فطائر من صنع ليزا جلينسكايا
ندعوكم اليوم لتجربة ثلاثة أنواع مختلفة من الكعك من إعداد ليزا غلينسكايا، التي فازت بالمسابقة الأوكرانية "ماستر شيف" في عام 2012، وتدربت في فرع باريس للمدرسة العالمية لفنون الطهي. الآن، يسعد ليزا بمشاركة مهاراتها المكتسبة مع الجميع.
الشوكولاتة
الوصفة الأولى مُخصصة لعشاق الشوكولاتة. لكنها ليست مجرد كعكات شوكولاتة عادية، بل تُكمّلها الكرز المُسكّر بشكلٍ أنيق. يتناغم الكرز عمومًا بشكلٍ رائع مع الشوكولاتة. لتحضير هذه الكعكات الشهية وفقًا لوصفة ليزا غلينسكايا، ستحتاجون إلى:
- شوكولاتة داكنة - 80 غرام؛
- دقيق فاخر - 200 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- بيضة - قطعة واحدة؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان؛
- حليب بنسبة دهون 2.6% - 200 مل؛
- زبدة - 45 غرام؛
- الكرز المسكر - 100 غرام.
وصفة:
- حضّري حماماً مائياً مزدوجاً، ثمّ ذوّبي الزبدة والشوكولاتة فيه. اتركيهما ليبردا حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة.
- امزج جميع المكونات الجافة في وعاء واحد والمكونات السائلة في وعاء آخر. ثم اسكب المزيج السائل فوق المزيج الجاف وقلّب بملعقة عادية من 15 إلى 20 مرة. لا يُنصح باستخدام الخلاط في هذه الوصفة.
- أخيرًا، أضيفي الفاكهة المسكرة مع التقليب المستمر. إذا كنتِ تستخدمين قوالب معدنية، ادهنيها بالزيت أولًا ثم رشيها بالدقيق. بعد ذلك، وزعي الخليط بالتساوي، مع ملء القوالب بالكامل. رشي الكعكات بالسكر واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة. يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا إلى 205 درجة مئوية (405 درجة فهرنهايت).
بيري
تُعتبر المخبوزات بالتوت من أكثر أنواع المخبوزات شعبية. لم تتجاهلها ليزا غلينسكايا وقدمت وصفتها الخاصة من كعكات التوت. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- التوت الأزرق والكشمش - 100 غرام لكل منهما؛
- دقيق فاخر - 250 غرام؛
- حليب بنسبة دهون 2.6% - 150 مل؛
- سكر - 200 غرام؛
- بيضة - قطعة واحدة؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان؛
- ربع جوزة الطيب؛
- زيت نباتي - 100 غرام.
أي وصفة ستوصي أولاً بغسل التوت ثم تجفيفه، وهذه الوصفة ليست استثناءً. بقية الخطوات هي نفسها تماماً كما في الوصفة السابقة: امزج المكونات الجافة والسائلة كل على حدة. ثم أضف السوائل إلى المكونات الجافة واخلطها بملعقة مع تقليبها من 15 إلى 20 مرة.
الآن، قسّم الخليط إلى نصفين. تنص الوصفة على إضافة الزبيب إلى النصف الأول، والتوت الأزرق إلى النصف الثاني، بعد تغليفهما بالدقيق أولاً (لضمان توزيعهما بالتساوي). قلّب الخليط مرتين أو ثلاث، وسيكون جاهزاً.
بعد ذلك، عليك وضع الكعكات في القوالب، وملئها بالكامل بالعجين، ورشها بالسكر وخبزها على نفس درجة الحرارة (205 درجة) لمدة 18-20 دقيقة.
مالح
هذه المخبوزات فريدة من نوعها: فهي ليست حلوة بالمعنى التقليدي، بل مالحة. من المؤكد أن هذه الكعكات غير المألوفة ستنال إعجاب عشاق الجبن واللحم المقدد. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- لحم مقدد - 80 غرام؛
- فص ثوم واحد؛
- بضع أغصان من الشبت؛
- 100 غرام من الجبن الصلب (توصي الوصفة باستخدام الجبن الروسي)؛
- دقيق فاخر - 250 غرام؛
- بيضتان؛
- حليب بنسبة دهون 2.6% - 170 مل؛
- الملح والسكر - نصف ملعقة صغيرة من كل منهما؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان؛
- زيت نباتي - 70 مل.
يتم تحضير الكعك على النحو التالي:
- امزج جميع المكونات الجافة في وعاء واحد والمكونات السائلة في وعاء آخر. أضف الشبت المفروم والثوم المهروس إلى المكونات السائلة.
- بعد ذلك، تُخلط المحتويات السائلة مع الخليط الجاف. لا حاجة لاستخدام الخلاط.
- بمجرد أن يصبح الدقيق رطباً تماماً، أضيفي الجبن المقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي كل شيء جيداً مرة أخرى.
- حضّري القوالب بدهنها بالزيت ورشّها بالدقيق. املئي القوالب بالعجين وزيّنيها: ضعي "وردة" مصنوعة من شريحة لحم مقدد في كل قالب.
- اخبزي الكعكات المالحة لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 405 فهرنهايت.
شهية طيبة!
