كعكات المافن الهشة بنكهة الكشمش الأسود
لا يكتمل كتاب حلويات منزلية الصنع دون ذكر المافن، تلك الكعكات الصغيرة اللذيذة التي تُعدّ متعةً في تحضيرها. توجد وصفات لا حصر لها لهذه الكعكات، والتي تستخدم بنجاح الكفير والزبادي والقشدة الحامضة. ومع ذلك، فإنّ أهمّ ما يُميّز المافن هو الحشوة ومكوّناتها. كعكات الكشمش الأسود وفي هذا السياق، تُعتبر هذه الأطعمة من بين أكثر الأطعمة الفاخرة، والتي تحظى بشعبية كبيرة بفضل مذاقها.
قبل أن نبدأ بتحضير الكب كيك، يجدر بنا ذكر الكشمش الأسود الذي اخترناه للحشوة. يُعتبر الكشمش من ألذ أنواع التوت، إذ تُكمّل نكهته أي وصفة معجنات بشكل مثالي. يتميز هذا التوت بمذاقه الغنيّ بين الحلاوة والحموضة، ويمكن تجميده بسهولة، مما يحافظ على نكهته الطبيعية وفوائده الغذائية.
عملية صنع الكعك
سنحضر الكب كيك بالطريقة التقليدية، باستخدام مكونات مألوفة. يمكن استخدام أي حشوة، ولكن في هذه الحالة، سنستعرض وصفة مافن الكشمش الأسود المنزلية.
يمكنكِ استخدام الزبيب الطازج أو المجمد في الخبز. تُعتبر المخبوزات المصنوعة من التوت حلوى ممتازة، مثالية للفطور أو كإضافة رائعة لحفلة شاي مسائية. تُحضّر كعكات المافن بالزبيب الأسود وفقًا لوصفتنا، باستخدام المكونات التالية:
- بيض دجاج - 4 قطع؛
- كوب من السكر؛
- زبدة أو سمن للخبز - 250 غرام؛
- كوبان من الدقيق؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة. إذا لم يتوفر لديك مسحوق الخبز، يمكنك استخدام صودا الخبز الممزوجة بالخل.
- توت الكشمش الأسود – 200 غرام.
ضعي التوت المجمد في وعاء من الماء لمدة ساعة حتى يذوب، ثم اتركيه ليجف على منشفة أو ورق زبدة. لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة أو السمن النباتي والبيض والسكر في وعاء، واخفقيهم بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الملح والبيكنج باودر حسب الرغبة أثناء تحضير العجينة.
انخلي الدقيق وأضيفيه إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في التقليب. هذه الطريقة في إضافة الدقيق تُهوّي العجين، مما يجعله خفيفاً وطرياً. يجب أن يكون قوام العجين الناتج شبيهاً بالقشدة الحامضة الجيدة، كثيفاً وغنياً.
الآن، أضيفي الزبيب إلى العجين الناتج بعد رشه بالدقيق. اعجني العجين مرة أخرى، ثم وزعيه في القوالب بحيث يملأ ثلثها تقريبًا. اخلطي برفق لتجنب عصر عصير الزبيب. يمكن دهن القوالب بزيت دوار الشمس أو تبطينها بورق الزبدة.
سخن الفرن إلى 180 درجة0ضعي صينية الخبز مع أوراق الكب كيك في الفرن واخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. اختبري نضجها بغرز عود أسنان في كل كب كيك. يجب أن تكون الكب كيك خفيفة وهشة عند نضجها. رشي الكب كيك بالسكر البودرة وضعيها في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها وطراوتها.
