كعكات إسفنجية للنزهات والمناسبات الاحتفالية
محتوى
تحظى كعكات الكب كيك الإسفنجية اللطيفة بشعبية كبيرة نظراً لمذاقها وحجمها المناسب.يمكن تقديمها في الاحتفالات الخارجية، أو اصطحابها إلى النزهات في قوالب سيليكون، أو استخدامها كزينة لمائدة العيد. وهناك العديد من خيارات الحشو التي يمكنك ابتكارها لهذه الوصفة الرائعة. تُعدّ الإضافات العصرية والكاسترد المنكّه لذيذة للغاية. كما تُعدّ حبات التوت المجمدة الكاملة خيارًا ممتازًا.
تُنتج عجينة الكيك الإسفنجي كب كيك، ولفائف، وبسكويت كيك هشًّا وطريًّا للغاية، لكن الكب كيك في قوالب السيليكون ظلّ مفضلًا لعقود. وصفة عجينة الكيك الإسفنجي بسيطة ولا تستغرق أكثر من 15 دقيقة للتحضير، بينما يمكن تنويع الحشوات بشكل كبير. سنُسلّط الضوء على بعض أفكار الحلويات المبتكرة باستخدام قوالب السيليكون.
ما تحتاجينه لصنع عجينة الكيك الإسفنجي
لا تتطلب الوصفة أي شيء محدد للعجين:
- بيض دجاج – 6 قطع؛
- سكر حبيبي - كوب واحد؛
- زبدة غير مملحة – 100 غرام؛
- دقيق قمح ممتاز - كوب واحد (250 مل)؛
- النشا – 140 غرام؛
- مسحوق الخبز – 10 غرام؛
- حمض الستريك أو عصير الليمون - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- زبدة لدهن المقلاة؛
- حفنة من الدقيق لرشها في المقلاة.
يمكن تنويع مكونات الحشوة بشكل كبير بحيث يُمكن استخدام أي نوع من الحلوى المتوفرة لديك في الثلاجة أو وعاء الحلوى. تشمل الحشوات المناسبة للكب كيك ما يلي:
- التوت الطازج أو المجمد؛
- حليب مكثف مغلي أو كراميل؛
- كاسترد؛
- صلصة الشوكولاتة أو الشوكولاتة الصلبة؛
- جبنة كريمية وحلوة؛
- جبن؛
- الموز، الكيوي، المانجو؛
- المكسرات؛
- زبيب؛
- مربى.
عملية صنع عجينة الكيك الإسفنجي
حضّري الزبدة. يجب أن تذوب في درجة حرارة الغرفة. افصلي البيض، ثم ضعي البياض في الثلاجة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اخفقيه حتى يصبح قوامه متماسكاً، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون.
كما هو موضح في الوصفة، أضيفي صفار البيض ونصف كوب من السكر إلى خليط بياض البيض المتماسك، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق مع النشا ومسحوق الخبز. اخلطي المكونات جيداً وشكّليها على هيئة عجينة إسفنجية.
حان الآن وقت استخدام قوالب السيليكون. ادهنيها بالزبدة الطرية ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز. ثم املئيها بعجين الكيك الإسفنجي اللذيذ. أما إذا كنتِ ترغبين بكيك إسفنجي محشو، فتأكدي من وضع الحشوة في منتصف القالب، مع ملء الجزء السفلي بكمية قليلة من العجين أولاً. أما الصلصات أو التوت، فيجب وضعها داخل الكيك، لذا املئي القالب على طبقات: عجين، حشوة، عجين.
لا تضعي الصينية في فرن بارد. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. يُخبز الكيك في صينية سيليكون لمدة ٣٠ دقيقة فقط. إليكِ وصفة بسيطة لحلوى الكيك الإسفنجي.
بعض النصائح المفيدة
تحتوي وصفة صنع الكب كيك في قوالب السيليكون على عدة طرق لمنع الكيك الإسفنجي من الالتصاق بقاع القالب.
- استخدم الزيت؛
- رشي الدقيق؛
- قم بتحضير المكسرات المطحونة ناعماً؛
- رشي السميد.
لضمان نضج متساوٍ، غطّي الكيك الإسفنجي بورق الزبدة. ولمنع تكتل العجين وضمان الحصول على كيك هشّ وذهبي اللون، لا تفتحي الفرن لمدة 15-20 دقيقة بعد الخبز.
للتأكد من نضج الكيك الإسفنجي تمامًا، أدخلي عود أسنان في إحدى الكيكات وانظري إليه بعد إخراجه. إذا خرج عود الأسنان نظيفًا، فهذا يعني أن العجين قد نضج تمامًا وأن الكيك الإسفنجي المصنوع من السيليكون جاهز. أما إذا بقيت قطع من العجين النيء على عود الأسنان، فيجب الانتظار لبضع دقائق إضافية.
تُعدّ الحلويات الإسفنجية لذيذة سواءً كانت باردة أو دافئة. ويُضفي تزيين كل كعكة بحبة كرز، أو ورقة نعناع، أو طبقة من الكريمة مع رشات الحلوى، أو رذاذ من صلصة الشوكولاتة، متعةً إضافية - فهذه وصفة جديدة كلياً.
