مثلجات الفاكهة هي حلوى مجمدة.
محتوى
من الرائع أن يكون لديك حلوى لذيذة وباردة في متناول اليد في الطقس الحار. لن يساعد مذاقها على خفض درجة الحرارة فحسب، بل سيمنحك أيضاً مجموعة من الأحاسيس الممتعة التي لا توصف. سيكون الآيس كريم المصنوع منزلياً بالفواكه مناسباً جداً. علاوة على ذلك، يمكنك تحضيره في المنزل بسرعة، والأهم من ذلك، باستخدام المنتجات والمكونات المتوفرة لديك.
على عكس الآيس كريم المألوف، يُعتبر الثلج المثلج منتجًا منخفض السعرات الحرارية. تحتوي هذه الحلوى عادةً على عصير فواكه مجمد، إما جاهزًا من المتجر أو مُركّزًا مُحضّرًا منزليًا. يُروي العطش تمامًا ويُخفّض درجة حرارة الجسم بسرعة.
طريقة تحضير حلوى باردة
إن فكرة تجميد عصير الفاكهة ليست جديدة. حتى في العصور القديمة، سعى الطهاة إلى ابتكار حلوى لذيذة وباردة باستخدام العصائر الطبيعية من التوت أو الفاكهة. وقد لاقت هذه الحلوى رواجاً كبيراً بين النبلاء، لا سيما في الشرق العربي والبلدان ذات المناخ الحار.
بإمكان أي شخص هذه الأيام تحضير تحفة فنية مماثلة في المنزل، كل ما تحتاجه هو ثلاجة، فاكهة طازجة، كومبوت منزلي الصنع، أو علبة عصير جاهز. يمكنك استخدام أي نوع من التوت أو الفاكهة الطازجة، أو عصير جاهز، أو فواكه وتوت مجمدة. إذا قررت تحضيرها بنفسك، فالفراولة أو الكرز مثاليان للآيس كريم. سيمنحك الثلج المجمد وعصير البطيخ أو الشمام نكهة مميزة.
إذا لم يتوفر لديك أيٌّ منهما، يمكنك استخدام عصير جاهز. بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على تشكيلة واسعة من نكهات الفواكه الاستوائية، لتحضير كوكتيل مثلج مميز. ولتحسين قوام الفاكهة، يُضاف النشا أو الجيلاتين كمثبت قبل التجميد. يُسكب المزيج الناتج في أوعية الآيس كريم أو في آلات صنع الآيس كريم، أو في قوالب خاصة، لتجميده لاحقًا.
من الميزات الفريدة لصنع عصير الفاكهة المجمد إمكانية تنويع الألوان. باستخدام عصائر فواكه مختلفة، يمكنك ابتكار آيس كريم متعدد الطبقات والألوان، لكل طبقة لونها ونكهتها المميزة.
صنع الثلج المجمد من عصير الفاكهة
باستخدام خيالك والمكونات المناسبة، يمكنك تحضير حلوى فواكه مميزة باردة ولذيذة بسرعة وسهولة. المكونات الأساسية لتحضير حصة واحدة من الآيس كريم هي:
- عصير فواكه وتوت طبيعي - 250 غرام؛
- سكر حبيبي – 300 غرام؛
- الجيلاتين - 6 غرامات؛
- النشا – 20 غرامًا؛
- الماء - 450-500 مل.
يمكنك إضافة حمض الستريك إلى خليط الفاكهة حسب الرغبة. يمكنك تحضير عصيرك بنفسك عن طريق عصر الكمية المطلوبة من السائل من الفواكه والتوت الطبيعية، أو باستخدام مربى الفاكهة المحضر منزلياً، أو شراء عصير جاهز من المتجر.
يتم حساب المكونات بالنسبة إلى كيلوغرام واحد من الثلج النهائي عند نقطة الإنتاج.
طريقة التحضير ليست سرية. يجب نقع الجيلاتين أولاً، ثم إذابة النشا في ماء بارد. تُحسب كمية الماء المستخدمة بناءً على تعليمات الوصفة. يُذاب السكر في ماء دافئ، ثم يُغلى المزيج. تُضاف المواد المثبتة إلى الشراب الناتج ويُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد أن يبرد الشراب، يُخلط مع العصير المُحضر.
بعد التقليب، صفّي السائل باستخدام مصفاة أو قطعة قماش قطنية، ثم اتركيه ليبرد، واسكبيه في قوالب مُجهزة. ضعي الأجزاء المُجهزة في المُجمد واتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
بعد انقضاء الوقت المحدد، ستكون الحلوى الباردة اللذيذة جاهزة ويمكن تقديمها مباشرة على الطاولة.
