كعكات منزلية الصنع مع التوت الأزرق الطازج
يُعتبر تحضير الكعك المنزلي - وهو عبارة عن كعك طري ولذيذ - من أسهل الطرق وأكثرها تنوعًا لإعداد مخبوزات شهية بسرعة. يتميز الكعك المصنوع من التوت الأزرق، وهو نوع من التوت البري موطنه منطقتنا، بنكهة فريدة. وصفة تحضيره ليست معقدة أو سرية. يمكنك صنع الكعك المنزلي بنفس السرعة والسهولة، وحشوه بالتوت الأزرق أو التوت البري أو أي نوع آخر من التوت أو الفواكه.
يعود تاريخ الكعك الإنجليزي إلى أوروبا في العصور الوسطى، عندما جرب الطهاة الإنجليز لأول مرة صنع معجنات صغيرة محشوة بالتوت البري باستخدام عجينة الخميرة. نشأت وصفة الكعك المحشو بالتوت، مثل التوت البري، والتوت الأزرق، والتوت الأسود، والفراولة، على يد الأوروبيين. وفي وقت لاحق، بدأ الأمريكيون باستخدام الشوكولاتة والمكسرات ومكونات أخرى كحشوات للكعك. تختلف وصفات الكعك الأمريكي ليس فقط في الحشوة، بل أيضاً في مكونات العجينة.
صنع الكعك المحشو بالتوت بنفسك
تتوفر اليوم خيارات عديدة لتحضير أنواع الكعك المختلفة في المنزل. تختلف كل وصفة في مكوناتها وطريقة عجينها. يمكنكِ إيجاد كعك مناسب للحمية، وكعك مصنوع من الكريمة الحامضة والجبن القريش، وأنواع أخرى من الكعك المنزلي مع التوت الأزرق والفراولة، والفواكه المسكرة، أو قطع الفاكهة الطازجة. من بين هذه الأنواع المتنوعة، يُعدّ كعك التوت الأزرق إضافة رائعة لوجبة فطور خفيفة أو حلوى لذيذة للضيوف.
تتميز كعكات المافن المحشوة بالتوت البري بنكهة رائعة ورائحة مميزة. يمكن لأي شخص تحضير اثنتي عشرة كعكة صغيرة من هذه الكعكات في المنزل، باستخدام الوصفة التي نقدمها، وبمكونات أساسية قليلة. ستحتاجون إلى المكونات التالية لهذه الوصفة:
- جبن قريش منزلي الصنع - نصف كوب؛
- كوب واحد من الحليب؛
- زبدة - 100 غرام؛
- سكر حبيبي - كوب واحد؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة؛
- دقيق القمح - 500 غرام؛
- مسحوق الخبز - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة؛
- القرفة - 1-2 غرام؛
- املأها حسب الرغبة.
تم تصميم الوصفة لخبز 10-12 قطعة كب كيك.
عند تحضير كعكات التوت الأزرق، يمكن لأي طاهٍ اختيار حشوة بديلة. يمكن استخدام أنواع أخرى من التوت، سواءً الطازج أو المجمد، بنفس الجودة. يُعدّ الكشمش أو التوت الأحمر خيارين ممتازين. يُضفي التوت الأزرق، وهو نوع من التوت يشبه التوت الأزرق في النكهة، مذاقًا رائعًا على الكعكات. وصفة كعكات التوت الأزرق ليست مميزة بشكل خاص؛ فالاختلاف يظهر فقط في مذاق الكعكات النهائية.
تتم إضافة القرفة بشكل اختياري، لذا لا يعتبر هذا المكون أساسياً.
ميزات الطهي
يبدأ الطهي بتسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة0بعد تحديد عدد الحصص، جهّز صواني الخبز. ادهن كل صينية بزيت دوار الشمس ورشّها بقليل من الدقيق. يمكنك استخدام ورق الزبدة لهذا الغرض.
تتطلب وصفة الكيك عناية فائقة بالعجين، فجودة العجين تحدد مذاق الكيك النهائي. وللقيام بذلك، ضعي الجبن القريش، ونصف كوب من السكر، والزبدة الطرية، وبيضة في وعاء منفصل. اخلطي جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
حان الآن وقت إضافة الدقيق، الذي نسكبه على دفعات صغيرة في الوعاء مع الخليط. نضيف سكر الفانيليا، والبيكنج باودر، والقرفة، ونبدأ بخفق العجين بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا. تحدد الوصفة خطوات تحضير محددة للحشوة، بالإضافة إلى العجين نفسه.
إذا لم يتوفر لديكِ مسحوق الخبز، يمكنكِ استخدام بيكربونات الصوديوم المذابة في الخل. ولمنع حشوة التوت من الالتصاق بقاع العجين، رشي التوت الأزرق بالدقيق ليصبح خفيفًا. يجب أن تكون جميع كعكات التوت الأزرق متجانسة القوام، لذا تأكدي من خلط العجين جيدًا عند إضافة التوت.
قسّمي العجينة في القوالب، بحيث تملأ كل قطعة ثلث حجم القالب. ضعي القوالب على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة. بعد مرور 30 دقيقة، ستكون كعكتك جاهزة، ويمكنكِ إبهار ضيوفكِ بكعكات لذيذة وشهية.
