لنصنع كعكة بالعسل الحلو
محتوى
يمكن اعتبار كعكة العسل طبقًا بسيطًا إلى حد ما، ولكنه طبق احتفالي للغاية. إذا خبزتها في صينية جميلة وزينتها بشكل مثالي، فستكون صورتها جديرة بأن تتصدر غلاف مجلة. هذه الوصفة البسيطة تسمح لك بتحضير العجينة في غضون 10-15 دقيقة، والباقي مجرد خبز. لذا، إذا كان لديك ضيوف، يمكنك تحضير حلوى لذيذة وصحية لهم في غضون ساعة.
مميزات كعكة العسل
تعود أولى السجلات المعروفة لكعكات العسل المنكهة بالتوابل إلى عام 350 قبل الميلاد. وكانت الوصفة آنذاك تتضمن هريس الشعير الممزوج بالعسل. وتشبه صورة هذه الكعكات الأولى إلى حد كبير كعك الزنجبيل الحديث.
يُستخدم عادةً عجين الخميرة أو الكيك الإسفنجي في خبز هذه الحلوى اليوم. في ألمانيا، على سبيل المثال، لا تُعتبر الكعكة إلا إذا كانت خالية من الخميرة. أما في روسيا، فتحظى كعكة العسل بشعبية كبيرة، وتُخبز في الأعياد وفي الأيام العادية. ويمكن تحضيرها بالسكر أو بدونه. علاوة على ذلك، تُعتبر كعكة العسل المخبوزة بالطريقة الأخيرة أكثر فائدة غذائية، وبالتالي أكثر صحة.
أما الجانب الأكثر إثارة للاهتمام فهو الإضافات إلى العجين. يمكنك إضافة أي شيء حرفياً إلى الوصفة. ستكون المخبوزات المحشوة بالفواكه المسكرة، والمكسرات، والبذور، والفواكه المجففة، وحتى التوت الطازج لذيذة ومبتكرة للغاية.
كعكة العسل الخالية من السكر
هذه وصفة لكعكة بسيطة تُخبز بطريقة مشابهة لكعكة الزنجبيل. العجينة خالية تمامًا من السكر، لكن حلاوتها معتدلة. ستحتاجون إلى: كوب ونصف (250 مل) من الدقيق، بيضتان، ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، 50 غرامًا من الزبدة، ليمونة كاملة، كوب من العسل، رشة قرفة، وملعقتين كبيرتين من الحليب.
الطبخ المنزلي:
- اطحن الليمونة كاملة في الخلاط.
- قم بإذابة العسل والزبدة على نار هادئة واخلطهما مع لب الليمون.
- امزج الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم، ثم أضف خليط العسل والليمون تدريجياً مع التقليب.
- يُخفق الحليب والبيض بشكل منفصل ثم يُضافان إلى العجين.
- اخبزيها على درجة حرارة 160 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
إذا رغبتِ في إضافة لمسة مميزة للوصفة، يمكنكِ رشّ العجين بالمكسرات المطحونة. عندها لن تحتاجي إلى تزيين الكعكة بعد الانتهاء.
كعكة العسل الكلاسيكية
تحتوي وصفة كعكة العسل الكلاسيكية على السكر. عادةً ما تكون نسبة السكر إلى العسل متناسبة. المكونات: 1.5-2 كوب دقيق، ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، بيضتان، نصف كوب سكر، 100 غرام عسل، 150 غرام زبدة.
الطبخ المنزلي:
- قم بإذابة الزبدة والعسل (إذا كان مسكراً) على نار هادئة دون غليهما.
- أثناء تبريدها، اخفق البيض مع السكر.
- أضيفي الزبدة والعسل إلى الخليط المخفوق مع التحريك المستمر.
- وأخيراً، أضيفي الدقيق مع مسحوق الخبز واعجني العجينة.
- املئي القوالب بالعجين. هام! يجب ألا يزيد سمك العجين في القالب عن 1.5 سم، وإلا فلن ينضج جيدًا. لا تقلقي بشأن ارتفاع الكيك؛ سيرتفع بشكل جيد جدًا أثناء الخبز - من 2 إلى 2.5 ضعف حجمه الأصلي.
- اخبزي الحلوى في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- زيّني المخبوزات الجاهزة برشها بالسكر البودرة أو بسكب الشوكولاتة المذابة عليها.
كعكة العسل المتبلة
سيُعجب عشاق التوابل بهذه الوصفة. لا تستطيع الصورة أن تنقل الرائحة الآسرة التي تُغريك بتقطيع قطعة تلو الأخرى.
المكونات: 350 غرام دقيق قمح، 230 غرام عسل، 150 مل ماء دافئ مغلي، 120 غرام زبيب، 0.5-0.75 كوب سكر بني، 50 مل زيت نباتي، بيضتان، 10 غرام من كل من القرنفل المطحون والقرفة، 20 غرام زنجبيل مطحون.
تحضير:
- امزج الدقيق والسكر والتوابل في وعاء.
- صب العسل المذاب والزبدة والماء هنا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب.
- اخلط جميع المكونات واخفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- وأخيراً، أضيفي الزبيب واخلطي جيداً.
- اخبزيها في صينية مدهونة بالزيت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريباً.
باختيارك لهذه الحلوى، ستضيف تنوعًا إلى مائدة الحلويات الخاصة بك، وستصبح الكعكة نفسها هي العنصر الأبرز فيها.
