوار بكثرة في صناعة الحلويات الحديثة. دعونا نلقي نظرة على الاستخدامات الرئيسية لهذه الحلوى الرائعة:
- دراجيه (حبوب، مكسرات، جيلي، مغطى بالشوكولاتة)؛
- الشوكولاتة والألواح (كمادة مضافة أو حشو)؛
- بوظة (كمادة مضافة أو طبقة علوية)؛
- الزبادي (كمادة مضافة، يمكن أن تكون في غلاف الشوكولاتة)؛
- رقائق الذرة (تثبت الحبيبات على سطح الرقائق)؛
- ملف تعريف الارتباط (تضاف إلى الحشوة، التي يجب أن تحتوي على دهون)؛
- الكريمات (للكعك والمعجنات واللفائف وغيرها من الحلويات).
يُستخدم الكراميل اللامع أيضاً لتزيين الحلويات وأنواع مختلفة من الحلويات. يُرشّ على الكعك والمعجنات والآيس كريم والسوفليه وسلطات الفواكه والتوت. يُضفي لمسة مميزة على أي حلوى. لذا، لا تتردد في تجربة هذا المكون غير المألوف.
كريمة تزيين كعكة الكراميل المتفجرة
أقدم لكم وصفة رائعة لكريمة الكراميل. إنها لذيذة للغاية، وعطرية، وخفيفة، ومتماسكة. هذه الكريمة مثالية لتزيين الكيك، وحشو المعجنات، وتزيين المخبوزات.
